Végétalien vs végétarien: différences et avantages

Vous songez à abandonner la viande et à adopter un régime végétarien ou végétalien? Que vous arrêtiez de manger de la viande pour des raisons environnementales ou pour les bienfaits sur la santé, voici plus d'informations sur le fait de ne pas manger de viande.

Environ 5% de la population des États-Unis est végétarienne et environ 2% est végétalienne. Cela peut sembler un petit pourcentage, mais de plus en plus de gens abandonnent de la viande pour certains repas ou certains jours de la semaine.

PublicitéPublicité

Par exemple, Meatless Mondays est un mouvement qui a commencé en 2003, dans lequel les individus ou les familles ne mangent pas de viande pour un jour de la semaine. Il est maintenant actif dans 36 pays à travers le monde.

Mais quelles sont exactement les différences entre un végétarien et un végétalien? Voici plus d'informations et un regard sur les avantages pour la santé de chacun.

Qu'est-ce qu'un végétarien?

Les végétariens ne mangent généralement pas de viande, de volaille ou de poisson. Le régime végétarien se compose de:

Publicité

• fruits
• légumes
• grains
• oeufs
• produits laitiers

Mais il existe différents types de régimes végétariens. Voici un coup d'oeil sur eux:

Type de végétarien	Restrictions de régime
lacto-végétariens	ne mangent pas d'oeufs, mais mangent des produits laitiers comme le lait, le fromage, le yogourt et le beurre
les végétariens	ne mangent pas de produits laitiers, mais mangent des œufs
les végétariens lacto-ovo	ne mangent pas de viande, de poisson ou de volaille, mais mangent des produits laitiers et des œufs
pescatariens	ne mangez pas de viande de boeuf ou de volaille, mais mangez du poisson
les pollinisateurs	ne mangent pas de viande rouge, mais mangent de la volaille

Qu'est-ce qu'un végétalien?

Un régime végétalien s'apparente à un régime végétarien, mais les végétaliens n'en mangent pas:

PublicitéPublicité

• viande
• volaille
• poisson
• oeufs
• produits laitiers

Végétaliens peut également éviter d'utiliser ou d'acheter des produits fabriqués à partir d'animaux, notamment:

• cuir
• fourrure
• soie
• laine
• cosmétique
• savons
• miel

Quels sont les bienfaits pour la santé? d'un régime végétarien?

Suivre un régime végétarien peut présenter des avantages pour la santé, notamment:

• obésité
• maladie coronarienne
• hypertension artérielle
• diabète
• certaines formes de cancer

les avantages pour la santé d'un régime végétalien?

Selon l'American Journal of Clinical Nutrition, les régimes végétaliens peuvent contenir des quantités plus faibles de graisses saturées et des quantités plus élevées de cholestérol et de fibres alimentaires, par rapport aux régimes végétariens.

Les végétaliens ont tendance à:

• être plus minces
• ont un taux de cholestérol sérique inférieur
• ont une pression artérielle plus basse
• ont un risque plus faible de maladies cardiaques

D'autre part, les végétaliens certaines carences nutritionnelles. Demandez à votre médecin si vous aurez besoin de vitamines ou d'autres suppléments.

PublicitéPublicité

Pouvez-vous obtenir suffisamment de protéines pour un régime végétarien ou végétalien?

Obtenir suffisamment de protéines végétariennes ou végétaliennes est important pour un certain nombre de raisons.

Selon la clinique Mayo, les protéines aident à rester en bonne santé:

• peau
• os
• muscles
• organes

Les sources végétariennes et végétaliennes saines incluent:

Publicité

• tofu
• lentilles
• haricots
• pois chiches
• beurre d'arachide
• amandes

Comment rester en bonne santé avec un régime végétarien ou végétalien

Si vous songez à devenir végétarien ou végétalien, c'est important de manger une alimentation équilibrée. Les aliments comme la pizza, les frites et les spaghettis sont sans viande, mais pourraient ne pas être les options les plus saines.

Ne mangez pas trop de bonbons ou d'aliments transformés. Essayez de manger des grains entiers plutôt que du pain raffiné, des céréales et des pâtes. Mangez beaucoup de légumes et de fruits. Assurez-vous d'inclure des sources de protéines comme les haricots et le tofu dans vos repas tous les jours.

PublicitéPublicité

Où pouvez-vous trouver de la nourriture végétarienne ou végétalienne?

Vous trouverez généralement de nombreuses options végétariennes et végétaliennes saines dans tous les magasins d'alimentation ou de produits diététiques.

Recherchez ces collations et agrafes saines végétariennes et végétaliennes:

• hoummos et carottes
• beurre de cacahuètes et pommes
• guacamole, salsa et frites
• frites de patates douces
• frites de chou frisé
• popcorn pop-corn

Au restaurant, essayez d'essayer des cuisines végétariennes et végétaliennes. Vous pouvez trouver plus d'options sur les menus dans les restaurants chinois, thaïlandais et indiens.

Publicité

Recherchez les plats végétariens ou végétaliens suivants au menu:

Type de cuisine	Quoi commander
Méditerranée	houmous et falafels
Chinois	légumes sautés avec tofu et riz
thaï	tofu curry ou pad nouilles thaïlandaises (sans oeuf, si végétalien)
fajitas mexicaines	ou tacos aux haricots noirs (assurez-vous que les haricots sont faits sans lard / bacon)
Japonais	sushi aux légumes avec carottes, avocat et concombre
italien	aubergine au parmesan (contient du fromage) ou pâtes primavera

Recettes végétariennes

Tomate cerise, poireau, et la quiche aux épinards

Les plats comme la quiche sont un moyen facile de déguster des œufs végétariens pour le petit déjeuner, le brunch et le souper. Cette recette recommande une croûte à tarte achetée en magasin, mais vous pouvez aussi créer la vôtre.

PublicitéPublicité

Obtenez la recette

Aubergines au parmesan

Le parmesan aubergine au fromage pourrait être la nourriture réconfortante végétarienne à son meilleur. Dans cette version saine, l'aubergine est cuite au lieu de frire.

Obtenez la recette

Champignons portobello farcis à l'enchilada

Pour une touche d'enchiladas, utilisez des champignons comme base plutôt que des tortillas. Cette recette est une option facile pour un dîner de semaine. Il comprend même des haricots noirs, qui sont riches en protéines et vous aideront à vous sentir satisfait.

Voir la recette

Recettes végétaliennes

Tofu au poivre noir végétalien

Les végétariens devraient s'inspirer des végétariens. Dans ce cas, un tofu chinois est sauté avec du piment fort pour un coup de pied. Servir avec du riz brun pour une farce, un repas végétalien sain.

Obtenez la recette

Pâtes au pesto crémeux à l'avocat végétalien

Les recettes de pâtes crémeuses sont généralement faites avec de la crème épaisse, du beurre et du fromage gras.Cette version végétalienne utilise plutôt de l'avocat mélangé pour la sauce. Vous pourriez être surpris comment il va goûter crémeux!

Obtenir la recette

Salade César végétalienne

Une recette traditionnelle de vinaigrette César comprend des œufs et des anchois. Cette version végétalienne est faite avec de l'avocat et de l'huile crémeux. La recette de la salade comprend également des pois chiches pour les protéines.

Obtenez la recette

Brownies végétaliens

Créez facilement des desserts végétaliens en remplaçant les œufs et le beurre par des graines de lin, de l'eau et de l'huile. Cette recette comprend des pépites de chocolat végétalien et du beurre d'amande pour une combinaison délicieuse.

Obtenez la recette

Prochaines étapes

Si vous songez à devenir végétarien ou végétalien, assurez-vous d'inclure chaque jour de nombreux fruits, légumes, grains entiers et protéines dans votre alimentation. Cherchez des cuisines végétariennes et végétaliennes pour l'inspiration de la recette.

Avec un régime sain, vous obtiendrez probablement tous les nutriments dont vous avez besoin de la nourriture. Mais vous pourriez toujours vouloir demander à votre docteur si vous devrez prendre une multivitamine ou d'autres suppléments pour compenser toutes les insuffisances.