Le riz est-il sans gluten?

Pourquoi c'est important

Faits saillants

1. Le riz sous sa forme pure est sans gluten.
2. Les mélanges de riz contiennent souvent du gluten.
3. Vous pouvez utiliser des grains alternatifs, tels que le quinoa.

Vivre sans gluten exige que vous soyez attentif à tous les aliments que vous mangez. Vous devez lire les étiquettes pour déterminer si les aliments contiennent du gluten ou non. Le riz est généralement sans gluten, à moins qu'il ne soit mélangé ou traité avec d'autres produits contenant du gluten ou contaminés par un équipement qui traite des produits à base de gluten.

Vous pouvez adopter un mode de vie sans gluten parce que vous souffrez de la maladie cœliaque, d'une allergie au blé ou d'une sensibilité au gluten non coeliaque. La clinique Mayo déclare que 1 sur 141 personnes aux États-Unis ont la maladie coeliaque. Environ 1 à 6% de la population a une sensibilité au gluten non-cœliaque. Une autre maladie, l'œsophagite éosinophilique ou EoE, est une maladie immunitaire allergique alimentaire qui est déclenchée par une allergie au blé chez certaines personnes. N'importe laquelle de ces conditions vous oblige à éviter de consommer des produits contenant du gluten.

Le riz est-il sans gluten?

Le riz est généralement sans gluten. Cela inclut toutes les variétés, telles que le blanc ou le brun, le grain long ou court, et le parfum ou non parfumé. Il y a des milliers de types de riz, mais seulement environ 100 sortes sont vendues autour du monde.

Tant que vous achetez du riz non traité, vous ne devriez pas avoir à vous soucier de savoir s'il est sans gluten. Vous devez être conscient des produits qui peuvent contenir des composants supplémentaires avec du gluten ou qui peuvent être commercialisés comme cuisson rapide ou précuites. Ces produits de riz peuvent ne pas être sans gluten. Si possible, recherchez du riz emballé avec une étiquette "sans gluten".

Le riz peut être un aliment de base d'un régime sans gluten. Cependant, vous devriez vous assurer de manger une variété de grains entiers pour vous assurer d'avoir des vitamines et des minéraux importants dans votre alimentation. Il y a beaucoup d'autres options de céréales que vous pouvez consommer si vous êtes sans gluten.

Une autre raison de limiter la consommation de grandes quantités de riz est le risque de consommation d'arsenic. Un rapport de 2012 a révélé des niveaux d'arsenic dans les produits contenant du riz. À l'heure actuelle, il n'y a pas de déclaration officielle de la Food and Drug Administration des États-Unis avertissant les consommateurs d'éviter les produits à base de riz et de riz. Cependant, par mesure de précaution, l'American Celiac Disease Alliance a publié une déclaration recommandant que ceux qui suivent un régime sans gluten mangent une variété de grains entiers.

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Riz à ajouter

Quels types de riz sont sans gluten?

Riz sans gluten

1. riz brun
2. riz blanc
3. riz sauvage

Le riz sous sa forme pure est sans gluten. Ce grain entier est disponible en plusieurs variétés, qui diffèrent par leur contenu nutritionnel et leurs bienfaits pour la santé.

Vous devrez peut-être utiliser un type de riz spécifique pour suivre une recette.Certains types de riz sont mieux utilisés à certaines fins. Si vous choisissez un riz sans recette, choisissez du riz non raffiné (brun) pour augmenter le contenu nutritionnel de votre repas.

Voici quelques informations nutritionnelles sur trois types populaires de riz sans gluten.

Riz brun

Le riz brun est rempli de nutriments. Il contient du manganèse, du sélénium et des fibres. Le riz brun a plus de texture car il est non raffiné et contient toujours le son et le germe. Ceux-ci sont tous deux supprimés lors du traitement du riz blanc. Assurez-vous de conserver le riz brun non cuit dans un contenant hermétique ou dans le réfrigérateur pour le garder au frais.

Riz blanc

Le riz blanc est un type de riz extrêmement populaire, mais il a été dépouillé d'une grande partie de sa valeur nutritionnelle. Les fibres et autres vitamines et minéraux sont retirés du riz blanc pour créer une texture plus lisse et prolonger la durée de conservation.

Riz sauvage

Techniquement, le riz sauvage n'est pas un riz, même s'il est commercialisé comme tel. C'est en fait une herbe et est sans gluten. Le riz sauvage est plus difficile à cultiver que le riz, il peut donc être plus cher ou mélangé avec du riz brun ou blanc pour réduire le coût. Le riz sauvage a beaucoup de vitamines et de minerais, tels que la fibre, l'acide folique, et la vitamine B-6. Il est également considéré comme riche en antioxydants.

Découvrez: 13 recettes que vous ne croirez pas sans gluten »

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Riz à éviter

Quels types de riz ne sont pas sans gluten?

Peut avoir du gluten:

1. mélange de riz
2. riz étiqueté «sans blé»
3. riz d'un fabricant de produits contenant du gluten

Évitez les mélanges de riz pour garder votre régime sans gluten. De nombreuses marques de mélanges de riz courants contiennent d'autres céréales à base de blé, comme les pâtes. Vous devriez également regarder pour les fabricants qui produisent des produits avec et sans gluten. Les produits commercialisés sans gluten peuvent être contaminés par un équipement utilisé pour les aliments sans gluten et sans gluten.

Gardez à l'esprit que les produits étiquetés sans blé ne sont pas nécessairement sans gluten. Soyez prudent de vérifier les étiquettes de tous les aliments que vous prévoyez de consommer pour éviter le gluten. Si vous êtes sensible à tout contact avec des aliments contenant du gluten, ne risquez pas de manger un aliment qui pourrait être contaminé.

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Grains alternatifs

Quelle alternative, des grains sans gluten puis-je essayer?

Bien qu'il soit sain et sans gluten, le riz ne devrait pas être le seul grain de votre alimentation. Il existe de nombreux autres produits céréaliers que vous pouvez consommer en toute sécurité. Comme pour les produits à base de riz, assurez-vous de lire les étiquettes des aliments pour vous assurer que le produit ne contient pas de gluten et qu'il n'y a aucun risque de contamination.

D'autres céréales ou glucides sans gluten que vous pouvez utiliser à la place du riz comprennent:

• Quinoa: remplacez-le par du riz dans votre salade à base de riz préférée.
• Maïs: Utilisez des tortillas de maïs à 100% et remplissez-les avec votre plat mexicain préféré, au lieu d'un côté de riz.
• Millet: Servir avec votre sauté préféré.
• Haricots et lentilles: Les produits à base de farine de haricots sont maintenant disponibles dans de nombreuses épiceries.

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A emporter

La ligne de fond

En général, le riz est un aliment sans gluten.Assurez-vous de vérifier les étiquettes de tout riz que vous achetez afin de vous assurer qu'il n'a pas été en contact avec des produits contenant du gluten. Assurez-vous de manger une variété de grains sans gluten et d'autres glucides riches en fibres et ne comptez pas uniquement sur le riz dans votre alimentation. Il existe de nombreuses autres céréales sans gluten, délicieuses et riches en nutriments.

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