Qui est responsable de la mauvaise nourriture dans votre assiette?

L'Américain moyen mange cinq fois par semaine dans un restaurant-minute ou un restaurant-restaurant.

En moyenne, la restauration rapide contient 1, 848 milligrammes de sodium pour 1 000 calories. Chez McDonald, par exemple, un Quarter Pounder avec Cheese Value Meal avec un Coca moyen contient 1, 275 milligrammes de sodium, soit plus de la moitié de l'apport quotidien en sel recommandé par la plupart des directives diététiques. Dans les restaurants-restaurants, un repas moyen peut donner jusqu'à 2 090 milligrammes de sodium.

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Dr. Tom Frieden, directeur des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, veut que les départements de santé travaillent avec les restaurants pour réduire la quantité de sodium consommée par les Américains lorsqu'ils mangent, afin de réduire le tour de taille pression.

"L'essentiel est qu'il est à la fois possible et vital de réduire le sodium, et cela peut être fait en réduisant, en remplaçant et en reformulant", a-t-il déclaré jeudi dans une déclaration aux médias. «Lorsque les restaurants repensent la façon dont ils préparent les aliments et les ingrédients qu'ils choisissent d'utiliser, les options plus saines deviennent une routine pour les clients. "

Mais selon une étude publiée cette semaine, la plupart des Américains croient que les épidémies liées à l'alimentation comme l'obésité sont la faute des individus, pas des restaurants ou du gouvernement.

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Succès sains à Philadelphie

Une récente initiative à Philadelphie vise à réduire les niveaux de sodium dans les plats à emporter populaires chinois, avec des directives et des cours de cuisine qui encourageaient les restaurants à essayer les arômes non-sodiques comme les piments et l'ail. Après neuf mois, des échantillons de deux plats populaires de 20 des 206 restaurants participants ont diminué de 20% en sodium.

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"L'histoire de Philadelphie montre ce qui peut être fait", a déclaré Frieden.

Bien que la CDC ne puisse qu'encourager le changement, elle espère voir davantage de services de santé locaux et étatiques travailler avec les restaurants pour inspecter la teneur en sodium de leurs plats, afficher des informations nutritionnelles et expliquer au personnel des services alimentaires de plats à faible teneur en sodium.

"Il ne s'agit pas d'abandonner la nourriture que vous aimez, mais de fournir des options à faible teneur en sodium qui ont bon goût", a déclaré Frieden.

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Les efforts de réglementation font l'objet de vifs débats, mais fonctionnent-ils?

Rendre ces pratiques obligatoires suscite souvent un débat houleux.

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Une proposition faite en 2010 d'interdire tout sel dans les restaurants de New York a provoqué un tollé, surtout de la part des chefs et des gourmets.Le projet de loi a échoué, mais une interdiction sur les sodas extra-larges - une autre source de sucre en excès et de sel dans le régime américain - a été adoptée, mais a été annulée plus tard par les tribunaux.

Les critiques de telles initiatives déplorent le gouvernement jouant le rôle d '"état nounou" et soulignent la responsabilité personnelle, tandis que les partisans soutiennent que ces mesures sont nécessaires pour freiner les épidémies, y compris l'obésité, les maladies cardiaques et le diabète. joue un grand rôle.

Selon un récent sondage de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, la création et l'application de politiques publiques visant à encourager des choix alimentaires plus sains ne sont peut-être pas aussi efficaces que les décideurs le souhaiteraient. "

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Qui est responsable de l'épidémie d'obésité?

Environ 35% des adultes américains sont obèses et 15% des enfants américains sont considérés comme obèses, selon les dernières statistiques du CDC.

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Bien que plusieurs facteurs contribuent à l'obésité, notamment les niveaux d'exercice, la génétique et les choix alimentaires, les gens sont souvent prompts à pointer du doigt ceux qui, à leur avis, en sont responsables.

La grande majorité des Américains croient que le doigt devrait être pointé directement sur la personne dans le miroir, selon une étude de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign publiée cette semaine dans le journal Appétit.

Les chercheurs ont demandé à 774 personnes qui étaient responsables de l'augmentation de l'obésité: les individus, les parents, les agriculteurs, les fabricants de produits alimentaires, les épiceries, les restaurants ou le gouvernement?

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Quatre-vingt-quatorze pour cent des répondants ont déclaré croire que les individus étaient principalement ou plutôt responsables de l'augmentation de l'obésité, les parents venant en deuxième position avec 91%. Les fermiers et les épiceries étaient effectivement débranchés. Selon les résultats de notre étude, la conclusion la plus probable est que les croyances des consommateurs quant à la responsabilité de l'obésité ne correspondent pas nécessairement aux croyances des décideurs et des défenseurs de la santé publique, a déclaré la chercheuse principale, Brenna Ellison, dans un communiqué. déclaration. «Aux États-Unis, nous sommes connus pour être une société individualiste, il n'est donc pas étonnant que nous nous chargions de cette responsabilité de l'obésité. "

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