5 Bouchées de bouillon de guérison Recettes pour votre corps, vos intestins et votre peau

Pourquoi devriez-vous boire du bouillon d'os

Le monde de la nourriture bourdonne du pouvoir guérisseur des bouillons d'os. On dit que pendant des milliers d'années, les concoctions de bouillon d'os ont aidé beaucoup de maux et peuvent renforcer le sang ou soutenir vos reins. Mais beaucoup de ces affirmations n'ont pas de preuves scientifiques - la plupart d'entre elles sont anecdotiques et culturellement transmises.

La science qui existe derrière le bouillon d'os se limite à de petites études. Cependant, les champions du bouillon d'os prétendent que ses nutriments peuvent aider avec:

le système digestif
l'inflammation
les articulations
la perte de poids
le sommeil

Mais qu'est-ce qui fonctionne? Alors que les gens peuvent croire que le sel dans le bouillon d'os aide à apaiser une gorge irritée, les nutriments du consommé résident dans les os de la viande.

Lorsque l'os, la moelle et les tissus conjonctifs sont réduits en bouillie, des vitamines riches comme le calcium, le magnésium, le phosphore et le silicium sont libérées. Les composites de guérison comme le collagène, la glutamine et la glycine sont également libérés.

Le bouillon d'os est incroyablement nourrissant pour le corps. Ces bouillons peuvent remédier à de nombreuses conditions de santé, en soutenant la croyance de longue date que la nourriture est un médicament. - Phyllis Timoll, un coach de santé holistique à San Francisco

Le collagène peut aider avec les maladies osseuses et articulaires tandis que la glycine peut aider à la somnolence et la fatigue. Une petite étude a également révélé que la glutamine aide à réguler les bactéries intestinales. Toute cette bonté ensemble dans un bouillon est un excellent moyen de boire des nutriments.

Le meilleur moment pour manger

À travers les nombreuses cultures du globe, faire des bouillons des os du poisson, du poulet et du bœuf est une coutume culinaire de longue date.

Il n'y a pas de réponse scientifique et directe à la question de savoir comment boire du bouillon d'os. Siroter une tasse de première chose le matin ou avant de dormir. Certaines personnes ajoutent du curcuma, du gingembre ou de l'ail pour donner au bouillon un regain de saveur.

Faites attention à l'endroit où vous achetez des os. Une très petite étude a trouvé de fortes traces de plomb dans le bouillon d'os, en particulier le bouillon de poulet fait de peau et de cartilage. Pour préparer un bouillon d'os, assurez-vous d'acheter des os de haute qualité, en liberté, nourris à l'herbe.

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Bouillon de porc et d'os

Si vous cherchez à économiser de l'argent, le bouillon d'os de porc est idéal. Il est moins cher à préparer que le bouillon de poulet ou de boeuf et facile à faire. Si vous avez de la difficulté à trouver des os de porc sur votre marché local, demandez conseil à votre boucher. Obtenez la recette, gracieuseté de Brooklyn Supper.

Vous pouvez également consulter notre recette de bouillon d'os ici. Bien que simple, il nécessite beaucoup de temps (de 12 à 24 heures) et d'efforts.

Bouillon d'os de poisson

Les stocks d'os de poisson sont remplis d'iode, ce qui peut aider la fonction thyroïdienne.Ce bouillon léger est également une excellente base pour les soupes et les currys asiatiques.

La clé pour faire un stock de poisson délicieux est d'utiliser les os de poissons non gras. Évitez de faire cuire ceci dans une mijoteuse ou une cocotte-minute, cependant - le bouillon d'os de poisson devrait être bouilli sur la cuisinière. Obtenez la recette, gracieuseté du Dr Kellyann.

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Pieds de poulet et bouillon de poivre

Pieds de poulet et bouillon de piment

Ils peuvent ne pas sembler appétissants, mais les pieds de poulet sont parfaits si vous voulez faire un stock de glucosamine, collagène, et le calcium.

Il peut être difficile de trouver des pattes de poulet dans votre épicerie habituelle, mais vérifiez votre marché de producteurs locaux ou un marché chinois ou mexicain. Obtenez la recette, avec l'aimable autorisation de la Cuisine Nourrie

Bouillon d'os autocuiseur

Bouillon instantané d'os de pot

Instant Le bouillon d'os de pot est cuit dans un autocuiseur ou un pot instantané. Cette recette, faite à partir d'os de poulet, est parfaite pour la maman occupée qui veut faire un lot de stock pour la famille.

Vous pouvez également utiliser du bœuf, de l'agneau ou du porc - assurez-vous de rôtir les os dans le four pour en extraire le maximum de saveur. Ce bouillon sans fioritures peut également servir à la base de votre soupe aux œufs, à la soupe au poulet ou à la soupe au citron vert et à la noix de coco. Obtenez la recette, gracieuseté de mommypotamus.

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Bouillon d'os de bœuf mijoteuse

Crédit photo: The Healthy Foodie

Bouillon de bœuf nourrissant et simple, idéal pour braiser viande et légumes ou base pour soupes et ragoûts. Pour les amateurs de bouillon d'os «débutant», ce stock est facile à préparer et rempli de saveur. Obtenez la recette, gracieuseté de The Healthy Foodie.

Les bouillons d'os durent jusqu'à cinq jours. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Mais si vous ne les buvez pas immédiatement, rangez-les dans le congélateur. Astuce: Gardez-les dans de petits contenants pour faciliter le réchauffage.

Juli Fraga est un psychologue licencié basé à San Francisco. Elle a obtenu un PsyD de l'Université du Nord du Colorado et une bourse postdoctorale à l'UC Berkeley. Passionnée par la santé des femmes, elle aborde toutes ses séances avec chaleur, honnêteté et compassion.