Protéine animale vs végétale - Quelle est la différence? La protéine

Environ 20% du corps humain est constitué de protéines.

Parce que votre corps ne stocke pas de protéines, il est important d'en consommer suffisamment chaque jour.

Vous pouvez obtenir des protéines à partir de nombreuses sources de nourriture, y compris des plantes et des animaux.

Certaines personnes prétendent que la source de la protéine, qu'elle soit animale ou végétale, ne devrait pas avoir d'importance.

D'autres suggèrent que les protéines végétales sont supérieures aux protéines animales.

Cet article compare les protéines animales et végétales.

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Le profil des acides aminés varie selon les protéines végétales et animales

Une fois mangée, la protéine se décompose en acides aminés.

Les protéines et les acides aminés sont utilisés pour presque tous les processus métaboliques du corps.

Cependant, différentes protéines peuvent varier considérablement selon les types d'acides aminés qu'elles contiennent.

Alors que les protéines animales ont tendance à contenir un bon équilibre de tous les acides aminés dont nous avons besoin, certaines protéines végétales sont faibles en certains acides aminés.

Par exemple, certaines protéines végétales clés sont souvent faibles en méthionine, tryptophane, lycine et isoleucine.

Bottom Line: Toutes les protéines sont constituées d'acides aminés, bien que la quantité et le type de chaque acide aminé varie en fonction de la source de protéines.

Les protéines animales sont complètes, mais les protéines végétales ne sont pas

Ces acides aminés sont classés comme essentiels ou non essentiels.

Votre corps peut produire des acides aminés non essentiels. Cependant, il ne peut pas produire des acides aminés essentiels, qui doivent être obtenus par votre régime.

Pour une santé optimale, votre corps a besoin de tous les acides aminés essentiels dans les bons rapports.

Les sources de protéines animales, telles que la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers, sont similaires aux protéines présentes dans votre corps.

Ils sont considérés comme des sources de protéines

complètes car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour fonctionner efficacement. Au contraire, les sources de protéines végétales telles que les haricots, les lentilles et les noix sont considérées comme

incomplètes , car elles ne contiennent pas un ou plusieurs des acides aminés essentiels dont votre corps a besoin (1). Certaines sources rapportent que la protéine de soja est complète. Cependant, deux acides aminés essentiels ne sont trouvés en petites quantités dans le soja, il n'est donc pas comparable à la protéine animale (2).

Bottom Line:

Les aliments pour animaux sont les sources de protéines de la plus haute qualité. Les sources végétales manquent d'un ou plusieurs acides aminés, ce qui rend plus difficile l'obtention de tous les acides aminés dont votre corps a besoin. PublicitéPublicitéPublicité

Certains nutriments sont plus abondants dans les protéines animales

Bien sûr, les protéines sont rarement isolées.Ils viennent généralement avec une grande variété d'autres nutriments.

Les aliments contenant des protéines animales ont tendance à contenir plusieurs nutriments qui manquent souvent d'aliments végétaux.

Ceux-ci comprennent:

Vitamine B12:

• La vitamine B12 se trouve principalement dans le poisson, la viande, la volaille et les produits laitiers. Beaucoup de gens qui évitent les aliments pour animaux sont déficients (3). Vitamine D:
• La vitamine D se trouve dans les poissons gras, les œufs et les produits laitiers. Certaines plantes le contiennent, mais le type trouvé dans les aliments pour animaux est mieux utilisé par votre corps (4). DHA:
• L'acide docosahexaénoïque (DHA) est un gras oméga-3 essentiel présent dans les poissons gras. C'est important pour la santé du cerveau et il est difficile d'obtenir des sources végétales (5). Hème-fer:
• L'hème-fer se trouve principalement dans la viande, en particulier la viande rouge. Il est beaucoup mieux absorbé dans le corps que le fer non hémique des aliments végétaux. Zinc:
• Le zinc se trouve principalement dans les sources de protéines animales, telles que le boeuf, le porc et l'agneau. Il est également plus facilement absorbé et utilisé à partir de sources de protéines animales (6). Bien sûr, il y a aussi beaucoup de nutriments dans les plantes qui manquent d'aliments pour animaux. Par conséquent, manger des quantités équilibrées des deux est le meilleur moyen d'obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

Bottom Line:

Les sources de protéines animales sont plus élevées dans certains nutriments, tels que la vitamine B12, la vitamine D, l'acide gras oméga-3 DHA, l'hème-fer et le zinc. Certains types de viande peuvent causer des maladies

La viande rouge est une source de protéines de haute qualité.

Plusieurs études d'observation ont établi un lien entre la consommation de viande rouge et un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de mort prématurée (7, 8, 9).

Cependant, d'autres recherches ont suggéré que le problème ne concerne pas toutes les viandes rouges, mais plutôt la viande rouge transformée.

Dans une vaste étude observationnelle incluant 448 568 individus, la viande transformée était associée à un risque accru de mort, sans effet sur la viande rouge non traitée (10).

Une autre étude portant sur plus de 34 000 femmes a fait des observations similaires. Dans ce cas, la viande transformée était associée à une insuffisance cardiaque (11).

De plus, une vaste étude portant sur 20 études a révélé que la viande transformée était associée à un risque accru de maladie cardiaque et de diabète. Encore une fois, aucune association n'a été trouvée pour la viande rouge non transformée (12).

D'autres études ont confirmé que la consommation de viande rouge non transformée n'est pas liée aux maladies cardiaques (13, 14).

Malgré cela, une étude a montré que remplacer 1 portion par jour de viande rouge par 1 portion de volaille était associée à un risque d'AVC inférieur de 27% (7).

De plus, les risques pour la santé associés à la viande rouge transformée ne sont pas liés au poisson et aux autres viandes, comme la dinde et le poulet.

Bottom Line:

La viande rouge transformée est associée à un risque accru de maladie. La viande rouge non transformée et les autres viandes maigres sont généralement en bonne santé. AdvertisementAdvertisement

Les régimes riches en protéines végétales sont liés à de nombreux avantages

Les régimes riches en protéines végétales, comme le régime végétarien, sont liés à de nombreux avantages pour la santé.

Des études suggèrent que les végétariens ont tendance à avoir un poids corporel plus faible, un taux de cholestérol plus bas et une pression artérielle plus basse.

Ils courent également moins de risques d'AVC, de cancer et de décès par maladie cardiaque que les non-végétariens (15).

Moins de risque de maladie cardiaque

Une étude a montré qu'une alimentation riche en protéines (environ la moitié des plantes) abaissait la tension artérielle, le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiaques plus qu'un régime alimentaire normal ou riche en glucides (16).

L'essai EcoAtkins a révélé qu'un régime riche en glucides et riche en protéines végétales aidait à abaisser le cholestérol et la pression artérielle plus qu'un régime riche en glucides et en matières grasses (17).

Risque réduit de diabète de type 2

Une petite étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que le remplacement de deux portions de viande rouge par des légumineuses trois jours par semaine améliorait le cholestérol et la glycémie (18).

Cependant, une autre petite étude de 6 semaines sur les diabétiques a comparé un régime riche en protéines végétales à un régime riche en protéines animales. Aucune différence n'a été trouvée dans la glycémie, le cholestérol et la tension artérielle (19).

Protection contre le gain de poids

Les régimes riches en protéines végétales peuvent également vous aider à contrôler votre poids.

Une étude observationnelle menée auprès de 120 000 hommes et femmes de plus de 20 ans a montré que manger plus de noix était lié à une perte de poids (20).

De plus, manger une portion de haricots, de pois chiches, de lentilles ou de pois par jour peut augmenter la plénitude et améliorer la gestion du poids et la perte de poids (21).

La corrélation n'implique pas la causalité

Il est important de se rappeler que les études d'observation ne font état que d'associations statistiques. Ils ne peuvent pas prouver que ces avantages ont été causés par l'élimination de la viande ou d'autres sources de protéines animales.

Une chose à considérer est que les personnes suivant un régime végétarien ont tendance à être plus soucieuses de leur santé que la population en général (22).

Par conséquent, les bienfaits pour la santé des régimes végétariens sont probablement attribuables à des régimes alimentaires et à des styles de vie plus sains, plutôt qu'à une différence inhérente entre les protéines végétales et animales (23, 24, 25).

Bottom Line:

Une alimentation riche en protéines végétales est liée à un risque plus faible de maladie cardiaque, de diabète et d'obésité. Cela peut s'expliquer par un mode de vie globalement plus sain chez les végétariens. Publicité

Les protéines animales présentent également des bienfaits pour la santé

Les protéines animales sont également associées à des effets positifs sur la santé, bien qu'elles soient souvent considérées comme malsaines par rapport aux protéines végétales (26).

L'étude Nurses 'Health a révélé que la volaille, le poisson et les produits laitiers faibles en gras étaient associés à un risque plus faible de maladie cardiaque (27).

Les personnes qui mangent régulièrement du poisson sont également susceptibles de présenter un risque moins élevé de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de décès par maladie cardiaque (28).

Une étude portant sur plus de 40 000 hommes a révélé que ceux qui consommaient régulièrement une ou plusieurs portions de poisson par semaine avaient un risque de maladie cardiaque inférieur de 15% (29).

De plus, manger des œufs a été associé à une amélioration du taux de cholestérol et à une perte de poids. Dans une étude, les femmes qui mangeaient des œufs au petit déjeuner, plutôt qu'un bagel, ont déclaré se sentir plus rassasiées et mangeaient moins tard dans la journée (30, 31, 32).

Enfin, manger des protéines animales est lié à une augmentation de la masse musculaire maigre et à une réduction de la perte musculaire qui survient avec l'âge (33, 34, 35, 36).

Bottom Line:

Certaines sources de protéines animales sont liées à un risque réduit de maladie cardiaque, d'amélioration du taux de cholestérol, de perte de poids et d'augmentation de la masse musculaire. PublicitéPublicité

Message d'accueil

Pour une santé optimale, les preuves soutiennent un régime pauvre en viande transformée, riche en protéines végétales, avec des sources animales telles que la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers (37).

Comme les sources de protéines végétales ont souvent des protéines de qualité inférieure, les végétariens et les végétaliens devraient manger une grande variété d'aliments pour s'assurer qu'ils reçoivent tous les acides aminés dont ils ont besoin.

Pour les mangeurs de viande, il est important d'obtenir le bon équilibre entre les aliments d'origine animale et végétale.