Les principales sources de graisses trans dans les régimes américains
Table des matières:
- Qu'est-ce que les gras trans?
- La FDA utilise un système qui permet aux fabricants de produits alimentaires d'inclure des ingrédients dans les aliments et les cosmétiques tant qu'il n'y a pas de effets connus sur la santé qui leur sont associés. Ces produits reçoivent la désignation «généralement reconnu comme sûr» ou GRAS.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a annoncé mardi que les huiles partiellement hydrogénées, la principale source d'acides gras trans dans le régime américain, doivent être retirées des aliments dans les trois ans.
L'annonce intervient deux ans après une décision provisoire selon laquelle les huiles partiellement hydrogénées (PHO) ne respectaient pas les directives pour être considérées comme «généralement reconnues comme sûres» par les directives de la FDA.
publicitéPublicité"Cette détermination est basée sur une recherche approfondie sur les effets des PHO, ainsi que sur les commentaires de toutes les parties prenantes reçues pendant la période de consultation publique", a déclaré Susan Mayne, Ph.D., directrice de le Centre de la sécurité alimentaire et de la nutrition appliquée de la FDA, dans un communiqué de presse.
La décision a été saluée par des experts médicaux à travers le pays, citant les effets néfastes sur la santé associés aux gras trans.
Dr. Steven Stack, président de l'American Medical Association (AMA), a félicité la FDA pour sa décision.
Publicité"Grâce à de nombreuses recherches scientifiques reliant la consommation de gras trans aux effets dangereux sur la santé, y compris les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, l'AMA croit que l'élimination des gras trans de notre approvisionnement alimentaire aidera à réduire le risque de maladies évitables. finalement sauver des vies ", a-t-il dit.
Les fabricants de produits alimentaires auront maintenant trois ans pour retirer les PHO des produits, à moins qu'ils ne soient approuvés par la FDA.
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Qu'est-ce que les gras trans?
Les gras trans se retrouvent naturellement dans les graisses animales et dans les produits de boulangerie-pâtisserie. Ils ont été utilisés par les fabricants d'aliments parce qu'ils sont peu coûteux et augmentent la durée de conservation, la stabilité et la texture d'un produit alimentaire, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis.
Le problème est que ces graisses produisent des lipoprotéines de basse densité (LDL) ou de «mauvais» cholestérol. L'augmentation du cholestérol LDL est un facteur de risque de maladie coronarienne, le tueur numéro un aux États-Unis. Les estimations du CDC évitant les gras trans pourraient prévenir jusqu'à 20 000 crises cardiaques et 7 000 décès par an.
En 2006, la FDA exigeait que les fabricants de produits alimentaires divulguent la teneur en gras trans dans les étiquettes nutritionnelles. Certains États ont déjà interdit son utilisation dans les restaurants et autres lieux, ce qui entraîne une diminution de 78% de sa consommation de 2003 à 2012, selon la FDA.
Est-ce que les gens mangent vraiment un seul biscuit ou cinq frites? Les portions s'additionnent souvent et les consommateurs se retrouvent avec beaucoup plus de gras trans dans leur alimentation qu'ils ne s'en rendent compte. Rebecca Blake, Mount Sinaï Beth IsraelPourtant, les États CDC, l'Américain moyen consomme environ 1,3 grammes de gras trans par jour. Bien que les niveaux de gras trans puissent varier, ils sont plus élevés dans les biscuits, les tartes et les pizzas surgelées, et les collations salées, comme les aliments frits.
PublicitéPublicité"Il est vrai que les gras trans sont les pires pour notre santé. Bien que de nombreux fabricants aient fait un bon travail pour réduire la quantité de gras trans dans leurs produits, très peu les ont éliminés », a déclaré Rebecca Blake, directrice de la nutrition clinique au Mount Sinai Beth Israel à New York.
Blake affirme que même les aliments étiquetés «sans gras trans» peuvent contenir jusqu'à 0,5 grammes de gras trans par portion.
"Mais les gens ne mangent-ils vraiment qu'un seul biscuit ou cinq frites? Les portions s'additionnent souvent et les consommateurs se retrouvent avec beaucoup plus de gras trans dans leur régime alimentaire qu'ils ne s'en rendent compte ", a-t-elle dit.
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La FDA utilise un système qui permet aux fabricants de produits alimentaires d'inclure des ingrédients dans les aliments et les cosmétiques tant qu'il n'y a pas de effets connus sur la santé qui leur sont associés. Ces produits reçoivent la désignation «généralement reconnu comme sûr» ou GRAS.
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Le problème sous-jacent, tel qu'il a été constaté avec les gras trans, est que ces additifs alimentaires ne peuvent pas être testés ou rapportés à la FDA. L'année dernière, le Natural Resources Defense Council (NRDC) a mené une enquête et découvert que 275 produits chimiques utilisés dans les aliments n'avaient jamais été déclarés à la FDA.Jusqu'à aujourd'hui, les gras trans figuraient sur cette liste.
"Mais tout comme les gras trans, les fabricants ont certifié eux-mêmes plus de 1 000 autres produits chimiques comme étant sans danger dans nos aliments - sans l'approbation ou la révision de la FDA. Cela met la santé publique en danger ", a déclaré Erik Olson, directeur du programme santé et environnement du NRDC. "[La] FDA devrait faire ses propres examens de sécurité de ces produits chimiques et fournir plus de transparence afin que le public puisse savoir si nous mangeons des produits chimiques potentiellement dangereux, et quelles mesures l'agence prend pour s'assurer que nos aliments sont sûrs. "
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