Mange-t-il tout en vous défendant?

Les tendances de manger debout, assis et couché ont toutes eu leurs moments à l'honneur.

Par exemple, manger en étant allongé était particulièrement à la mode dans la Rome antique et en Grèce. Depuis lors, s'asseoir pour manger est devenu la posture la plus encouragée.

Plus récemment, certaines personnes ont commencé à se lever en mangeant, soit pour gagner du temps, soit pour contrer un travail de bureau sédentaire. Cependant, d'autres insistent sur le fait que se tenir debout en mangeant peut nuire à la digestion et entraîner une suralimentation.

Cet article étudie les effets de manger en se levant et si c'est nocif.

Effet de votre posture sur la digestion

La posture que vous adoptez en mangeant peut influencer votre capacité à digérer les aliments.

C'est parce que la nourriture se vide de l'estomac plus lentement quand une personne est assise ou couchée, comparé à quand elle est debout. Les raisons exactes ne sont pas entièrement connues, mais la gravité semble jouer un rôle (1, 2).

Une étude a comparé les vitesses de digestion des femmes assises ou couchées immédiatement après un repas. Les femmes qui se sont couchées ont pris environ 22 minutes de plus pour digérer leur nourriture, par rapport à celles qui étaient assises (1).

Une autre étude a comparé les vitesses de digestion chez des personnes qui se sont allongées, assises, debout ou déplacées après un repas assis.

Ceux qui se couchaient après avoir mangé prenaient de 54 à 102% plus de temps pour digérer leur nourriture, comparativement aux trois autres groupes. D'un autre côté, ceux qui se sont levés et se sont déplacés digèrent leur nourriture le plus rapidement.

Les chercheurs ont également directement comparé les effets de rester debout et assis après un repas. Ceux qui restaient digéraient leur nourriture un peu plus vite. Cependant, la différence de cinq minutes était trop petite pour être considérée comme significative (2).

Aucune étude comparant les vitesses de digestion des personnes qui étaient assises ou debout pendant que elles mangeaient n'a pu être trouvée.

Cependant, les repas assis dans les études ci-dessus étaient souvent consommés très rapidement, de sorte que l'on pouvait s'attendre à des temps de digestion des aliments similaires en position debout.

Sommaire: Votre posture peut affecter la vitesse à laquelle vous digérez les aliments. La digestion est plus lente lorsque vous êtes allongé et plus rapide lorsque vous êtes debout et en mouvement. Cependant, il semble y avoir peu de différence entre s'asseoir et se tenir debout immédiatement après un repas.

Se tenir debout peut vous amener à trop manger

Certaines personnes croient que se tenir debout en mangeant peut vous aider à perdre plus de poids que de rester assis en mangeant. Cependant, le contraire peut être vrai.

Même si le fait de rester debout peut brûler environ 50 calories de plus par heure que de s'asseoir, cela ne suffit pas nécessairement pour faire la différence au fil du temps.

C'est parce que la plupart des gens consomment leurs repas assez rapidement. Donc, dans le meilleur des cas, consommer un repas debout peut vous aider à brûler environ 12 à 25 calories supplémentaires.

En revanche, il est plus probable que le fait de s'asseoir pour un repas réduise la vitesse à laquelle vous mangez, ce qui pourrait réduire encore plus le nombre de calories que vous consommez.

Plusieurs études montrent que manger plus lentement peut réduire l'appétit et augmenter la sensation de plénitude, ce qui peut réduire le nombre total de calories consommées au cours d'un repas. Cela peut entraîner jusqu'à 88 calories de moins consommées par repas (3, 4, 5).

S'asseoir pour un repas peut aussi aider votre cerveau à constater que vous avez consommé un «vrai repas», ce qui réduit la probabilité que vous mangiez trop pendant le repas suivant (6).

Sommaire: Manger debout peut augmenter la vitesse à laquelle vous mangez, ce qui pourrait vous amener à trop manger et à consommer plus de calories. Les quelques calories supplémentaires que vous brûlerez en position debout ne suffiront probablement pas à compenser.

Il se peut que vous ayez faim

Votre corps a plusieurs façons de déterminer si vous êtes affamé ou rassasié.

L'un d'eux ressent la quantité de nourriture présente dans l'estomac. La mesure dans laquelle votre estomac s'étire après un repas peut indiquer à votre cerveau si vous avez suffisamment mangé (7).

Plus votre estomac s'étire et plus il reste longtemps plein, moins vous aurez faim. C'est pourquoi les aliments qui sont digérés rapidement, comme les glucides transformés, ont tendance à vous faire sentir plus affamés que ceux qui prennent plus de temps à digérer, comme les fibres et les protéines (8, 9).

Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de différence dans la vitesse de digestion entre manger assis ou debout, la différence devient significative lorsque vous prenez en compte le mouvement.

Se déplacer immédiatement après avoir mangé provoque le vider de son estomac et l'intestin digérer les aliments jusqu'à 30% plus rapidement (2).

Des recherches ont établi un lien entre la vidange gastrique plus rapide et l'augmentation de la sensation de faim après un repas. Ainsi, ceux qui se lèvent et marchent en mangeant peuvent ressentir plus de faim après un repas que ceux qui se tiennent tranquilles ou s'asseyent (10).

Sommaire: Manger debout peut ne pas vous faire ressentir plus de faim. Cependant, manger debout et se déplacer peut vous faire ressentir plus de faim après un repas que ce que vous auriez ressenti autrement.

Il peut aider à réduire le reflux et les brûlures d'estomac

Le reflux gastrique survient lorsque le contenu de l'estomac remonte dans l'œsophage. Cela peut conduire à une sensation de brûlure au milieu de la poitrine, communément reconnue comme brûlure d'estomac.

Il est souvent conseillé aux personnes qui ont des reflux de se tenir debout et d'éviter de se coucher ou de se courber pendant qu'elles mangent, ainsi que pendant plusieurs heures après un repas (11, 12).

C'est parce que la position allongée ou affalée augmente la pression dans l'estomac, ce qui augmente la probabilité que les aliments soient remontés dans l'œsophage.

Le reflux est également plus susceptible de se produire lorsqu'il y a trop de nourriture dans l'estomac. Cela exerce une pression sur la valve qui sépare l'œsophage de l'estomac, augmentant ainsi la probabilité de remontée du contenu de l'estomac (13).

Fait intéressant, manger assis ou debout peut réduire la pression dans l'estomac, réduisant ainsi la possibilité de reflux.

De plus, manger en étant debout et en se déplaçant, comme lors d'un repas de marche, peut aider les aliments à sortir plus rapidement de l'estomac, diminuant ainsi la probabilité de reflux et de brûlures d'estomac (2).

Sommaire: Les personnes qui ont des reflux ou des brûlures d'estomac peuvent tirer profit de la position debout en mangeant. De plus, se lever et marcher pendant un repas peut accélérer la digestion, réduisant ainsi la probabilité de reflux et de brûlures d'estomac.

Cela peut causer des ballonnements

Dans certains cas, manger en position debout peut empêcher la digestion.

C'est en partie parce que manger debout peut amener certaines personnes à manger plus rapidement. Cela pourrait augmenter la quantité d'air avalée pendant un repas, ce qui pourrait aggraver les gaz et les ballonnements (14).

De plus, plus la position de votre corps est droite, plus votre digestion est rapide (2).

Une digestion plus rapide peut être problématique car elle laisse moins de temps aux nutriments pour entrer en contact avec la paroi intestinale, ce qui rend l'absorption de ces derniers plus difficile pour l'organisme (1, 15).

Lorsque les glucides sont mal digérés, ils ont tendance à fermenter dans l'intestin, provoquant des gaz et des ballonnements.

N'importe qui peut éprouver du gaz et des ballonnements à cause de glucides non digérés. Cependant, deux groupes de personnes sont particulièrement susceptibles d'éprouver de tels malaises - ceux qui sont intolérants au lactose ou sensibles aux FODMAP. Les FODMAP sont un groupe d'aliments pouvant causer des gaz (16).

Les personnes qui prennent leurs repas rapidement ou qui se promènent pendant ou immédiatement après avoir mangé peuvent digérer leurs repas jusqu'à 30% plus vite. Cela peut augmenter la probabilité d'une mauvaise digestion des glucides, gaz et ballonnements.

Sommaire: Manger debout peut augmenter le gaz et les ballonnements en affectant la vitesse de consommation et l'absorption des nutriments.

Manger en s'asseyant peut favoriser la pleine conscience

La pleine conscience devrait être une partie importante de chaque repas.

Les recherches démontrent que la pratique de la pleine conscience pendant les repas peut vous aider à éprouver plus de plaisir en mangeant et à réduire la probabilité de trop manger (17).

Manger consciencieusement vous oblige à concentrer tous vos sens sur l'expérience de manger. Cela va de pair avec manger plus lentement et prendre le temps de profiter de votre repas.

Se tenir debout ne signifie pas nécessairement que vous ne pouvez pas exercer votre attention en mangeant. Cependant, manger rapidement tout en se tenant debout au comptoir entre les réunions peut rendre la prise de conscience plus difficile.

Si vous trouvez que c'est ce que vous mangez en position debout, il est préférable de vous asseoir et de prendre votre repas lentement, loin de votre téléphone, de votre ordinateur, de la télévision et d'autres distractions.

Sommaire: Se lever en mangeant peut rendre plus difficile la pratique d'une alimentation consciente. Au lieu de cela, essayez de vous asseoir, de vous éloigner des distractions et de concentrer tous vos sens sur le repas.

The Bottom Line

Manger en position debout peut vous rendre plus enclin à trop manger, à devenir plus affamé plus rapidement ou à vous sentir gonflé et gazeux.

Cependant, il y a peu de preuves pour soutenir l'idée que manger debout est nuisible. En fait, manger debout peut être bénéfique pour réduire le reflux et les brûlures d'estomac.

Cela ne veut pas dire que manger en étant debout est nécessairement plus bénéfique que de manger dans une position assise appropriée.

Tant que vous pouvez ralentir et manger consciencieusement, que vous mangiez assis ou debout semble avoir peu d'importance.