Sirop de maïs à teneur élevée en fructose contre sucre

Sirop de maïs contre sucre

Vous savez depuis que votre mère a caché votre bonbon d'Halloween que le sucre est mauvais pour vous. Il emballe sur les livres, n'offre aucune valeur nutritive, et encourage les bactéries qui pourrissent vos dents.

Des études menées par les centres de contrôle et de prévention des maladies indiquent que les hommes américains consomment près de 400 calories par jour en édulcorants ajoutés, tandis que les femmes consomment plus de 250 calories. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis estime que les Américains mangent environ 65 livres de sucre et près de 65 livres de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) chaque année. Cela signifie qu'une Américaine de poids moyen et d'habitudes alimentaires consomme son poids dans le SHTF tous les deux ans et demi.

Mais quelle est la différence entre le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose? Et l'un d'entre eux est-il meilleur pour vous?

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Qu'est-ce que c'est et comment ça se fait?

Qu'est-ce que le HFCS et comment est-il fabriqué?

Le sucre et le SHTF commencent tous deux sur le terrain: le sucre comme la canne à sucre ou la betterave sucrière et le SHTF comme le maïs. Pour faire du HFCS, de la soude caustique est utilisée pour écarter le grain de maïs de son amidon. Le résultat est le sirop de maïs que vous pourriez avoir utilisé pour faire la tarte aux pacanes. Ensuite, des enzymes sont introduites pour convertir les sucres du sirop en fructose super doux. Contrairement au sucre, vous ne verrez jamais le SHTF dans les rayons des supermarchés. C'est seulement disponible pour les transformateurs de nourriture.

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A quel point est-ce mauvais?

L'HFCS est-il mauvais pour vous?

Une recherche rapide sur Internet présentera des douzaines d'articles sur les soi-disant dangers du SHTF par rapport aux autres édulcorants. Des études fiables ont conclu que les risques alimentaires liés à la consommation de sucre et de SHTF sont généralement les mêmes. HFCS possède certaines propriétés uniques dont vous devez être conscient.

En 2009, une étude a détecté du mercure dans environ un tiers des produits testés édulcorés avec du SHTF. Le mercure est libéré dans la production de soude caustique, qui sépare la fécule de maïs du noyau. Le mercure présente des dangers pour le foie, les reins, le cerveau et d'autres organes internes. Les auteurs ont averti que le mercure peut être toxique à des niveaux élevés, en particulier pour les enfants.

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D'où vient-elle?

D'où vient tout cela?

Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, depuis 1950, les édulcorants à base de maïs dans notre alimentation ont été utilisés. Vous avez bien lu: Nous absorbons huit fois plus d'édulcorants dans notre régime alimentaire qu'il y a 60 ans. Mais pourquoi?

Le HFCS est peu coûteux et facile à utiliser. Alors que la canne à sucre a besoin d'un climat chaud pour pousser, le maïs peut être cultivé presque partout. Cela rend HFCS moins cher à produire. Les trois cultures de sucre sont subventionnées par le gouvernement américain. La forme liquide de HFCS le rend également moins cher à transporter, car il peut être acheminé dans des camions avec moins de perte que le sucre granulaire.Cet état liquide rend également le HFCS plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients que le sucre.

La plupart des marques nationales de soda vendues aux États-Unis contiennent du HFCS. C'est aussi un ingrédient commun des céréales, des craquelins et de la crème glacée. Même les pains de blé entier qui semblent sains contiennent parfois l'édulcorant. Les condiments, notamment le ketchup, contiennent du HFCS, tout comme certaines soupes en conserve. Recherchez HFCS dans les vinaigrettes, les dîners congelés et la pizza.

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Connaissez vos sucres

Différents types de sucres

Le HFCS est devenu si populaire auprès des fabricants de produits alimentaires qu'il est presque plus facile d'identifier les quelques aliments préparés qui contiennent du sucre. De plus, le HFCS et le sucre provenant de la canne à sucre ou de la betterave à sucre sont parfois utilisés dans les mêmes aliments.

Il existe plusieurs formes de sucre alimentaire. Le plus commun est le glucose. Le fructose apparaît principalement dans les fruits, tandis que le lactose et le galactose se trouvent principalement dans le lait et les produits laitiers. Le saccharose, quant à lui, est ce que nous obtenons dans le sucre de table, et c'est la forme que les étiquettes nutritionnelles désignent habituellement simplement par «sucre». "Le saccharose est constitué à 50% de glucose et à 50% de fructose, tandis que le HFCS est constitué de 42% de fructose (dans les aliments avec HFCS) ou de 55% de fructose (dans les boissons gazeuses).

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Où est le vrai sucre?

Comment faire la différence

La façon la plus simple de faire la différence entre les produits qui contiennent du sucre et ceux qui contiennent du SHTF est de devenir un lecteur avide des étiquettes et des ingrédients des produits.

Alors que les étiquettes nutritionnelles regroupent les sucres dans la teneur totale en glucides, la liste des ingrédients précise d'où proviennent ces sucres. Le glucose, le saccharose, le fructose, le lactose, le galactose, le maltose et les disaccharides sont toutes des formes de sucre.

Bien que l'étiquette du HFCS figure habituellement sur les étiquettes nutritionnelles, vous pouvez également déterminer si un produit en contient en consultant les chiffres «glucides totaux» et «sucres totaux» si l'aliment est un aliment pur sucre (sirop, par exemple)). Si le nombre de "sucres" est inférieur, la différence est probablement HFCS.

Bien que tous les aliments transformés ne soient pas mauvais pour vous, vous devez certainement savoir que bon nombre d'entre eux contiennent des édulcorants, y compris du SHTF, et que ces calories vides s'additionnent à un moins bon pour la santé. Que ce soit du sucre ou du SHTF, vous devriez toujours mettre une limite sur le nombre d'édulcorants que vous consommez.