Combien de protéines dans un œuf? Un look détaillé

La plupart des gens savent que les œufs sont très sains. Non seulement cela - ils sont aussi une excellente source de protéines de haute qualité.

Obtenir suffisamment de protéines est très important pour la construction des os et des muscles, ainsi que pour le maintien d'une bonne santé générale.

Mais combien de protéines pouvez-vous attendre des œufs?

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Combien de protéines contient un œuf?

L'œuf moyen contient environ 6-7 grammes de protéines.

Cependant, la teneur en protéines dépend de la taille de l'œuf. Voici combien de protéines différentes tailles d'œufs contiennent (1):

• Petit œuf (38 grammes): 4. 9 grammes de protéine
• Oeuf moyen (44 grammes): 5. 7 grammes de protéine
• Gros oeuf (50 grammes): 6. 5 grammes de protéine
• Oeuf extra-large (56 grammes): 7. 3 grammes de protéine
• oeuf Jumbo (63 grammes): 8. 2 grammes de protéine

Pour mettre ces chiffres en perspective, l'homme sédentaire moyen a besoin d'environ 56 grammes de protéines par jour, et la femme sédentaire moyenne a besoin d'environ 46 grammes.

Résumé: Un œuf de taille moyenne contient environ 6-7 grammes de protéines.

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Teneur en protéines du jaune et du blanc

Regardons maintenant la teneur en protéines des différentes parties de l'œuf.

Les gens pensent souvent que les protéines ne se trouvent que dans les blancs d'œufs, car ils ne contiennent que peu de protéines (2).

On sait que les jaunes d'oeufs sont la source de presque tous les nutriments et les graisses.

Cependant, en plus de ces nutriments, le jaune contient aussi jusqu'à environ la moitié de la teneur en protéines de l'œuf (3).

Dans un gros œuf contenant environ 7 grammes de protéines, 3 grammes proviennent du jaune et 4 grammes du blanc.

Par conséquent, manger l'œuf entier - pas seulement le blanc - est le moyen d'obtenir le plus de protéines et de nutriments.

Résumé: Les jaunes d'oeufs et les blancs d'œufs contiennent des protéines, bien que les blancs en contiennent un peu plus.

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La cuisson affecte-t-elle la qualité de la protéine?

Les protéines de haute qualité abondantes dans les œufs contiennent les neuf acides aminés essentiels dans les bons rapports.

Cependant, la quantité de protéines que le corps peut réellement utiliser semble dépendre de la façon dont elles sont préparées.

Manger des œufs crus semble fournir le moins de protéines.

Une étude a examiné la quantité de protéines absorbée par les œufs cuits par rapport aux œufs crus. Il a constaté que les participants absorbaient 90% de la protéine provenant d'œufs cuits, contre seulement 50% de la protéine provenant d'œufs crus (4).

Une autre étude a fourni aux personnes en bonne santé un repas contenant des protéines d'œuf cuites ou crues. Il a constaté que 94% des protéines d'œuf cuites étaient absorbées, contre seulement 74% des protéines d'œuf crues (5).

Cela signifie que la cuisson des œufs aide la protéine à devenir plus digeste et plus accessible au corps.

En outre, manger des œufs crus comporte un risque de contamination bactérienne et d'intoxication alimentaire (6, 7).

Sommaire: Votre corps peut mieux absorber la protéine contenue dans les œufs cuits que la protéine contenue dans les œufs crus.

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Autres bienfaits pour la santé des œufs

Les œufs sont parmi les aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous pouvez manger.

Ils sont relativement faibles en calories, avec un gros œuf dur contenant seulement environ 77 calories (1).

Bien qu'elles soient faibles en calories, elles constituent une source équilibrée de presque tous les nutriments dont vous avez besoin. Un tel nutriment est la choline, dont beaucoup manquent dans leur alimentation (8).

La choline est importante pour de nombreux processus dans le corps. En fait, une carence peut affecter la santé du cerveau et du cœur et a été associée à un risque accru de malformations du tube neural durant la grossesse (9).

Mis à part leur teneur en éléments nutritifs, les œufs ont également été associés à de nombreux avantages pour la santé, y compris des avantages liés à la perte de poids et au maintien du poids.

Il a été démontré que les œufs favorisent les sentiments de plénitude, ce qui peut vous empêcher de trop manger à la fois (10, 11).

Cet effet est particulièrement visible lorsque les gens mangent des œufs au petit-déjeuner.

Il a été démontré que le fait de manger des œufs au petit déjeuner fait que les gens mangent beaucoup moins pendant les 24 heures suivantes que les autres types de déjeuners, sans restreindre activement les calories (11, 12).

Dans une étude, les hommes qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner consommaient jusqu'à 470 calories de moins au déjeuner et au dîner que lorsqu'ils prenaient un petit-déjeuner à base de céréales ou de croissants (12).

En plus de tout cela, les œufs sont bon marché et très faciles à préparer.

Résumé: Les œufs sont très nutritifs et amaigrissants. Manger des œufs pour le petit déjeuner peut aider à réduire le nombre de calories que vous consommez pour les prochaines 24 heures.

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The Bottom Line

Un œuf de taille moyenne contient environ 6-7 grammes de protéines.

Pour permettre à votre corps d'en consommer autant que possible, il est recommandé de manger des œufs cuits plutôt que crus.

Mis à part leur teneur impressionnante en protéines, les œufs sont pauvres en calories, riches en nutriments et particulièrement amaigris.