Le phosphate disodique est-il mauvais pour vous? Le phosphate disodique
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Ça pourrait être dans votre nourriture, mais c'est sous un nom que vous ne reconnaissez probablement pas. Le phosphate disodique est-il dangereux?
Qu'est-ce que c'est?
Le phosphate disodique est un additif alimentaire. Il est «généralement reconnu comme sûr» (GRAS) par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA).
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Les phosphates comme le phosphate disodique sont dérivés de l'élément phosphore. Ils sont utilisés pour améliorer les caractéristiques des aliments comme la valeur nutritive et la performance de cuisson. Le phosphate disodique est utilisé dans les aliments emballés, y compris les macaronis et les pâtes. Il est également utilisé dans certains fromages comme émulsifiant. Vous pouvez également le trouver dans les produits de viande, les sauces en conserve, Jell-O, le lait évaporé, et un peu de chocolat.
Originaire des os et des urines des animaux, le phosphore est maintenant extrait de la roche phosphatée. Il est purifié et soumis à des réactions chimiques.
Est-ce sécuritaire?
En ce qui concerne les additifs alimentaires, il est tout à fait normal de s'interroger sur la sécurité. La position de la FDA n'est pas complètement rassurante pour certaines personnes.
Le groupe de travail sur l'environnement (EWG) dit qu'il y a une quantité «juste» de données disponibles sur ce phosphate. L'EWG indique que l'additif peut être considéré comme sûr. Ce n'est pas considéré comme une toxine environnementale ou potentiellement dangereux pour les humains. Le phosphate disodique n'est pas bioaccumulable (il s'accumule dans votre corps au fil du temps). Il est également classé comme une «priorité faible en matière de santé humaine» en vertu de la loi canadienne.
En 2012, une étude a été publiée déclarant que les phosphates en général étaient dangereux. Les chercheurs ont suggéré que tous les aliments contenant des phosphates devraient être étiquetés comme dangereux pour la santé publique. Selon leurs recherches, l'accumulation de phosphates dans le corps peut provoquer une calcification des organes chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale, et même chez les personnes sans problèmes rénaux.
Mais le Conseil international des additifs alimentaires déclare que les phosphates inorganiques ont une longue histoire d'utilisation sûre dans les aliments et que des études supplémentaires ont prouvé leur sécurité. Cela étant dit, les aliments contenant du phosphate disodique sont souvent emballés et fortement transformés, de sorte qu'ils ne sont pas les choix les plus sains pour commencer.
Comment l'éviter
Si vous vous méfiez du phosphate disodique malgré les assurances de sa sécurité, vous pouvez simplement l'exclure de votre alimentation. Cependant, l'identifier peut être difficile.
Dans la plupart des cas, il vous suffit de vérifier la liste des ingrédients sur l'emballage des aliments pour savoir si un produit contient du phosphate disodique ou non. Cependant, les phosphates sont également utilisés dans l'industrie de la viande pour empêcher la détérioration, et les emballages de viande ne le mentionnent généralement pas.
Éviter les aliments emballés et transformés est un moyen de contourner le phosphate disodique. Cela profitera également à votre santé globale.L'achat de viandes produites localement est un autre moyen d'éviter le phosphate disodique.
