Kéfir contre yogourt: Nutrition, Usages, Où acheter, et plus

Définition

Le yogourt et le kéfir sont tous deux des produits laitiers à base de lait fermenté. Le kéfir est une boisson au lait liquide. Il a un goût acide et crémeux. Le yogourt est épais et presque toujours mangé avec une cuillère. Il peut être utilisé comme base dans les smoothies ou les sauces. Le yogourt nature a généralement un goût acidulé, mais vous pouvez l'acheter sucré ou aromatisé, parfois avec du miel, de la vanille ou des fruits.

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Création

Comment sont fabriqués le kéfir et le yaourt?

Le kéfir est obtenu en combinant du lait ou de l'eau avec une culture de bactéries, de protéines de lait et de levure gélatineuse. Le kéfir peut être produit avec n'importe quel type de lait, y compris:

Faits rapidesKefir serait originaire des Balkans, en Europe de l'Est et dans la région du Caucase autour de la Russie, où il est encore populaire. Aujourd'hui, il commence à être plus facilement disponible dans les pays occidentaux.

lait animal entier
lait animal faible en gras
soja
noix de coco
autre lait sans produits laitiers

Du kéfir est fait avec de l'eau de coco.

Le kéfir est généralement fermenté pendant 14 à 18 heures à température ambiante.

Le processus de fabrication du yaourt est similaire au kéfir, mais il est fermenté pendant moins de temps (deux à quatre heures) et est souvent cultivé sous la chaleur.

Nutrition

Le kéfir et le yogourt sont deux bonnes sources de:

protéine
calcium
potassium
phosphore

Ils sont également riches en vitamine A et en vitamines B comme la riboflavine, l'acide folique, la biotine et la vitamine B12.

Le kéfir contient un peu moins de sucre que de yogourt, mais cela dépend de la marque que vous achetez. La plus grande différence nutritionnelle entre les deux est que le kéfir contient plus de probiotiques que le yogourt. Alors que le yogourt contient également des probiotiques, le kéfir est plus puissant. Si vous cherchez à améliorer la digestion ou la santé intestinale, le kéfir est le meilleur choix.

Valeurs nutritionnelles pour le yogourt et le kéfir

Nutrition	Une tasse de kéfir au lait entier	Une tasse de yogourt nature au lait entier
Calories	161	138 <999 > Protéine (grammes)
9	7. 8	Lipides (grammes)
9	7	Sucre (grammes)
7	10. 5	Calcium (milligrammes)
300	275	PublicitéPublicitéAnnonce

Lactose

Intolérance au lactose

Le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose. On pense que les enzymes du kéfir peuvent effectivement aider à décomposer le lactose. Une petite étude a révélé que le kéfir améliore la digestion du lactose chez les personnes intolérantes au lactose, mais d'autres recherches sont nécessaires. Si vous êtes intolérant au lactose, assurez-vous de consulter votre médecin avant d'ajouter quelque chose de nouveau à votre régime alimentaire.

Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent mieux digérer le yogourt riche en probiotiques que le lait. En savoir plus sur les produits laitiers naturellement faibles en lactose.

Probiotiques

Le kéfir contient trois fois plus de probiotiques que le yaourt. Il a environ 12 cultures vivantes et actives et 15 à 20 milliards d'unités formant des colonies (CFU). Le yaourt a une à cinq cultures actives et six milliards d'UFC.

Les probiotiques peuvent offrir les avantages suivants:

fonction immunitaire accrue

digestion améliorée
meilleure absorption des aliments et des nutriments
prévention des infections (en protégeant contre les bactéries indésirables)
Pas tous les types de yaourt vous voyez à l'épicerie contiendra des probiotiques. Cherchez "contient des cultures vivantes" sur l'étiquette pour le choix le plus riche en probiotiques. En savoir plus sur les avantages des probiotiques et de la santé digestive.

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Effets secondaires

La plupart des adultes tolèrent bien le kéfir et le yogourt. Cependant, certaines personnes éprouvent des effets secondaires bénins de manger des aliments riches en probiotiques comme le kéfir. Vous pourriez avoir de légers problèmes digestifs, notamment des gaz, des ballonnements ou de la constipation, en particulier lorsque vous commencez à ajouter du kéfir à votre alimentation. Si vous éprouvez toujours de l'inconfort après quelques jours, parlez à votre médecin de ce qui pourrait causer le problème.

Utilisations

Le yogourt peut être consommé seul, mais il est également délicieux et garni de fruits, de miel et de granola. Il peut également être utilisé comme une alternative à la crème ou à la mayonnaise dans une variété de recettes sucrées et salées.

Essayez la recette suivante:

Salade de poulet au yogourt grec

Guacamole au yogourt crémeux
Popsicles au yogourt et au granola à la fraise
Vous pouvez aussi essayer de boire du kéfir seul. Si vous n'aimez pas le goût aigre, vous pouvez le mélanger dans un smoothie. Vous pouvez même substituer le kéfir au babeurre dans les recettes.

Si vous voulez être plus créatif, essayez ces recettes:

kefir irlandais pain brun

kéfir chai latte
kéfir aux myrtilles chia pudding
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Où acheter

Où acheter acheter

Le kéfir est vendu dans certaines épiceries et magasins d'aliments naturels. Cherchez-le dans la section des produits laitiers près du yaourt. Vous pouvez également le commander en ligne.

À emporter

Le kéfir et le yogourt peuvent être des ajouts sains à votre alimentation quotidienne. Si vous cherchez l'option la plus saine de kéfir ou de yogourt, vérifiez toujours l'étiquette nutritionnelle. Choisissez une version non aromatisée, sans sucre ajouté ni colorant.

Nous choisissons ces articles en fonction de la qualité des produits, et nous énumérons les avantages et les inconvénients de chacun pour vous aider à déterminer lequel vous convient le mieux. Nous travaillons en partenariat avec certaines des entreprises qui vendent ces produits, ce qui signifie que Healthline peut recevoir une partie des revenus lorsque vous achetez quelque chose en utilisant les liens ci-dessus.