Frittata de saumon fumé

Les frittatas sont parfaites pour le petit déjeuner, le brunch ou un dîner léger. Si vous surveillez votre taux de cholestérol, substituez 1/4 tasse de substitut d'œuf pour chaque œuf entier.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 4 onces de saumon fumé, grossièrement haché
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 ½ tasse de substitut d'œufs
• 1 / 4 tasses 2% de lait
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
• 1 paquet de 3 onces de fromage à la crème en cubes
• 1 cs de ciboulette hachée

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Instructions

1. Préchauffez le four à 350 ° F.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse de 8 pouces allant au four, à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas brun, environ 4 minutes. Ajouter le saumon et les câpres et cuire 1 minute, en remuant de temps en temps.
3. Fouetter les oeufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien battus. Verser sur le saumon et remuer doucement avec une spatule en caoutchouc, 30 secondes. Parsemer de fromage à la crème et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les bords paraissent fermes, environ 3 minutes.
4. Transférer la poêle dans le four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée, environ 20 minutes.
5. Pour servir, renverser sur une assiette de service, couper en quartiers et garnir de ciboulette hachée.

Portions 6

Valeur nutritive

• Calories: 132
• Lipides: 8. 2g
• Calories provenant des matières grasses: 16. 5 pour cent
• Lipides saturés: 3. 7g
• Protéines: 11. 1g
• Sodium: 678. 9mg
• Glucides totaux: 2. 5g