Gros mensonges - Un demi-siècle de propagande sucrée nous a rendus malades

Comment l'industrie sucrière utilise sa puissance financière pour manipuler l'alimentation américaine.

Dr. Robert Lustig n'a pas été invité à prendre la parole au Colloque international sur les édulcorants 2016 à Miami, mais il y est allé quand même.

En tant qu'endocrinologue pédiatrique à l'Université de Californie à San Francisco, la recherche de Lustig et ses présentations subséquentes ont fait de lui un critique passionné de la toxicité du sucre et de son impact négatif sur le métabolisme et la maladie.

Pour Lustig, le sucre est un poison. Il est allé en Floride plus tôt cette année pour entendre les derniers points de discussion sur les édulcorants dans l'approvisionnement alimentaire des États-Unis.

Une présentation en particulier - "Sugar Under Siege? "- a attiré son attention.

Les présentateurs étaient Jeanne Blankenship, vice-présidente des initiatives politiques à l'Académie de nutrition et diététique, et la diététicienne Lisa Katic, présidente de K Consulting.

Le séminaire a porté sur les recommandations de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis pour répertorier les sucres ajoutés sur les étiquettes nutritionnelles et d'autres tendances susceptibles de réduire la consommation d'édulcorants.

Le message, disait M. Lustig, était "pro-industrie et anti-science" avec un sous-entendu constant que les humains ont besoin de sucre pour vivre, ce qui, dit-il, n'est pas vrai du tout. Il décrit l'expérience comme «les trois heures les plus épuisantes de ma vie. "

" C'est une diététicienne enregistrée et chaque déclaration qu'elle a faite était erronée. Absolument plat faux. C'est ce que l'industrie du sucre entend de ses propres consultants ", a-t-il déclaré. "L'industrie ne veut pas savoir parce qu'ils s'en fichent. Nous avons donc un problème si notre industrie alimentaire est si sourde qu'elle ne peut plus entendre les tensions du cœur des gens. "

Playbook de Big Tobacco

Que ce soit lors d'un congrès ou lors d'une audience publique, Katic est une voix pour les industries de la boisson gazeuse ou de l'alimentation. En tant que consultante rémunérée, elle n'est pas toujours prête avec ces relations lorsqu'elle tente d'influencer l'opinion publique, selon son bilan dans les débats publics. Katic n'a pas répondu à plusieurs demandes de Healthline pour des commentaires sur cet article.

Les critiques disent que c'est ainsi que Big Sugar mène ses affaires. Ils restructurent la conversation autour de la santé et du choix, y compris en établissant des organisations de façade pour orienter les conversations en leur faveur.

Ce mois-ci, des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco ont publié un rapport indiquant que l'industrie sucrière travaillait étroitement avec les nutritionnistes dans les années 1960 pour faire du plomb et du cholestérol les principaux responsables des maladies coronariennes. Ils ont cherché à minimiser les preuves que la consommation de saccharose était un facteur de risque, ont indiqué les chercheurs.

Il y a un an, le New York Times publiait un rapport montrant comment le Global Energy Balance Network (GEBN) déclarait que le manque d'exercice - pas la malbouffe et les boissons sucrées - était la cause de la crise d'obésité. Les courriels ont montré, cependant, que Coca-Cola a payé 1 $. 5 millions pour démarrer le groupe, y compris l'enregistrement du site Web de GEBN. À la fin de novembre, le but non lucratif dissous. James Hill, directeur du GEBN, a démissionné de son poste de directeur exécutif du Centre de santé et de bien-être Anschutz de l'Université du Colorado en mars.

C'est l'un des nombreux exemples qui, selon les critiques, illustrent la façon dont les industries et les groupes de pression influent sur les politiques et la recherche afin d'atténuer les effets de la consommation chronique d'un produit, tout comme le tabac. Kelly Brownell, professeur de politique publique, et Kenneth E. Warner, chercheur sur le tabac, ont écrit un article dans The Milbank Quarterly comparant les tactiques des industries du tabac et de l'alimentation.

Ils ont trouvé de nombreuses similitudes: payer des scientifiques pour produire de la science pro-industrie, marketing intense pour les jeunes, déployer des produits "plus sûrs", nier la nature addictive de leurs produits, faire pression sur la réglementation et rejeter la science "Qui relie leurs produits à la maladie.

Au cours des années 1960, l'industrie sucrière a écarté la politique publique de la recommandation de réduire la consommation de sucre pour les enfants parce qu'elle causait des caries. Comme l'industrie du tabac, elle était capable de se protéger contre la recherche dommageable. Il a atteint cet objectif en adoptant «une stratégie visant à détourner l'attention vers des interventions de santé publique qui réduiraient les méfaits de la consommation de sucre plutôt que de restreindre l'apport», selon une enquête utilisant des documents internes.

Il fait la même chose maintenant avec l'obésité, disent les critiques. Alors que des groupes comme la Sugar Association affirment que «le sucre n'est pas la cause de l'obésité», elle s'efforce activement de détourner l'attention de son propre produit, affirmant que l'équilibre énergétique est essentiel.

Maintenant que la menace de l'obésité pour la santé publique est comparable à celle du tabagisme, la comparaison semble appropriée.

"Les entreprises alimentaires ressemblent aux compagnies de tabac. Métaboliquement, le sucre est l'alcool du 21 ^st siècle ", a déclaré Lustig. "Les gens connaissent le tabac. Personne ne connaît le sucre.

L'opposition de l'industrie n'est pas toujours disponible

L'année dernière, le Conseil des superviseurs de San Francisco a demandé que les boissons gazeuses additionnées de sucre contribuent à l'obésité, au diabète et à la carie dentaire. Lorsque la mesure a été ouverte aux commentaires du public, Katic a écrit des lettres aux éditeurs du Contra Costa Times et du San Francisco Chronicle. The Chronicle a identifié son rôle en tant que consultant rémunéré après qu'un lecteur ait commenté son rôle dans la question.

Les lettres suivaient le récit continu de Big Soda: «les calories sont des calories et le sucre est du sucre, que ce soit sous forme de nourriture ou de boisson. "Plus d'exercice, pas moins de soda, est la clé, elle a fait valoir.

"Distinguer un aliment ou une boisson comme cause principale du problème n'est pas la réponse à nos problèmes de santé publique", écrit Katic.

Katic a également témoigné devant la chambre en déclarant qu'il était «trop simpliste et potentiellement trompeur de considérer les boissons sucrées comme la principale cause du diabète de type 2 et de l'obésité. "

Superviseur Scott Wiener a interrogé Katic sur comment, en tant que diététicienne, elle est allée à l'encontre de la recommandation de la California Dietetic Association, qui était en faveur de l'avertissement sur les boissons sucrées. Il a également souligné qu'elle a été payée par l'American Beverage Association pour témoigner devant le conseil d'administration.

"C'est une industrie multi-milliardaire et agressive. Ils engagent des gens pour dire ce qu'ils veulent dire ", a déclaré Wiener à Healthline. "Ils s'appuient sur la science de la poubelle parce qu'ils fabriquent un produit qui rend les gens malades.

En juin, Philadelphie a adopté une taxe de 1,5 cent par once sur les boissons gazeuses, qui entrera en vigueur le 1er janvier. Dans le cadre de l'approche de plusieurs milliards de dollars de l'industrie de la soude, Katic a écrit davantage de lettres, notamment un à Philly. com, où elle ne fait aucune mention de ses liens avec l'industrie de la soude.

Interrogé sur Katic, l'American Beverage Association a déclaré: "Ce sont les faits que nous mettons en lumière dans l'espoir que des problèmes de santé complexes comme l'obésité reçoivent l'attention sérieuse qu'ils méritent en se fondant sur des faits connus. "La recherche que Katic et d'autres consultants utilisent proviennent souvent d'organisations officielles ayant des conflits d'intérêts, y compris des financements et des liens étroits avec l'industrie. Cela a de nombreux critiques qui remettent en question la validité de leurs résultats.

Tout comme le Global Energy Balance Network, d'autres groupes tels que le Calorie Control Council et le Center for Food Integrity - qui ont. Sites Web d'entreprise - représentent les intérêts des entreprises en matière d'alimentation et publient des informations les reflétant.

Un autre groupe critique des taxes sur les boissons gazeuses à Berkeley et ailleurs est le Centre for Consumer Freedom, un organisme à but non lucratif financé par l'industrie "consacré à la promotion de la responsabilité personnelle et la protection des choix des consommateurs. "Elle et d'autres groupes pèsent généralement quand les taxes ou la réglementation tente de ramener de la mauvaise nourriture. Leurs cris de rassemblement déplorent souvent la montée de "l'Etat Nounou". "D'autres groupes qui s'engagent dans des mesures similaires, telles que Americans Against Food Taxes, sont des fronts pour l'industrie, à savoir l'American Beverage Association.

Big Soda = Big Lobbying

Lorsque San Francisco a tenté de passer une taxe sur le soda en 2014, Big Soda - l'American Beverage Association, Coca-Cola, PepsiCo et le Dr Pepper Snapple Group - a dépensé 9 millions de dollars pour arrêter la mesure. Les défenseurs du projet de loi ont dépensé seulement 255 000 $, selon un rapport de l'Union of Concerned Scientists. De 2009 à 2015, l'industrie des boissons gazeuses a versé au moins 106 millions de dollars pour vaincre les initiatives de santé publique dans les gouvernements locaux, étatiques et fédéraux.

En 2009, une taxe d'accise fédérale était envisagée sur les boissons sucrées afin de décourager leur consommation et d'aider à financer la Loi sur les soins abordables.Coke, Pepsi et l'American Beverage Association ont réagi en augmentant considérablement leurs efforts de lobbying. Les trois ont dépensé plus de 40 millions de dollars en lobbying fédéral en 2009, comparativement à leurs 5 millions de dollars par année. Les dépenses ont chuté à des niveaux normaux en 2011, après que leurs efforts de lobbying se sont révélés efficaces. La mesure a été abandonnée en raison de la pression de l'industrie.

Pour lutter contre les taxes proposées sur les boissons gazeuses, l'American Beverage Association a dépensé 9 dollars. 2 millions sur la mesure de San Francisco, 2 $. 6 millions dans les environs de Richmond en 2012 et 2013, et 1 $. 5 millions à El Monte en 2012. Les plus de 2 $. 4 millions dépensés contre une taxe de Berkeley était en vain. Les électeurs ont approuvé une taxe d'un centime par once sur les boissons sucrées en novembre 2014.

Josh Daniels, membre du conseil scolaire de Berkeley et du groupe Berkeley vs. Big Soda, a déclaré que la taxe est un moyen de lutter contre le soda.

«Vous dépensez des centaines de millions de dollars pour présenter des boissons sucrées aussi fraîches. Remarquer le changement de prix est une façon d'aider les gens à comprendre que cela a un impact négatif sur leur santé », a-t-il déclaré à Healthline. "Et le reste dépend de cette personne. Nous n'essayons pas d'enlever un choix personnel, mais les impacts sont réels, à la fois pour les individus et pour la société. "

Alors que la taxe n'a pas obtenu les deux tiers des électeurs nécessaires à San Francisco, l'ajout de l'étiquette d'avertissement a passé le conseil des superviseurs à l'unanimité. L'American Beverage Association, la California Retailers Association et la California State Outdoor Advertising Association ont contesté la nouvelle loi sur les motifs du premier amendement.

Le 17 mai, la demande d'injonction de l'American Beverage Association a été rejetée. Dans sa décision, le juge du district américain Edward M. Chen a écrit que l'avertissement était «factuel et précis» et que le problème de santé de San Francisco, en partie lié aux boissons sucrées, était «sérieux». "Prévu pour prendre effet le 25 juillet, un juge distinct a accordé une injonction empêchant la loi de prendre effet alors que l'industrie des boissons a fait appel.

Les taxes sur les boissons gazeuses semblent gagner la faveur du public. Lors de l'élection de novembre 2016, San Francisco et les deux villes avoisinantes d'Oakland et d'Albany ont facilement adopté des mesures qui ajoutaient une surtaxe de un penny par once aux sodas et autres boissons sucrées. Une taxe sur les distributeurs de boissons gazeuses et d'autres boissons sucrées a également été approuvée par les électeurs de Boulder, au Colorado.

Recherche financée par l'industrie alimentaire

En plus de démontrer son expertise en tant que diététicienne, Katic cite souvent ses références en tant que membre de l'American Dietetic Association, une autre organisation scrutée pour ses liens étroits avec les industries du sucre et de la soude. Elle soutient ses revendications avec des recherches de l'American Journal of Clinical Nutrition, qui a publié des recherches sur des personnes ayant des liens directs avec l'industrie des édulcorants.

Pendant cinq ans, Maureen Storey, Ph. D., et Richard A. Forshee, Ph.D., ont publié des articles sur divers aspects des boissons sucrées, y compris les effets sur la santé et les tendances de la consommation.Ensemble, ils faisaient partie du Centre pour l'alimentation, la nutrition et la politique agricole (CFNAP), «un centre affilié indépendant» à l'Université du Maryland à College Park. Les demandes d'informations supplémentaires de l'université n'ont pas été acceptées.

Parmi ses recherches, le CFNAP a publié une étude qui a trouvé des preuves insuffisantes que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne contribue pas à l'obésité différemment des autres sources d'énergie. Une autre étude a trouvé qu'il n'y avait pas assez de preuves pour suggérer que le sirop de maïs riche en fructose contribue à la prise de poids. Une étude a même suggéré que l'élimination des machines à soda dans les écoles ne contribuera pas à réduire l'obésité infantile.

Le CFNAP a reçu un financement de la Coca-Cola Company et de PepsiCo, selon leurs déclarations, et leurs résultats ont été utilisés dans la commercialisation du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Une de leurs études les plus largement citées n'a trouvé aucun lien entre les boissons sucrées (SB) et l'indice de masse corporelle (IMC). Cette constatation contredisait la recherche non financée par l'industrie à l'époque.

Avant la publication de cette étude en 2008, Storey - un ancien dirigeant de Kellogg - allait devenir le vice-président principal de la politique scientifique de l'American Beverage Association. Elle est actuellement présidente et directrice générale de l'Alliance pour la recherche et l'éducation sur la pomme de terre et a participé à une table ronde en avril sur la politique alimentaire à la National Food Policy Conference de Washington DC, une réunion annuelle parrainée principalement par les principaux producteurs et détaillants.

Mme Forshee est actuellement directrice adjointe de la recherche à l'Office de biostatistique et d'épidémiologie du Centre d'évaluation et de recherche en biologie de la FDA. Ni Storey ni Forshee n'ont répondu aux demandes de Healthline pour commentaires.

Leur recherche au CFNAP a été incluse dans une analyse rétrospective examinant les résultats d'études sur les boissons sucrées et le gain de poids lorsque la recherche était financée par Coke, Pepsi, l'American Beverage Association ou d'autres dans l'industrie des édulcorants.

Publié dans la revue PLOS Medicine, l'étude a révélé que 83% de leurs études concluaient qu'il n'y avait pas assez de preuves scientifiques pour soutenir que les boissons sucrées à boire rendaient votre corps gras. Le même pourcentage exact d'études sans conflit d'intérêts a conclu que les boissons sucrées pourraient constituer un facteur de risque potentiel pour la prise de poids. Dans l'ensemble, le conflit d'intérêts s'est traduit par une probabilité de cinq fois que l'étude ne conclurait aucun lien entre les boissons sucrées et la prise de poids.

Bien que les données ne soient pas définitives à 100% sur l'impact du sucre sur l'obésité, des données indiquent que l'excès de sucre conduit au diabète de type 2, aux maladies cardiaques, aux stéatoses et aux caries. Alors que des experts comme Lustig, qui ne prennent pas l'argent de l'industrie, mettent en garde contre les effets néfastes sur la santé de la population mondiale, Katic dit qu'il est faux de dire que les boissons gazeuses contribuent à l'obésité ou au diabète. "

" Ils ne le font vraiment pas ", a-t-elle déclaré dans une vidéo pour l'American Beverage Association."Ils sont une boisson rafraîchissante.

Conflits d'intérêts

Outre la messagerie, les fabricants de sucre et de soda ont lourdement investi dans la recherche, ce qui crée un conflit d'intérêts potentiel et remet en question la validité de la science de la nutrition. Marion Nestle, Ph.D., M. P. H., est un professeur de nutrition, d'études alimentaires et de santé publique à l'Université de New York et un critique acerbe de l'industrie alimentaire. Elle écrit à FoodPolitics. com et est également membre de l'American Society of Nutrition (ASN), ce qui lui a donné des doutes quant à leurs conflits d'intérêts face au mécénat d'entreprise.

L'ASN a sévèrement critiqué la recommandation de la FDA d'inclure le sucre ajouté sur l'étiquette nutritionnelle. Dans une lettre adressée à la FDA, l'ASN a déclaré que "ce sujet est controversé et qu'il existe toujours un manque de consensus dans les preuves scientifiques sur les effets sur la santé des sucres ajoutés seuls par rapport aux sucres dans leur ensemble. "Les lettres partagent les mêmes points de discussion que de nombreuses entreprises qui ont soumis des lettres identiques, disant que la FDA" n'a pas pris en compte la totalité des preuves scientifiques. "

" Il n'y a rien d'unique en ce qui concerne les boissons sucrées en ce qui concerne l'obésité ou tout autre problème de santé ", disent les lettres de Swire Coca-Cola et du Dr Pepper Snapple Group.

Michèle Simon, J.D., Ph.D., médecin hygiéniste et membre de l'ASN, a déclaré que la position de l'ASN n'était pas surprenante, étant donné qu'ils étaient sponsorisés par l'Association du sucre.

De même, l'Académie de nutrition et de diététique (ET) a des antécédents de conflits d'intérêts potentiels, notamment l'acceptation de financements et de contrôles éditoriaux de la part de grandes entreprises agroalimentaires telles que Coke, Wendy's, l'American Egg Board, le Distilled Spirits Council, et plus.

Avec des fonds publics limités pour la recherche, les scientifiques prennent souvent ces subventions de recherche pour faire leur travail. Certaines subventions sont assorties de restrictions, d'autres non.

"Les chercheurs veulent de l'argent pour la recherche", a déclaré Nestlé à Healthline. "L'ASN et d'autres institutions travaillent sur des politiques pour gérer de tels conflits. L'Académie de nutrition et de diététique vient de sortir avec un. Ceux-ci peuvent aider.

Pour lutter contre ces conflits potentiels, des groupes comme les Diététistes pour l'intégrité professionnelle demandent à des groupes comme l'ET de «donner la priorité à la santé publique au lieu de permettre et de renforcer les entreprises alimentaires multinationales. "

La bataille pour la transparence

L'année dernière, Coca-Cola a publié ses dossiers sur les personnes qui ont reçu 120 millions de dollars de subventions depuis 2010. D'importantes subventions ont été octroyées à l'Académie américaine des médecins de famille et à l'American Academy of Pediatrics. l'American College of Cardiology. D'autres groupes non liés à la santé comprenaient le Boys and Girls Club, la National Park Association et les Girl Scouts. Pennington Biomedical Research Centre - un centre de recherche sur la nutrition et l'obésité - et sa fondation avec plus de 7 $ ont été les principaux bénéficiaires de l'argent de Coke. 5 millions.

Une étude financée par Coke de Pennington a conclu que les facteurs liés au mode de vie, comme le manque d'exercice, le manque de sommeil et la télévision, ont contribué à l'épidémie d'obésité.Il n'a pas examiné le régime. Cette recherche a été publiée il ya un an dans la revue Obesity, une publication de la Société de l'obésité.

Nikhil Dhurandhar, qui était alors président de l'Obesity Society et qui a étudié l'obésité pendant 10 ans à Pennington, a récemment publié une analyse d'une étude sur la consommation de sucre et les maladies cardiovasculaires dans le JAMA. Sa recommandation, avec Diana Thomas, un mathématicien qui étudie l'obésité à la Montclair State University et la Société de l'obésité, a conclu qu'il n'y a pas assez de preuves pour soutenir la politique de santé limitant la consommation de sucre. Leur recherche a été utilisée dans un communiqué de presse pour l'American Beverage Association.

"C'est une question très controversée. Nous avons les preuves les plus faibles, les études observationnelles ", a déclaré Thomas à Healthline. "Les régimes alimentaires des gens sont complexes. Ils ne consomment pas seulement du sucre. "

En réponse, Natalia Linos, Sc. D., et Mary T. Bassett, M.D., M.P.H., avec le Département de la Santé et de l'Hygiène mentale de la ville de New York étaient en désaccord.

"La consommation excessive de sucre ajouté ne concerne pas un petit groupe de personnes faisant de mauvais choix alimentaires. C'est un problème systémique », ont-ils écrit au JAMA. «Des politiques de santé publique ambitieuses peuvent améliorer l'environnement alimentaire et faciliter la vie de tous. "

La Société de l'obésité, ainsi que d'autres groupes de santé, ont soutenu l'inclusion du sucre ajouté sur les étiquettes des aliments. Un commentaire que Thomas a co-écrit dans Obesity suggère que le déménagement aidera les consommateurs qui veulent consommer moins de sucre dans leur alimentation. Mais la relation de la société d'obésité avec les principaux producteurs d'aliments et de boissons gazeuses a, comme Nestlé, mis en question leur objectivité. La Société de l'Obésité a reçu 59 750 $ de Coca-Cola, qui, selon le groupe, servait à payer les frais de déplacement des étudiants à sa réunion annuelle, la Semaine de l'obésité.

La Obesity Society a également un Food Industry Engagement Council, présidé par Richard Black, vice-président pour la recherche mondiale et le développement des sciences de la nutrition à PepsiCo, en présence de représentants du Dr Pepper Snapple Group, Dannon, Nestlé foods, Mars, Monsanto, et le Center for Food Integrity, le groupe de façade de l'industrie. Selon les procès-verbaux des réunions, le conseil a abordé la question de la transparence avec les partenaires corporatifs, choisissant de divulguer les procès-verbaux des réunions et leurs sources de financement en ligne.

Dhurandhar affirme que l'industrie alimentaire a beaucoup à offrir, y compris l'expertise de ses scientifiques de l'alimentation.

"Quiconque propose une solution, nous voulons travailler avec eux", a-t-il déclaré. "Cela ne signifie pas qu'ils prennent des décisions. Nous voulons être inclusifs et non exclusifs. "

Dans sa position officielle, la Société de l'obésité dit que rejeter ou discréditer les scientifiques et leurs recherches en raison de leur financement ne devrait pas être pratiqué. Au lieu de cela, ils demandent la transparence.

"Pour éviter cela, nous devons mettre en place des politiques. Peu importe qui est en charge, ils doivent suivre ces politiques », a déclaré Dhurandhar. "Au lieu de se concentrer sur le financement, je préférerais que l'étude elle-même soit examinée."

Si la science est valable, dit-il, peu importe qui a financé la recherche.

"Il ne s'agit pas de suivre leur agenda égoïste", a déclaré Dhurandhar. Si davantage d'argent de la recherche publique était disponible, «nous ne nous soucierions pas d'une autre source de financement. "

Voyez pourquoi il est temps de #BreakUpWithSugar