Recette de muffins aux bananes et aux carottes et aux noix de pécan sensibles au diabète

Cette recette de muffins aux bananes et carottes et aux noix de pécan est parfaite pour un petit-déjeuner sur le pouce. Faites-en un lot au début de la semaine et commencez à bien manger. votre journée toute la semaine.

Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel kasher tasse d'huile de canola
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 gros oeuf
• 1/3 tasse de yogourt sans sucre à la vanille
• ¾ tasse de carotte râpée
• ½ tasse de banane écrasée
• 1 cuillère à café de vanille extraire
• ¼ tasse de pacanes hachées

Instructions

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un grand bol.

Fouetter ensemble l'huile, le sucre et l'œuf dans un bol moyen. Ajouter le yogourt et les 3 prochains ingrédients. Incorporer le mélange d'huile dans le mélange de farine dans un grand bol. Incorporer les noix de pécan.

Placez des doublures en papier ou en papier aluminium dans un moule à muffins de 6 tasses. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins.

Cuire au four à 375 ° C pendant 22 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Échanges / Choix

2 Glucides

• 3 Lipides
• Nutrition

Calories: 270; Calories de graisse: 120; Matière grasse totale: 14 g; Gras saturés: 1, 4 g; Cholestérol: 30 mg; Sodium: 360 mg; Glucide total: 34 g; Fibres alimentaires: 3 g; Sucres: 17 g; Protéine: 5 g