Pourpier - Une "mauvaise herbe" savoureuse qui est chargée de nutriments

Blanc

Le pourpier est surtout connu comme une mauvaise herbe.

Cependant, c'est aussi un légume comestible et très nutritif.

En fait, le pourpier est rempli de toutes sortes de nutriments, y compris les acides gras oméga-3.

Cet article donne un aperçu détaillé du pourpier et de ses effets sur la santé.

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Qu'est-ce que Purslane?

Le pourpier est un légume vert à feuilles qui peut être mangé cru ou cuit.

Il est connu scientifiquement comme Portulaca oleracea, aussi appelé amarante, petite berce, fatweed et pusley.

Cette plante succulente contient environ 93% d'eau. Il a des tiges rouges et de petites feuilles vertes. Il a un goût légèrement aigre ou salé, semblable aux épinards et au cresson.

Il peut être utilisé de la même manière que les épinards et la laitue, comme dans les salades ou les sandwichs.

Le pourpier pousse dans de nombreuses parties du monde, dans un large éventail d'environnements.

Il peut pousser dans les jardins et les fissures des trottoirs, mais peut aussi s'adapter à des conditions plus difficiles. Cela inclut la sécheresse, ainsi que le sol très salé ou déficient en nutriments (1, 2).

Purslane a une longue histoire d'utilisation en médecine traditionnelle / alternative (3, 4).

Il contient également beaucoup de nutriments. Une portion de 100 grammes (3. 5 oz) contient (5):

Vitamine A (à partir du bêta-carotène): 26% de la DV.
Vitamine C: 35% de la DV.
Magnésium: 17% de la DV.
Manganèse: 15% de la DV.
Potassium: 14% de la DV.
Fer: 11% du DV.
Calcium: 7% de la RDI.
Il contient aussi de petites quantités de vitamines B1, B2, B3, de folates, de cuivre et de phosphore.

Vous obtenez tous ces nutriments avec seulement 16 calories! Cela en fait l'un des aliments les plus denses en nutriments de la planète, calorique pour les calories.

Bottom Line: Purslane est une mauvaise herbe qui pousse dans de nombreuses régions du monde. C'est aussi un légume très nutritif qui peut être mangé cru ou cuit.

Le pourpier est riche en acides gras oméga-3

Les acides gras oméga-3 sont des gras importants que le corps ne peut pas produire.

Par conséquent, nous devons les obtenir de l'alimentation.

Alors que le pourpier est pauvre en graisse totale, une grande partie de la graisse qu'il contient est sous la forme d'acides gras oméga-3.

En fait, il contient deux types d'acides gras oméga-3, ALA et EPA. L'ALA est présente dans de nombreuses plantes, mais l'EPA se trouve principalement dans les produits animaux (comme les poissons gras) et les algues.

Comparativement aux autres verts, il est exceptionnellement élevé en ALA. Il contient 5-7 fois plus d'ALA que d'épinards (6, 7).

Fait intéressant, il contient également des traces d'EPA. Cette graisse oméga-3 est plus active dans l'organisme que l'ALA et ne se trouve généralement pas dans les plantes qui poussent sur terre (6).

Bottom Line: Le pourpier est beaucoup plus riche en acides gras oméga-3 que les autres légumes verts.Il contient de grandes quantités d'ALA, mais aussi des traces d'EPA, une forme plus biologiquement active d'oméga-3.

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Le pourpier est chargé d'antioxydants

Le pourpier est riche en divers antioxydants et composés végétaux bénéfiques:

Vitamine C: Également connu sous le nom d'acide ascorbique, la vitamine C est un antioxydant essentiel. le maintien de la peau, des muscles et des os (7).
Vitamine E: Elle contient des niveaux élevés d'une forme de vitamine E appelée alpha-tocophérol. Cela peut protéger les membranes cellulaires contre les dommages (7, 8).
Vitamine A: Elle contient du bêta-carotène, un antioxydant que l'organisme transforme en vitamine A. La vitamine A est surtout connue pour son rôle dans la santé oculaire (7).
Glutathion: Cet antioxydant important peut protéger les cellules contre les dommages (7, 9).
Mélatonine: Il contient également de la mélatonine, une hormone qui peut vous aider à vous endormir. Il a également plusieurs autres avantages (10).
Betalain: Il synthétise des bétalaïnes, des antioxydants qui protègent les particules de lipoprotéines de basse densité (LDL) des dommages (11, 12, 13).

Une étude menée chez des adolescents obèses a révélé que les graines de pourpier réduisaient les taux de cholestérol LDL (les «mauvais» cholestérol) et de triglycérides, deux facteurs associés à un risque accru de maladie cardiaque (14).

Les chercheurs ont attribué cet effet aux antioxydants et aux composés végétaux contenus dans les graines.

Bottom Line: Le pourpier est très riche en antioxydants et en composés végétaux bénéfiques, ce qui peut avoir plusieurs avantages pour la santé.

Le pourpier est riche en minéraux importants

Le pourpier est également riche en plusieurs minéraux importants (5).

C'est une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la tension artérielle. Un apport élevé en potassium a été associé à un risque moindre d'accident vasculaire cérébral et peut également réduire le risque de maladie cardiaque (15).

Le pourpier est également une excellente source de magnésium, un nutriment incroyablement important impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps. Le magnésium peut protéger contre les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (16, 17).

Il contient aussi du calcium, le minéral le plus abondant du corps. Le calcium est important pour la santé des os (18).

On trouve aussi du phosphore et du fer, en plus faibles quantités.

Les plantes plus âgées et plus matures peuvent contenir des quantités plus élevées de minéraux que les plantes plus jeunes (19).

Bottom Line: Plusieurs minéraux importants sont trouvés dans le pourpier, y compris le potassium, le magnésium et le calcium.

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Le pourpier contient aussi des oxalates

D'un autre côté, le pourpier contient aussi de grandes quantités d'oxalates (20).

Cela peut être un problème pour les personnes qui ont tendance à développer des calculs rénaux, car les oxalates peuvent contribuer à leur formation (21, 22).

Les oxalates ont aussi des propriétés antinutritionnelles, ce qui signifie qu'ils peuvent interférer avec l'absorption de minéraux comme le calcium et le magnésium (23, 24).

Le pourpier cultivé à l'ombre peut contenir des niveaux plus élevés d'oxalates, comparativement aux plantes exposées au soleil (20).

Si vous êtes préoccupé par la teneur en oxalate, essayez de l'ajouter au yogourt, qui a démontré une réduction significative de la quantité d'oxalate (20).

Bottom Line: Purslane contient des oxalates, qui peuvent réduire l'absorption de certains minéraux et contribuer à la formation de calculs rénaux.