Vin rouge vs vin blanc: quel est le meilleur?

Que vous préfériez le vin blanc ou rouge, c'est généralement une question de goût.

Mais si vous voulez le choix le plus sain, lequel devriez-vous choisir?

Le vin rouge a attiré l'attention sur son potentiel de recherche pour réduire le risque de maladie cardiaque et prolonger sa durée de vie.

Le vin blanc a-t-il les mêmes avantages?

Cet article passe en revue ce que vous devez savoir sur le vin rouge et blanc - comment ils sont faits, ce qu'il faut surveiller et qui est plus sain.

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Qu'est-ce que le vin?

Le vin est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté.

Les raisins sont cueillis, broyés et placés dans des seaux ou des cuves à fermenter. Le processus de fermentation transforme les sucres naturels contenus dans le jus de raisin en alcool.

La fermentation peut se produire naturellement, mais parfois les vignerons ajoutent de la levure pour aider à contrôler le processus.

Les raisins écrasés sont mis à travers une presse, qui enlève les peaux et autres sédiments. Que cette étape soit effectuée avant ou après la fermentation, avec la couleur du raisin, détermine si le vin devient rouge ou blanc.

Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés avant la fermentation. Le vin rouge est généralement pressé après la fermentation.

Après cette étape, le vin est vieilli en fûts d'acier inoxydable ou de chêne jusqu'à ce qu'il soit prêt à être embouteillé.

Résumé: Le vin est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté. Les raisins sont récoltés, broyés puis laissés fermenter dans des seaux ou des cuves.

Quelle est la différence entre le vin rouge et le vin blanc?

La principale différence entre le vin blanc et le vin rouge est liée à la couleur des raisins utilisés. Il s'agit aussi de savoir si le jus de raisin est fermenté avec ou sans la peau de raisin.

Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés et les peaux, les graines et les tiges sont enlevées avant la fermentation.

Cependant, pour faire du vin rouge, les raisins rouges écrasés sont transférés directement dans les cuves et fermentent avec la peau, les graines et les tiges. Les peaux de raisins donnent au vin son pigment, ainsi que de nombreux composés de santé distinctifs trouvés dans le vin rouge.

À la suite de la macération avec les peaux de raisin, le vin rouge est particulièrement riche en composés végétaux présents dans ces peaux, comme les tanins et le resvératrol (1).

Le vin blanc contient aussi certains de ces composés végétaux sains, mais généralement en quantité beaucoup plus faible (2).

De nombreux cépages différents sont utilisés pour produire du vin, dont le Pinot Gris, la Syrah et le Cabernet Sauvignon.

Alors que les cépages rouges sont utilisés pour faire du vin rouge, le vin blanc peut être fait à partir de raisins rouges ou blancs. Par exemple, le champagne français traditionnel est fait avec le cépage Pinot Noir rouge.

De nombreux pays produisent du vin. Certaines des principales régions viticoles se trouvent en France, en Italie, en Espagne, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Californie aux États-Unis.

Alors que la plupart des régions cultivent plusieurs types de cépages, certains sont particulièrement connus pour un ou deux, comme le chardonnay de Napa Valley, le tempranillo espagnol et le chenin blanc sud-africain.

Résumé: Les raisins rouges sont fermentés avec la peau, ce qui donne au vin sa couleur et fournit des composés végétaux bénéfiques. Les raisins pour le vin blanc, d'autre part, ont leurs peaux enlevées.

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Comparaison de la nutrition

Le vin rouge et blanc a des profils nutritionnels très similaires.

Cependant, en regardant la teneur en nutriments par verre de 148 ml, vous pouvez voir qu'il y a quelques différences (3, 4):

Vin rouge	Vin blanc
Calories < 125	121	Glucides
4 grammes	4 grammes	Sucres
1 gramme	1 gramme	Manganèse
10% de la RDI	9% de la RDI	Potassium
5% de la RDI	3% de la RDI	Magnésium
4% de la RDI	4% de la RDI	Vitamine B6
4% de la RDI	4% de la RDI	Fer
4% de la RDI	2% de la RDI	riboflavine
3% de la RDI > 1% de la RDI	Phosphore	3% de la RDI
3% de la RDI	Niacine	2% de la RDI
1% du RDI	Calcium, vitamine K, zinc	1% de la RDI
1% de la RDI	Dans l'ensemble, le vin rouge a un léger avantage sur le blanc car il contient des quantités plus élevées de vitamines et de minéraux. Néanmoins, le vin blanc contient moins de calories.	Résumé:

Pour ce qui est des éléments nutritifs, le vin rouge et blanc est le cou et le cou. Cependant, le vin rouge a des niveaux légèrement plus élevés de certaines vitamines et minéraux.

Les bienfaits du vin rouge Parce qu'il fermente à l'aide de peaux de raisin et de graines, le vin rouge est très riche en composés végétaux qui procurent divers bienfaits pour la santé.

Ça peut aider à réduire les risques de maladies cardiaques

Le vin rouge est le secret supposé du paradoxe français.

C'est l'idée qu'il y a relativement peu de maladies cardiaques en France, en dépit d'une tradition de régime riche en graisses saturées (5, 6).

Des recherches ont montré que boire du vin rouge peut avoir un effet protecteur sur le système cardiovasculaire (7, 8).

En fait, le risque de mourir d'une maladie cardiaque a diminué de 30% (9).

Cela est peut-être dû au fait que le vin contient des composés qui ont des effets à la fois antioxydants et anti-inflammatoires. Ceux-ci aident à réduire le risque de maladie cardiaque (10).

Il peut aider à augmenter le «bon» cholestérol HDL

On a également montré que le vin rouge augmente les niveaux de «bon» cholestérol HDL, ce qui est lié à des taux plus faibles de maladies cardiaques (11).

Une petite étude a révélé que les adultes qui devaient boire 1 à 2 verres de vin rouge par jour pendant quatre semaines voyaient leur niveau de HDL augmenter de 11 à 16%, comparativement à ceux qui buvaient simplement de l'eau ou de l'eau. extrait (11).

Il peut ralentir le déclin du cerveau

Plusieurs études ont suggéré que boire du vin rouge peut aider à ralentir le déclin mental lié à l'âge (12, 13, 14, 15).

Cela peut être dû en partie à l'activité antioxydante et anti-inflammatoire du resvératrol, un composé de type antioxydant dans le vin rouge (16, 17).

Le resvératrol semble empêcher la formation de particules protéiques appelées bêta-amyloïdes. Ces bêta-amyloïdes jouent un rôle clé dans la formation des plaques dans le cerveau qui sont une caractéristique de la maladie d'Alzheimer (18).

Autres avantages du resvératrol

Le resvératrol a fait l'objet de nombreuses études pour ses avantages potentiels en tant que supplément. Dans ces doses concentrées, le resvératrol semble avoir les avantages suivants:

Soulage la douleur articulaire:

Il empêche le cartilage d'être endommagé (19, 20).

• Aide avec le diabète: Augmente la sensibilité à l'insuline. Dans les études animales, le resvératrol a empêché les complications du diabète (21, 22, 23, 24, 25).
• Prolonge la durée de vie de divers organismes: Elle le fait en activant des gènes qui repoussent les maladies du vieillissement (26, 27).
• Peut aider contre le cancer: Le potentiel du resvératrol à prévenir et à traiter le cancer a été largement étudié, mais les résultats ont été mitigés (23, 28, 29).
• Résumé: Le vin rouge a été associé à divers bienfaits pour la santé. Il est pensé pour réduire le risque de maladie cardiaque, augmenter le cholestérol HDL et ralentir le déclin mental lié à l'âge.

PublicitéPublicité Autres avantages possibles du vin pour la santé

De nombreuses recherches ont spécifiquement mis en évidence le vin rouge, mais le vin blanc et d'autres types d'alcool sont également liés aux bienfaits pour la santé.

Voici quelques-uns des principaux:

Réduction du risque de maladie cardiaque:

Plus de 100 études ont montré qu'une consommation modérée d'alcool est liée à une réduction de 25 à 40% du risque de maladie cardiaque (30).

• Réduction du risque de décès par maladie cardiaque ou accident vasculaire cérébral: Dans une étude danoise, les personnes qui buvaient des quantités faibles à modérées de vin étaient moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral. autres esprits (31).
• De meilleurs taux de cholestérol: Des quantités modérées d'alcool semblent également améliorer le taux de cholestérol (32).
• Risque de mortalité réduit: De nombreuses études de population ont montré que les buveurs de vin présentaient moins de risques de décès, toutes causes confondues, y compris de maladies cardiaques (33).
• Réduction du risque de maladies neurodégénératives: Les buveurs légers ou modérés de vin ou d'autres alcools présentent également un risque moins élevé de maladies neurodégénératives, comme Alzheimer et Parkinson, que les non-buveurs (33, 34).
• Risque réduit d'arthrose: Au moins une étude a révélé que les buveurs de vin avaient un risque plus faible de la maladie, comparativement aux buveurs de bière (35).
• Risque inférieur de certains cancers: Des études observationnelles suggèrent que les buveurs de vin pourraient avoir des taux plus faibles de cancer du poumon (36).
• Cela dit, il est important de garder à l'esprit que ces études sont de nature observationnelle. Ils ne peuvent pas prouver la cause et l'effet et doivent être pris avec un grain de sel. Résumé:

En général, la consommation d'alcool en quantités faibles à modérées est associée à un risque plus faible de contracter certaines maladies.

Publicité Inconvénients du vin à boire

Les plus gros inconvénients de boire du vin viennent d'en boire trop (37).

Le montant dépend de qui vous demandez, car les directives pour la consommation d'alcool à faible risque varient d'un pays à l'autre.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas consommer plus de deux verres standard par jour, cinq jours par semaine (37).

De nombreux pays, y compris les États-Unis, recommandent de limiter la consommation d'alcool à moins de deux verres par jour pour les hommes et un verre par jour pour les femmes. Les limites supérieures de certains pays sont encore inférieures à cela.

Une boisson standard est définie comme un verre de vin de 12% (38 ml) de 5 onces (148 ml).

Notez que beaucoup de «gros» rouges, comme ceux de Californie, ont souvent une teneur en alcool plus élevée, de l'ordre de 13 à 15% en volume.

Les bienfaits pour la santé du vin rouge peuvent facilement être annulés en buvant trop. En quantités excessives, il peut causer des dommages aux organes, la dépendance et des dommages au cerveau (35, 37).

Trop boire peut également augmenter le risque de contracter des maladies infectieuses, car il peut affaiblir votre système immunitaire (39).

De plus, la consommation d'alcool semble augmenter le risque de développer plusieurs types de cancer (40).

Ces risques graves sont les principales raisons pour lesquelles les experts de la santé exhortent les gens à ne pas commencer à boire pour la santé.

Résumé:

Boire de l'alcool peut avoir des conséquences néfastes sur la santé, surtout si vous en buvez trop.

PublicitéPublicité Le vin rouge est-il plus sain que le vin blanc?

Si vous allez boire du vin, il semble clair que le vin rouge est significativement plus sain - ou moins mauvais - que le vin blanc.

En d'autres termes, le vin rouge est clairement le gagnant en matière d'effets sur la santé.

Cela dit, la consommation d'alcool ne devrait jamais être

promue

pour améliorer la santé, étant donné que les effets nocifs peuvent être énormes si vous en consommez trop. De plus, la plupart des études montrant des avantages sont de nature observationnelle, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas prouver la cause et l'effet. Si vous aimez boire du vin, le vin rouge est le meilleur choix, mais limiter votre consommation d'alcool (ou l'éviter complètement) est toujours le choix le plus sûr.