Kéfir: avantages, effets secondaires et comparaison avec le yaourt

Vue d'ensemble

Le kéfir est une boisson fermentée et cultivée qui ressemble beaucoup à une boisson au yogourt. Il est fait en utilisant des grains de "starter", tout comme le pain au levain a un "starter". "Ce démarreur est une combinaison de levures, de protéines de lait et de bactéries. Il a une saveur crémeuse et acidulée, et il est chargé avec des avantages pour la santé probiotiques.

Le kéfir est le plus souvent fabriqué avec du lait de vache, mais il peut être fabriqué avec des alternatives non laitières, notamment:

lait de coco
lait de chèvre
lait de riz
eau de coco

Le kéfir étant fermenté, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent boire du kéfir.

Le kéfir est maintenant largement accessible dans la plupart des endroits. Il peut être trouvé sous une forme dans la plupart des épiceries près de la laiterie ou du yaourt. Il est souvent utilisé pour améliorer la digestion.

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Kefir contre yogourt

Kéfir contre yogourt

Le kéfir et le yogourt sont parfois regroupés comme étant des produits presque identiques, mais ce n'est pas exact.

Le kéfir et le yaourt ont beaucoup en commun. Ils ont tous les deux des goûts crémeux-mais-tarte semblables et sont traditionnellement faits à partir des produits laitiers (mais peuvent être faits avec des solutions de rechange). Ils ont aussi beaucoup de protéines, de calcium, de vitamines B, de potassium et de probiotiques.

Cependant, ils ont des différences significatives. Le kéfir a généralement plus de gras que le yogourt, mais il a aussi plus de protéines et plus de probiotiques. Le kéfir est également plus mince et est meilleur comme boisson. Le yogourt a une consistance plus épaisse.

Le kéfir et le yogourt sont fabriqués différemment. Le kéfir fermente à température ambiante, alors que de nombreux types de yoghourt commencent à être cultivés sous la chaleur. Le kéfir contient un plus grand nombre de différents types de bactéries saines, et c'est mieux pour le tractus gastro-intestinal à cause de cela. La levure active de Kefir a aussi plus d'avantages nutritionnels que celle du yogourt.

Bienfaits pour la santé

Bienfaits pour la santé du kéfir

Une partie de la raison pour laquelle le kéfir est devenu plus accessible et répandu au cours des dernières années est probablement due à ses bienfaits pour la santé.

Le kéfir est riche en nutriments, riche en protéines, en vitamines B, en potassium et en calcium. Le calcium contribue à la formation d'os solides, les protéines renforcent les muscles et le potassium est essentiel à la santé cardiaque.

Les probiotiques sont les bienfaits du kéfir sur la santé. Selon la Mayo Clinic, les probiotiques peuvent aider à:

améliorer le ratio bactéries saines dans l'environnement du tractus gastro-intestinal
traiter ou prévenir la diarrhée, notamment après un traitement antibiotique
traiter le syndrome du côlon irritable ou soulager les symptômes
réduire ou prévenir les infections gastro-intestinales, ou en augmenter le rétablissement
prévenir et traiter les infections vaginales
prévenir et traiter les infections des voies urinaires

Les bienfaits du kéfir pour la santé s'étendent même à l'extérieur de ses probiotiques.Une étude a révélé que les souris qui ont consommé du kéfir pendant sept jours ont éprouvé des effets anti-inflammatoires et curatifs. Une autre étude a montré que le kéfir peut être bénéfique pour abaisser le cholestérol et stimuler le système immunitaire.

Puisque le kéfir peut être consommé sans danger, il peut avoir moins d'effets secondaires que d'autres suppléments probiotiques. Il est également plus riche en nutriments que les autres suppléments probiotiques. Il existe actuellement des recherches qui se concentrent sur de nombreux autres avantages d'un biome intestinal sain avec diverses bactéries.

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Effets secondaires

Effets secondaires du kéfir

Bien que le kéfir présente de nombreux avantages pour la santé, il a également des effets secondaires. Ceux-ci comprennent la constipation et les crampes abdominales. Ces effets secondaires sont les plus courants lorsque vous commencez à prendre du kéfir.

Le kéfir est considéré comme sûr pour les enfants de 1 à 5 ans, mais demandez d'abord à votre pédiatre si vous avez des inquiétudes. Les enfants de moins d'un an ne devraient pas avoir de produits laitiers de vache, mais le lait maternel contient beaucoup de probiotiques naturels.

Vous devriez consulter votre médecin avant de boire du kéfir si vous avez le SIDA ou d'autres conditions qui affaiblissent le système immunitaire. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes devraient également parler à leur médecin avant d'utiliser le kéfir. Alors que les bactéries du kéfir sont bénéfiques pour les personnes ayant un système immunitaire fort, elles peuvent augmenter les infections ou les exacerbations des conditions chez les personnes dont le système immunitaire est déséquilibré.

Le kéfir est fait avec des caséines, que certaines personnes éliminent de leur alimentation. Si vous avez éliminé les caséines de votre alimentation, il peut être préférable d'ignorer le kéfir et d'essayer un autre probiotique à la place.

Ce que dit la recherche

La plupart, sinon la totalité, des manies majeures des superaliments et des aliments santé sont étudiées par des scientifiques, et jusqu'à présent, la plupart des recherches sur le kéfir sont positives. Une étude a révélé que le kéfir possédait de fortes propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antioxydantes et anti-tumorales.

Des recherches ont montré que le kéfir peut également aider à améliorer le système digestif de multiples façons, y compris l'inhibition directe des pathogènes et l'augmentation de la production de bactéries saines. Il peut même être efficace dans le traitement des ulcères peptiques.

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À emporter

Le kéfir est sans danger pour la plupart des gens, et une portion est pleine de vitamines et de probiotiques. Il est sûr de consommer tous les jours, et il peut aider à créer et maintenir un bon équilibre de bonnes bactéries dans plusieurs systèmes dans le corps.