Pourquoi le fructose est-il mauvais pour vous? La vérité amère

Dr. Robert H. Lustig est un endocrinologue pédiatrique, un expert de l'obésité chez les enfants et un conférencier très talentueux. Il est aussi l'homme qui a porté les dangers du fructose dans l'attention du public.

Sa présentation ci-dessus, Sugar: The Bitter Truth, est une conférence de 90 minutes qui approfondit la science et la biochimie derrière la consommation de fructose, avec plus de 6 millions de vues.

Cette vidéo est à voir absolument. Je l'ai déjà vu 3 fois et c'est aussi divertissant qu'un film à mon avis. Il a également publié un livre best-seller sur le sucre appelé Fat Chance.

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Pourquoi le fructose est-il mauvais pour vous? Quelques points importants

Le sucre (saccharose) et le sirop de maïs à haute teneur en fructose fournissent tous les deux une portion significative des calories totales d'un régime occidental standard.

Ils sont tous deux constitués de deux sucres simples: le glucose et le fructose.

Le glucose vient aussi des amidons comme les pommes de terre, notre corps le produit et chaque cellule de la terre contient du glucose. Le glucose est une molécule absolument vitale pour la vie.

Le fructose, cependant, ne l'est pas. Les humains ne produisent pas de fructose et, tout au long de l'histoire de l'évolution, ils ne l'ont jamais consommé que de façon saisonnière lorsque les fruits étaient mûrs.

Le glucose et le fructose sont métabolisés très différemment par l'organisme.

Lorsque les gens mangent une alimentation riche en calories et riche en fructose, le foie est surchargé et commence à transformer le fructose en graisse.

Lustig et d'autres scientifiques pensent que l'excès de consommation de fructose pourrait être un facteur clé de bon nombre des maladies les plus graves d'aujourd'hui. Ceux-ci comprennent l'obésité, le diabète de type II, les maladies cardiaques et même le cancer.

Les effets néfastes de l'excès de fructose

Manger beaucoup de fructose sous forme de sucres ajoutés peut:

Faire synthétiser les graisses de votre foie, qui sont exportées sous forme de cholestérol VLDL, ce qui conduit à la dyslipidémie (triglycérides sanguins élevés et cholestérol), la graisse autour des organes et finalement, les maladies cardiaques (1, 2).

Augmenter les concentrations sanguines d'acide urique, conduisant à la goutte et à l'hypertension artérielle (3, 4).

• Cause du dépôt de graisse dans le foie, pouvant entraîner une stéatose hépatique non alcoolique (5, 6).
• Cause une résistance à l'insuline qui peut mener à l'obésité et au diabète de type II (7, 8).
• La résistance à l'insuline entraîne une augmentation de l'insuline et du facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF-1) dans l'ensemble du corps, ce qui peut éventuellement causer le cancer (9, 10).
• Le fructose n'affecte pas la satiété de la même manière que le glucose, ce qui fait que vous consommez automatiquement plus de calories si votre consommation de fructose est élevée (11).
• Une consommation excessive de fructose peut causer une résistance à la leptine, perturber la régulation de la graisse corporelle et contribuer à l'obésité (12, 13).
• Le sucre peut créer une dépendance (14).
• La résistance à la leptine, l'augmentation de l'insuline et les cycles addictifs de fringales et d'hyperphagie boulimique sont une recette pour le gain de graisse.
• Si l'obésité, le cancer, les maladies cardiaques et le diabète ne sont pas une raison suffisante pour arrêter de manger des sucres ajoutés, je ne sais pas ce que c'est.

Sachez que tout cela n'a pas été prouvé sans l'ombre d'un doute dans des essais contrôlés, mais les preuves sont encore très solides et d'autres études brosseront un tableau plus clair dans les années et les décennies à venir.

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Le fructose des sucres ajoutés est mauvais pour vous, le fruit n'est pas

Il est important de réaliser que tout cela ne s'applique pas aux fruits entiers.

Les fruits ne sont pas seulement des sacs de fructose aqueux, ce sont de vrais aliments à faible densité d'énergie et beaucoup de fibres.

Il est difficile de trop manger et il faudrait en manger de très grandes quantités pour atteindre des niveaux nocifs de fructose. En général, les fruits sont une source mineure de fructose dans l'alimentation comparativement aux sucres ajoutés.

Les effets néfastes du fructose s'appliquent à une alimentation occidentale fournissant des calories en excès et des sucres ajoutés. Il ne s'applique pas aux sucres naturels présents dans les fruits et légumes.