Emballage alimentaire comestible: réduira-t-il les déchets?
Table des matières:
- Mangez-la ou compostez-la
- Nombreuses utilisations
- La caséine et le lactosérum sont les deux principales protéines présentes dans le lait de vache.
Il y a un vieux dicton qui dit que parfois on peut avoir son gâteau et le manger aussi.
Et bientôt vous pourrez aussi avoir votre emballage alimentaire et le manger aussi.
PublicitéPublicitéUne pellicule de plastique alimentaire entièrement faite de protéines de lait a été dévoilée lors de la réunion nationale de l'American Chemical Society ce week-end par l'Unité de recherche sur les produits laitiers et les aliments fonctionnels.
L'équipe espère que leur plastique comestible peut un jour réduire leur dépendance à l'emballage plastique.
Chaque année, les Américains rejettent environ 33 millions de tonnes de plastique. Le plastique est un matériau populaire pour les emballages alimentaires, car il est facile à mouler et à imprimer, ainsi que peu coûteux à produire.
PublicitéUn faible pourcentage de ces déchets est recyclé, mais le reste se retrouve dans les décharges. Une fois dans la décharge, il peut prendre jusqu'à 1 000 ans pour se décomposer complètement.
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PublicitéPublicitéMangez-la ou compostez-la
L'unité de recherche Produits laitiers et aliments fonctionnels est une filiale américaine Département de l'agriculture. Il est dirigé par Mme Peggy Tomasula. Le Dr Laetitia Bonnaillie est l'investigatrice principale de cette étude.
"Une chose que nous aimons faire est d'utiliser les excès et les restes", a déclaré Bonnaillie à Healthline. «Nous produisons plus de lait que nous n'en consommons aux États-Unis … c'était une idée que Peggy devait essayer d'utiliser l'excès de lait. "
Le film plastique ressemble à Saran Wrap.
"La différence est que vous pouvez le manger. Il est fait presque entièrement de produits laitiers. "Bonnaillie a dit.
Lorsque vous mettez de la nourriture dans un sac à sandwich [en plastique], il s'oxyde rapidement. Ça lui donne un goût vicié. Le plastique à base de protéines ne le fait pas. Dr. Laetitia M. Bonnaillie, Unité de recherche sur les produits laitiers et les aliments fonctionnelsLa caséine n'a pas de goût, mais l'emballage est biodégradable si vous choisissez de ne pas en manger.
PublicitéPublicitéUn autre avantage de l'emballage de la caséine est qu'elle crée une meilleure barrière contre l'oxygène pour les aliments que le plastique.
"Lorsque vous mettez de la nourriture dans un sac à sandwich [en plastique], il s'oxyde rapidement. Ça lui donne un goût fade ", a déclaré Bonnaillie. "Le plastique à base de protéines ne le fait pas. Il bloque beaucoup mieux l'oxygène. "
Les Américains ont gaspillé 133 milliards de livres de nourriture en 2010. Un emballage qui garde les aliments frais pourrait aider à réduire la quantité de nourriture jetée.
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Nombreuses utilisations
L'équipe croit que son emballage à la caséine conviendrait parfaitement aux produits alimentaires à portion individuelle.
PublicitéPublicitéBonnaillie utilise des bâtonnets de fromage emballés individuellement comme exemple.
"Vous ramassez des bâtonnets de fromage et il y a presque plus de plastique que de fromage." dit-elle. "C'est beaucoup de plastique qui va à la poubelle. "
Publicité L'emballage de la caséine se dissout dans l'eau, ce qui en ferait un bon réceptacle pour les portions individuelles de soupe ou de café. L'emballage peut être directement versé dans l'eau chaude et se dissoudre entièrement, ce qui réduit les déchets.La caséine peut également être utilisée comme revêtement par pulvérisation sur des aliments tels que les céréales pour empêcher les céréales de perdre leur croquant. Actuellement, les fabricants de céréales utilisent du sucre pour conserver les céréales.
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La caséine et le lactosérum sont les deux principales protéines présentes dans le lait de vache.
Selon la Mayo Clinic, les allergies au lait sont l'une des allergies alimentaires les plus courantes. Les personnes allergiques au lait réagissent également à la caséine ou au lactosérum.
Ces allergies pourraient potentiellement limiter l'utilisation de l'emballage de caséine à des produits qui sont déjà fabriqués avec des produits laitiers, qui sont habituellement utilisés avec d'autres produits laitiers, ou qui ont d'autres allergènes communs, comme les noix.
Les propriétés hydrosolubles qui rendent l'emballage de la caséine utile pour les sachets de café ou de soupe à portion individuelle limitent également les environnements auxquels ils peuvent être exposés avant que les aliments ne soient consommés.
Les aliments emballés dans du plastique à base de caséine auront également besoin d'un emballage secondaire pour éviter que l'emballage ne mouille et ne se dissolve, ou ne se salisse et ne soit impropre à la consommation.
L'équipe a ajouté de la pectine d'agrumes, un glucide de fruits, à l'emballage pour le rendre plus résistant à l'environnement. Mais plus de travail est nécessaire sur l'emballage avant qu'il soit disponible pour une utilisation dans les magasins.
"Nous devons trouver un équilibre entre un film résistant et facile à manipuler, suffisamment souple et agréable pour envelopper les aliments … qui a une bonne finition brillante et propre et qui résiste à la température et à la normale conditions de stockage, comme une journée chaude dans votre cuisine. "Bonnaillie a dit.
