Bell Peppers 101: Valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Les poivrons (Capsicum annuum) sont les fruits de certaines plantes de la famille des solanacées.

Ils sont apparentés aux piments, tomates et fruits à pain, tous originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Aussi appelés poivrons ou poivrons, les poivrons sont consommés comme légumes, crus ou cuits.

Comme leurs parents proches, les piments, les poivrons sont parfois séchés et réduits en poudre. Dans ce cas, ils sont appelés paprika.

Les poivrons viennent en différentes couleurs, comme le vert (non mûr), le rouge, le jaune et l'orange.

Les fruits verts et non mûrs ont une saveur légèrement amère et ne sont pas aussi sucrés que ceux qui sont mûrs.

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Valeur nutritive

Les poivrons frais et crus sont principalement composés d'eau (92%). Le reste est constitué d'hydrates de carbone et de petites quantités de protéines et de graisses.

Le tableau ci-dessous présente tous les principaux nutriments contenus dans les poivrons (1).

Valeur nutritive: Poivrons, doux, rouge, cru - 100 grammes

Quantité

Calories
31	Eau
92%	Protéines
1 g	Glucides
6 g	Sucre
4. 2 g	Fibre
2. 1 g	de graisse
0. 3 g	saturé
0. 03 g	Monoinsaturés
0 g	Polyinsaturés
0. 07 g	Oméga-3
0. 03 g	Oméga-6
0. 05 g	gras trans
~

Glucides

Les poivrons sont principalement composés de glucides, ce qui représente la plus grande partie du contenu calorique total.

Une tasse (149 grammes) de poivrons rouges hachés contient 9 grammes de glucides.

Les glucides sont principalement des sucres, tels que le glucose et le fructose, qui sont responsables du goût sucré des poivrons mûrs.

Les poivrons contiennent aussi de petites quantités de fibres, 2% en poids frais (1). Calorie pour les calories, ils sont en fait une très bonne source de fibres.

Bottom Line:

Les poivrons sont principalement constitués d'eau et de glucides. La plupart des glucides sont des sucres, tels que le glucose et le fructose. Les poivrons sont aussi une bonne source de fibres. PublicitéPublicitéPublicité

Vitamines et minéraux

Les poivrons sont riches en vitamines et minéraux, et sont exceptionnellement riches en vitamine C.

Vitamine C:

• Un poivron rouge de taille moyenne contient 169% de la RDA pour la vitamine C, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les plus riches de cet élément nutritif essentiel. Vitamine B6:
• La pyridoxine est le type le plus courant de vitamine B6, une famille de nutriments importants pour la formation des globules rouges. Vitamine K1:
• Une forme de vitamine K, également connue sous le nom de phylloquinone.Il est important pour la coagulation du sang et la santé des os. Potassium:
• Minéral essentiel pouvant améliorer la santé du cœur s'il est consommé en quantité suffisante (2). Folate:
• Également connu sous le nom d'acide folique, de folacine ou de vitamine B9, le folate a diverses fonctions dans le corps. La consommation adéquate de folate est très importante pendant la grossesse (3). Vitamine E:
• Un antioxydant puissant, essentiel pour la santé des nerfs et des muscles. Les meilleures sources alimentaires de cette vitamine liposoluble sont les huiles, les noix, les graines et les légumes. Vitamine A:
• Les poivrons rouges sont riches en provitamine A (bêta-carotène), qui est transformée en vitamine A dans le corps (4). Bottom Line:

Les poivrons sont très riches en vitamine C et un poivron peut fournir jusqu'à 169% de la RDA. Les autres vitamines et minéraux présents dans les poivrons comprennent la vitamine K1, la vitamine E, la vitamine A, l'acide folique et le potassium. Autres composés végétaux

Les poivrons sont riches en divers antioxydants, en particulier les caroténoïdes, qui sont beaucoup plus abondants lorsqu'ils sont mûrs (5).

Capsanthine:

• Abondante en poivron rouge, la capsanthine est un puissant antioxydant responsable de sa couleur rouge vif. Des études indiquent que ce caroténoïde peut aider à protéger contre le cancer (6, 7). Violaxanthin:
• L'antioxydant caroténoïde le plus commun dans les poivrons jaunes (8). Lutéine:
• Tout en étant abondante dans les poivrons verts et le paprika noir, la lutéine est absente des poivrons mûrs. Une consommation adéquate de lutéine peut améliorer la santé oculaire (6, 9). Quercétine:
• Polyphénol antioxydant présent dans une grande variété de plantes. Des études indiquent qu'il peut être bénéfique pour la prévention des maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer (4, 10, 11). Lutéoline:
• Comme la quercétine, la lutéoline est un antioxydant polyphénolique qui peut avoir une variété d'effets bénéfiques sur la santé (4, 12) Bottom Line:

Les poivrons contiennent de nombreux antioxydants sains, y compris la capsanthine la violaxanthine, la lutéine, la quercétine et la lutéoline. Ces composés végétaux sont associés à de nombreux avantages pour la santé. PublicitéPublicité

Bienfaits pour la santé des poivrons

Comme la plupart des aliments végétaux entiers, les poivrons sont considérés comme des aliments sains.

La consommation élevée de fruits et légumes a été associée à une réduction du risque de nombreuses maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques.

De plus, les poivrons peuvent avoir d'autres avantages pour la santé.

Santé oculaire

Les types de déficience visuelle les plus fréquents sont la dégénérescence maculaire et la cataracte, dont les principales causes sont la vieillesse et les infections (13).

Cependant, la nutrition peut également jouer un rôle important dans le développement de ces maladies.

La lutéine et la zéaxanthine, caroténoïdes que l'on retrouve en quantités relativement élevées dans les poivrons, peuvent améliorer considérablement la santé des yeux lorsqu'ils sont consommés en quantité suffisante (9, 14, 15).

En effet, ils protègent la rétine humaine, la paroi interne de l'œil sensible à la lumière, contre les dommages oxydatifs (16, 17, 18).

Un certain nombre d'études indiquent que la consommation régulière d'aliments riches en ces caroténoïdes peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire (19, 20, 21, 22, 23).

En d'autres mots, ajouter des poivrons à votre alimentation régulière peut être un excellent moyen de réduire le risque de déficience visuelle.

Prévention de l'anémie

L'anémie est une maladie courante caractérisée par une capacité réduite du sang à transporter l'oxygène.

L'une des causes les plus fréquentes de l'anémie est la carence en fer, dont les principaux symptômes sont la faiblesse et la fatigue.

Les poivrons rouges sont non seulement une source de fer décente, mais ils sont aussi exceptionnellement riches en vitamine C, ce qui augmente l'absorption du fer par l'intestin (24).

En fait, un poivron rouge de taille moyenne peut contenir 169% de l'apport nutritionnel recommandé (ANR) pour la vitamine C (1).

L'absorption du fer alimentaire est considérablement augmentée lorsqu'il est consommé avec des fruits ou des légumes riches en vitamine C (25).

Pour cette raison, manger des poivrons crus avec des aliments riches en fer, tels que la viande ou les épinards, peut aider à augmenter les réserves en fer de votre corps, réduisant ainsi le risque d'anémie.

Bottom Line:

Comme les autres fruits et légumes, les poivrons peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé. Ceux-ci incluent l'amélioration de la santé des yeux et la réduction du risque d'anémie et de certaines maladies chroniques. Publicité

Effets indésirables et préoccupations individuelles

Les poivrons sont généralement en bonne santé et bien tolérés, mais certaines personnes peuvent être allergiques à ces poivrons.

Allergie au poivron

L'allergie aux poivrons est rare.

Cependant, certaines personnes allergiques au pollen peuvent également être sensibles aux poivrons en raison de la réactivité croisée allergique (26, 27).

Des réactions allergiques croisées peuvent survenir entre certains aliments et le pollen, car ils peuvent contenir les mêmes allergènes ou des allergènes de structure similaire.

Bottom Line:

Consommés avec modération, les poivrons n'ont aucun effet nocif sur la santé. Cependant, ils peuvent causer des allergies chez certaines personnes. PublicitéPublicité

Take Home Message

Les poivrons sont riches en vitamines et en antioxydants, en particulier en vitamine C et en caroténoïdes.

Pour cette raison, les manger peut avoir plusieurs avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la santé des yeux, et la réduction du risque de plusieurs maladies chroniques.

En plus de provoquer des allergies chez certaines personnes, elles n'ont aucun effet nocif sur la santé.

À la fin de la journée, les poivrons sont un excellent complément à une alimentation saine.