Eau gazeuse (pétillante): bonne ou mauvaise?

L'eau gazéifiée est une boisson rafraîchissante et une bonne alternative aux boissons gazeuses sucrées.

Cependant, des inquiétudes ont été soulevées que cela pourrait être mauvais pour votre santé.

Cet article examine en détail les effets de l'eau gazeuse sur la santé.

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Qu'est-ce que l'eau gazéifiée?

L'eau gazéifiée est de l'eau qui a été infusée avec du gaz carbonique sous pression.

Cette boisson pétillante est également connue sous le nom d'eau pétillante, de soda, d'eau gazeuse, d'eau de Seltz et d'eau gazeuse.

À l'exception de l'eau de Seltz, ils ajoutent généralement du sel pour améliorer le goût. Parfois, de petites quantités d'autres minéraux sont inclus.

Les eaux minérales gazeuses naturelles, telles que Perrier et San Pellegrino, sont différentes.

Ces eaux sont captées naturellement à partir d'une source minérale et ont tendance à contenir des minéraux et des composés de soufre. Ces eaux sont souvent gazeuses aussi.

L'eau tonique est une forme d'eau gazeuse contenant un composé amer appelé quinine, ainsi que du sucre ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Bottom Line: L'eau carbonatée est créée en combinant de l'eau avec du dioxyde de carbone sous pression. Du sodium et d'autres minéraux sont souvent ajoutés.

L'eau carbonatée est acide

Le dioxyde de carbone et l'eau réagissent chimiquement pour produire de l'acide carbonique, un acide faible qui stimule les mêmes récepteurs nerveux dans la bouche que la moutarde.

Cela déclenche une sensation de brûlure et de picotement qui peut être irritante et agréable pour de nombreuses personnes (1, 2).

Le pH de l'eau gazeuse est de 3-4, ce qui signifie qu'elle est légèrement acide.

Cependant, boire une boisson acide comme de l'eau gazéifiée ne rend pas votre corps plus acide.

Vos reins et vos poumons éliminent l'excès de dioxyde de carbone. Cela maintient votre sang à un pH légèrement alcalin de 7. 35-7. 45, indépendamment de ce que vous mangez ou buvez.

Bottom Line: L'eau gazéifiée est acide, mais votre corps conserve un pH stable et légèrement alcalin, peu importe ce que vous consommez.

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Est-ce que cela affecte la santé dentaire?

L'une des plus grandes préoccupations concernant l'eau gazeuse est son effet sur les dents, car l'émail est directement exposé à l'acide.

Il y a très peu de recherches sur ce sujet, mais une étude a révélé que l'eau minérale gazeuse endommageait l'émail seulement légèrement plus que l'eau plate. En outre, il était 100 fois moins dommageable qu'une boisson sucrée sucrée (3).

Dans une étude, les boissons gazeuses présentaient un fort potentiel de destruction de l'émail, mais seulement si elles contenaient du sucre. En fait, une boisson sucrée non gazéifiée (Gatorade) était plus dangereuse qu'une boisson gazeuse sans sucre (Diet Coke) (4).

Dans une autre étude, des échantillons d'émail dentaire ont été placés dans diverses boissons jusqu'à 24 heures.Les boissons gazeuses sucrées et non gazéifiées sucrées ont entraîné une perte d'émail significativement plus importante que les boissons diététiques (5).

Un autre examen de plusieurs études a montré que la combinaison du sucre et de la carbonatation pouvait entraîner une carie dentaire sévère (6).

Cependant, l'eau plate gazeuse semble présenter peu de risques pour la santé dentaire. Ce sont seulement les types sucrés qui sont nocifs (7).

Si vous êtes préoccupé par la santé dentaire, essayez de boire de l'eau pétillante avec un repas ou de vous rincer la bouche à l'eau claire après l'avoir bu.

Bottom Line: Les boissons gazeuses sucrées au sucre peuvent éroder l'émail des dents, mais l'eau gazeuse pure semble relativement inoffensive.

Cela affecte-t-il la digestion?

L'eau gazeuse peut améliorer la santé digestive de plusieurs façons.

Il peut améliorer la capacité à avaler

Cela peut sembler surprenant, mais des études suggèrent que l'eau gazeuse peut effectivement améliorer la capacité de déglutition chez les adultes jeunes et âgés (8, 9, 10).

Dans une étude, on a demandé à 16 personnes en bonne santé d'avaler de façon répétée différents liquides. L'eau carbonatée a montré la plus forte capacité à stimuler les nerfs responsables de la fonction de déglutition (9).

Une autre étude a montré que la combinaison de la température froide et de la carbonatation renforçait ces effets bénéfiques (10).

Dans une étude portant sur 72 personnes qui ressentaient un besoin persistant de se vider la gorge, boire de l'eau gazeuse glacée a entraîné une amélioration chez 63% des sujets. Ceux qui présentaient les symptômes les plus fréquents et les plus sévères en ont profité le plus (11).

Il peut augmenter les sentiments de plénitude

L'eau gazéifiée peut également vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps que l'eau ordinaire.

L'eau pétillante peut aider les aliments à rester plus longtemps dans la première partie de l'estomac, ce qui peut déclencher une sensation de plénitude (12).

Dans une étude contrôlée de 19 jeunes femmes en bonne santé, les scores de plénitude étaient plus élevés après que les participants ont bu 8 oz (250 ml) d'eau gazeuse, comparativement à l'eau plate (13).

Cependant, des études plus importantes sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Il peut aider à soulager la constipation

Les personnes qui souffrent de constipation peuvent constater que boire de l'eau gazeuse aide à soulager leurs symptômes.

Dans une étude de deux semaines portant sur 40 personnes âgées ayant subi un AVC, la fréquence moyenne des selles a presque doublé dans le groupe qui a bu de l'eau gazéifiée, comparativement au groupe qui a bu de l'eau du robinet.

De plus, les participants ont signalé une diminution de 58% des symptômes (14).

Il existe également des preuves que l'eau gazeuse peut améliorer d'autres symptômes de l'indigestion, y compris la douleur d'estomac.

Une étude contrôlée a examiné 21 personnes souffrant de problèmes digestifs chroniques. Au bout de 15 jours, les personnes qui buvaient de l'eau gazeuse présentaient des améliorations significatives des symptômes digestifs, de la constipation et de la vidange de la vésicule biliaire (15).

Bottom Line: L'eau gazeuse a des avantages pour la digestion. Il peut améliorer la déglutition, augmenter les sentiments de plénitude et réduire la constipation.

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L'eau carbonatée affecte-t-elle la santé osseuse?

Beaucoup de gens croient que les boissons gazeuses sont mauvaises pour les os en raison de leur forte teneur en acide. Cependant, la recherche suggère que la carbonatation n'est pas à blâmer.

Une étude observationnelle de plus de 2 500 personnes a révélé que le cola était la seule boisson associée à une densité minérale osseuse significativement plus faible. L'eau carbonatée semble n'avoir aucun effet sur la santé osseuse (16).

Contrairement à l'eau gazéifiée et au soda clair, les boissons au cola contiennent beaucoup de phosphore.

Les chercheurs ont proposé que les buveurs de cola consomment trop de phosphore et pas assez de calcium. Ceci est un facteur de risque potentiel pour la perte osseuse.

Dans une autre étude, les adolescentes qui consommaient des boissons gazeuses présentaient une densité minérale osseuse inférieure. Cela a été attribué à ces boissons qui remplacent le lait dans leur alimentation, entraînant un apport en calcium inadéquat (17).

Dans une étude contrôlée sur 18 femmes ménopausées, boire 1 litre d'eau pétillante riche en sodium pendant 8 semaines a permis une meilleure rétention du calcium et aucun effet négatif sur la santé osseuse par rapport à la consommation d'eau minérale plate (18).

La recherche animale suggère que l'eau gazéifiée peut même améliorer la santé des os.

La supplémentation alimentaire des poules à l'eau gazeuse pendant six semaines a entraîné une augmentation de la résistance osseuse des jambes, comparativement à l'eau du robinet (19).

Bottom Line: Boire des boissons gazeuses à base de cola peut nuire à la santé des os, mais l'eau gazeuse pure semble avoir un effet neutre ou positif.

Est-ce que cela affecte la santé cardiaque?

Il y a très peu de recherches sur la façon dont l'eau gazeuse affecte la santé cardiaque, mais les preuves existantes sont positives.

Dans le même groupe de 18 femmes ménopausées issues de l'étude sur la santé des os, les chercheurs ont mesuré des indicateurs de santé cardiaque.

Ceux qui buvaient de l'eau gazeuse riche en sodium présentaient une diminution du cholestérol LDL (le «mauvais» cholestérol), des marqueurs inflammatoires et de la glycémie.

De plus, ils ont également eu une augmentation du HDL (le «bon») cholestérol (20).

De plus, le risque estimé de développer une maladie cardiaque dans les 10 ans était inférieur de 35% pour ceux qui buvaient de l'eau gazeuse, comparativement à l'eau témoin.

Cependant, comme il ne s'agissait que d'une petite étude, il faut faire beaucoup plus de recherches avant de tirer des conclusions.

Bottom Line: L'eau gazéifiée peut avoir des effets bénéfiques sur le cholestérol, l'inflammation et la glycémie. Cependant, cela doit être étudié beaucoup plus.

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