Ceylan contre Cassia - Toutes les cannelles ne sont pas égales
Table des matières:
- Qu'est-ce que la cannelle?
- Cassia Cannelle
- Ceylan, ou «vraie cannelle», est originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde.
- Pendant des générations, la cannelle a été estimée pour ses propriétés de santé.
- Ceylan et Cassia ont probablement des propriétés sanitaires légèrement différentes.
- La coumarine est un composé présent naturellement dans plusieurs espèces végétales.
- Ceylan et Cassia sont à la fois sains et délicieux.
La cannelle est une épice très populaire.
Non seulement il est délicieux, mais ses bienfaits pour la santé sont également impressionnants.
La cannelle est bon marché et largement disponible dans la plupart des supermarchés. Au moins, un type est.
La plupart des gens ne réalisent pas qu'il existe réellement deux types principaux de cette épice.
Les deux sont en bonne santé, mais l'un contient une toxine qui est nuisible si vous en mangez trop.
Cet article explique les différences entre Ceylan et Cassia cannelle.
PublicitéPublicitéQu'est-ce que la cannelle?
La cannelle est une épice créée à partir de l'écorce interne de l'arbre Cinnamomum.
Les bandes de l'écorce interne sont séchées jusqu'à ce qu'elles se courbent en rouleaux connus sous le nom de bâtons de cannelle ou de piquants. Ceux-ci peuvent ensuite être broyés en poudre ou transformés en un extrait.
Les propriétés uniques de cette épice proviennent de ses huiles et composés essentiels, en particulier le cinnamaldéhyde (1).
Ce composé donne à la cannelle sa saveur et son arôme, et est également responsable de plusieurs de ses bienfaits pour la santé.
Bottom Line: La cannelle est faite à partir de l'écorce interne de l'arbre Cinnamomum. Ses propriétés uniques proviennent de ses huiles essentielles, telles que le cinnamaldéhyde.
Cassia Cannelle
Cinnamomum cassia, également appelé Cinnamomum aromaticum. Originaire du sud de la Chine, il est également connu sous le nom de cannelle chinoise.Cependant, plusieurs sous-espèces sont maintenant largement cultivées en Asie de l'Est et du Sud (2).
Cassia a tendance à être d'une couleur brun-rouge foncé avec des bâtonnets plus épais et une texture plus rugueuse que la cannelle de Ceylan.
La cassia cannelle est considérée comme de qualité inférieure. Il est très bon marché et est le type le plus couramment consommé dans le monde. Presque toute la cannelle trouvée dans les supermarchés est la variété Cassia.
La cassia a longtemps été utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle chinoise. Environ 95% de son huile est du cinnamaldéhyde, ce qui donne à Cassia une saveur très forte et épicée (3).
Bottom Line:
Cassia cannelle est la variété la plus commune. Il a une saveur plus forte que Ceylan et 95% de son huile est le cinnamaldéhyde. PublicitéPublicitéPublicitéCeylan à la cannelle
Ceylan, ou «vraie cannelle», est originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde.
Il est fabriqué à partir de l'écorce interne de l'arbre
Cinnamomum verum. Ceylan est de couleur brun-roux et contient de nombreux bâtonnets serrés avec des couches douces. Ces caractéristiques offrent une qualité et une texture hautement désirables.
La cannelle de Ceylan est moins commune et est depuis longtemps considérée comme une épice de cuisine. C'est assez cher par rapport à la variété Cassia plus commune.
Il est décrit comme ayant une saveur délicate et légèrement sucrée adaptée aux desserts.
Environ 50-63% de son huile essentielle est le cinnamaldéhyde, ce qui est assez faible par rapport à Cassia. Ceci explique son arôme et sa saveur plus doux (3).
Bottom Line:
La cannelle de Ceylan est une épice de haute qualité et très prisée. Entre 50 et 63% de son huile est du cinnamaldéhyde, ce qui explique sa saveur douce. Ceylan et Cassia sont tous deux bons pour les diabétiques
Pendant des générations, la cannelle a été estimée pour ses propriétés de santé.
En particulier, il a été affirmé que le contrôle de la glycémie était bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
Un examen de 16 études antérieures sur le traitement du diabète a révélé des résultats prometteurs pour la poudre de Ceylan utilisée comme supplément (4).
Des études chez l'animal et en laboratoire ont montré qu'il pouvait réduire les pics de glycémie, augmenter la sensibilité à l'insuline et améliorer les marqueurs métaboliques associés à la résistance à l'insuline (4).
Malheureusement, il n'existe aucune étude chez l'homme pour déterminer l'efficacité ou le dosage optimal des suppléments de cannelle de Ceylan.
D'autre part, Cassia a été utilisé dans plusieurs études sur des humains avec ou sans diabète de type 2. La plupart d'entre eux ont observé des réductions significatives de la glycémie à jeun dans les mois qui ont suivi son utilisation (5, 6, 7).
La dose standard de Cassia se situait entre 1 et 6 grammes par jour. Il a eu des effets secondaires minimes, ou aucun.
Bottom Line:
Les variétés de Ceylan et de Cassia semblent avoir des effets antidiabétiques et hypoglycémiants. Cependant, Cassia a été mieux étudié chez l'homme. AdvertisementAdvertisementQui a le plus d'avantages pour la santé?
Ceylan et Cassia ont probablement des propriétés sanitaires légèrement différentes.
C'est parce que leurs ratios d'huiles essentielles sont quelque peu différents.
Cependant, les études publiées actuellement n'ont pas tenté de faire cette distinction.
Par exemple, plusieurs composés bioactifs de la cannelle semblent bloquer une protéine appelée tau de s'accumuler dans le cerveau.
Ceci est important, car l'accumulation de tau est une caractéristique de la maladie d'Alzheimer (8, 9, 10).
Cependant, cet effet a été observé en utilisant à la fois Ceylan et Cassia cannelle. Par conséquent, il n'est pas clair si l'un est supérieur à l'autre à cet égard.
Dans l'ensemble, il n'est pas possible de dire lequel a le plus d'avantages pour la santé. Cependant, Ceylan a beaucoup moins de potentiel de causer des dommages lorsqu'il est consommé régulièrement.
Bottom Line:
Aucune étude n'a comparé les bienfaits pour la santé de la cannelle de Ceylan et de Cassia. PublicitéLa cassia contient de la coumarine, qui peut être toxique
La coumarine est un composé présent naturellement dans plusieurs espèces végétales.
Il peut être nocif à fortes doses.
Chez les rongeurs, la coumarine est connue pour causer des dommages aux reins, au foie et aux poumons. Cela peut même causer le cancer. Chez l'homme, il existe des incidents isolés d'effets similaires (11, 12).
En fait, la dose journalière tolérable (DJT) de la coumarine était de 0, 2 mg / lb (0,5 mg / kg) de poids corporel. Il a maintenant été réduit à 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).
Cassia cannelle, mais pas Ceylan, est une source très riche de coumarine.
Cassia contient environ 1% de coumarine, tandis que Ceylan ne contient que 0,004%, soit 250 fois moins. C'est si bas que c'est souvent indétectable (3, 13).
Dépasser la limite supérieure pour la coumarine est facilement possible si vous consommez beaucoup de Cassia cannelle. Dans de nombreux cas, seulement 1-2 cuillères à café pourraient amener quelqu'un au-dessus de la limite quotidienne.
Par conséquent, si vous mangez régulièrement beaucoup de cannelle ou prenez un supplément qui en contient, alors ce devrait être Ceylan et pas Cassia.
Bottom Line:
Cassia contient beaucoup de coumarine, qui peut être toxique en grande quantité. Il est beaucoup plus sûr de choisir Ceylan si vous mangez beaucoup de cannelle. PublicitéPublicitéMessage d'accueil
Ceylan et Cassia sont à la fois sains et délicieux.
Cependant, si vous avez l'intention de consommer de grandes quantités de cette épice ou de prendre un supplément, Cassia peut être nocif en raison de la teneur en coumarine.
À la fin de la journée, la cannelle de Ceylan est de meilleure qualité et beaucoup plus sûre.
