ÉRythritol - Comme le sucre sans les calories

L'édulcorant hypocalorique Erythritol peut sembler trop beau pour être vrai.

Il est naturel, ne provoque pas d'effets secondaires et a un goût presque identique au sucre sans les calories.

Fondamentalement, toutes les bonnes choses dans le sucre ordinaire, sans les mauvaises choses.

Comme j'ai reçu plusieurs courriels à propos de cet édulcorant à la mode, j'ai décidé de faire des recherches à ce sujet.

PublicitéPublicité

Qu'est-ce que l'érythritol?

L'érythritol appartient à une classe de composés appelés alcools de sucre.

Ces molécules sont comme les hybrides d'un hydrate de carbone et d'un alcool (il ne contient pas d'éthanol cependant … les trucs qui vous saoulent).

Il y a beaucoup d'alcools de sucre différents. Ils peuvent être trouvés dans les aliments naturels comme les fruits, mais ils sont également ajoutés à des produits «sans sucre» de toutes sortes.

La structure de ces molécules leur donne la capacité de stimuler les récepteurs du goût sucré sur nos langues.

Les alcools communs de sucre comprennent le xylitol, le sorbitol, le maltitol, pour n'en nommer que quelques-uns. Mais l'érythritol semble être assez différent que les autres.

Pour commencer, il contient beaucoup moins de calories:

• Sucre de table: 4 calories par gramme.
• Xylitol: 2, 4 calories par gramme.
• Érythritol: 0. 24 calories par gramme.

Avec seulement 6% des calories du sucre, il a encore 70% de la douceur.

En raison de sa structure chimique unique, nos corps ne la décomposent pas.

Cela ne change pratiquement rien à notre système, sans causer les effets métaboliques nocifs de l'excès de sucre … ou les problèmes digestifs associés aux autres alcools de sucre.

Dans la production à grande échelle, l'érythritol est créé quand un type de levure fermente le glucose. Le produit final ressemble à ceci:

L'érythritol ne gonfle pas le sucre sanguin ou l'insuline

Les humains n'ont pas les enzymes pour décomposer l'érythritol.

Il est absorbé dans la circulation sanguine et est ensuite excrété sous forme inchangée dans l'urine.

Lorsque l'érythritol est administré à des personnes en bonne santé, il n'y a aucun changement dans les taux de sucre dans le sang ou d'insuline. Il n'y a pas non plus d'effet sur le cholestérol, les triglycérides ou d'autres biomarqueurs (1).

Pour les personnes en surpoids, atteintes de diabète ou d'autres problèmes liés au syndrome métabolique, l'érythritol semble être une excellente alternative au sucre.

Un effet secondaire largement accepté de la consommation de sucre est une mauvaise santé dentaire … les caries et les caries dentaires.

Les bactéries nocives dans la bouche peuvent utiliser le sucre comme source d'énergie.

Lorsque ces bactéries ont beaucoup d'énergie, elles se multiplient et sécrètent des acides qui érodent l'émail des dents.

D'autres alcools de sucre comme le Xylitol ont trouvé leur place dans des produits «sans dents», parce que les bactéries ne peuvent pas les digérer et les utiliser comme source d'énergie.

De nombreuses études ont examiné les effets de l'érythritol sur les caries dentaires et les résultats sont mitigés. Certaines études montrent une réduction de la plaque et des bactéries nocives, alors qu'une autre étude ne montre aucune réduction réelle de la carie (2, 3, 4).

Selon une étude de trois ans menée auprès de 485 écoliers, l'érythritol était encore plus protecteur contre les caries dentaires que le xylitol et le sorbitol (5).

Qu'arrive-t-il à l'érythritol dans le corps?

Il y a une mise en garde majeure pour la plupart des alcools de sucre … ils peuvent causer des problèmes digestifs.

Parce que le corps ne peut pas tous les métaboliser, certains voyagent dans l'intestin où ils sont nourris par les bactéries.

Mais … encore une fois, l'érythritol est différent.

La plus grande partie est absorbée par le corps avant d'arriver au côlon, où résident la plupart des bactéries.

De l'intestin grêle, il se déplace dans la circulation sanguine.

Là, il circule pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'il soit finalement excrété inchangé dans l'urine. Environ 90% de l'érythritol est excrété de cette façon (6).

PublicitéPublicité

Érythritol et système digestif

Même si une certaine quantité d'érythritol

atteignait les bactéries intestinales, elles ne peuvent pas les digérer (7). Des études d'alimentation allant jusqu'à 1 gramme par kg (0, 45 g / lb) de poids corporel montrent qu'il est très bien toléré (8, 9).

Cependant, une étude a montré que 50 grammes d'érythritol en une seule dose augmentaient les nausées et les grondements dans l'estomac (10).

Sauf si vous en mangez des quantités massives à la fois, il est peu probable que cela vous rende malade ou que vous couriez aux toilettes.

Prenez ceci avec un grain de sel, car cela peut varier d'une personne à l'autre.

Dans l'ensemble, l'érythritol semble être très sûr. De multiples études sur le métabolisme et la toxicité ont été réalisées chez des animaux de laboratoire. Malgré l'alimentation à long terme de grandes quantités d'érythritol, aucun effet négatif n'a été découvert (11, 12).

publicité

Mes inquiétudes à propos des édulcorants hypocaloriques en général

Je n'ai rien trouvé de négatif à propos de l'érythritol dans aucune des études que j'ai examinées.

Mais je ne suis toujours pas convaincu que les édulcorants hypocaloriques soient en général totalement inoffensifs.

Même si ces édulcorants ne contiennent pas de calories, ils sont toujours associés à l'obésité et au diabète à long terme. Ceci est bien documenté (13, 14, 15, 16).

C'est peut-être parce que les édulcorants augmentent la «valeur de récompense» de nos aliments, ce qui peut affecter notre cerveau et nous faire manger plus inconsciemment (17).

Certains chercheurs sur l'obésité croient même que la quantité d'aliments super-enrichis transformés dans l'approvisionnement alimentaire est la véritable cause de l'épidémie d'obésité.

Je ne sais pas si tout cela s'applique à l'érythritol et pas seulement aux édulcorants artificiels comme l'aspartame. Le temps nous le dira.

AdvertisementAdvertisement

The Bottom Line

Dans l'ensemble, l'érythritol semble être un excellent édulcorant.

Il ne contient presque pas de calories.

• Il a 70% de la douceur du sucre.
• Il n'augmente pas les niveaux de sucre dans le sang ou d'insuline.
• Les études chez l'homme montrent très peu d'effets secondaires … principalement des problèmes digestifs mineurs chez certaines personnes.
• Les études où les animaux sont nourris en quantités massives pendant de longues périodes ne montrent aucun effet indésirable.
• J'ai souvent recommandé que les gens qui doivent avoir de la douceur dans leur vie le remplacent par de la stévia ou de minuscules quantités de miel.

Cependant, le miel contient des calories et du fructose, alors que beaucoup de gens n'apprécient pas l'arrière-goût de Stevia.

L'érythritol semble avoir le meilleur des deux mondes.