Farmville to Table: Comment les millennials Savvy sont en train de révolutionner l'agriculture
Table des matières:
- .Il n'a jamais été et ne le sera probablement jamais, a déclaré Wolf.
- La nouvelle génération d'agriculteurs a grandi à une époque qui valorise l'intégrité personnelle et la participation.Les problèmes environnementaux sont la clé parce qu'un environnement malsain rend les gens malsains. Le changement climatique n'est pas un débat; C'est un problème mondial qui nécessite un changement local. La technologie peut améliorer presque n'importe quoi, et la collaboration est un mode de vie.
- Food + Tech Connect étend une approche collaborative similaire à l'utilisation des données et de la technologie pour améliorer l'ensemble du système alimentaire, de la ferme au restaurant en passant par le consommateur.La fondatrice Danielle Gould dit que nous sommes au début de la plus grande transformation de notre système alimentaire depuis la révolution verte
Le paysage de l'agriculture américaine change. Premièrement, les agriculteurs vieillissent. En 1982, l'agriculteur américain moyen était de 51. En 2012, l'agriculteur moyen était de 58 ans. Mais vous ne verrez pas beaucoup de barbares vendre au marché des fermiers locaux ou livrer dans les restaurants à proximité.
La plus grande nouvelle dans l'alimentation aujourd'hui est une marée montante de jeunes agriculteurs. Nombreux sont ceux qui sont nés en ville et qui ont fait leurs études universitaires, et ils changent la façon dont l'Amérique mange, un champ et un pâturage à la fois.
The Dilemma de l'Omnivore. L'auteur Michael Pollan a retracé les origines de quatre repas: un déjeuner McDonald's, un dîner du marché Whole Foods, un autre avec des ingrédients d'une petite ferme de Virginie, et un festin d'articles qu'il fouillait et chassait. Le livre était un appel de réveil aux problèmes associés à la grande agriculture, y compris la dépendance sur le pétrole, la dégradation environnementale et biologique, l'obésité, la mauvaise nutrition et la nourriture fade ennuyeuse.
Publicité
Dans le Maine, les agriculteurs de moins de 35 ans ont augmenté de 40%, selon John Rebar, directeur exécutif de l'Université du Maine Cooperative Extension. À l'échelle nationale, la proportion de jeunes agriculteurs a augmenté de 3%.Selon le Recensement de l'agriculture du Département de l'agriculture des États-Unis, le segment des agriculteurs qui connaît la croissance la plus rapide est celui des plus de 65 ans. Mais le deuxième segment qui connaît la plus forte croissance est celui des 25 à 34 ans.
PublicitéPublicité
Découvrez quels fruits et légumes ont le plus de résidus de pesticides »Le goût et la qualité avant tout
.Il n'a jamais été et ne le sera probablement jamais, a déclaré Wolf.
"Financièrement, l'agriculture est plus risquée que beaucoup d'autres professions", a-t-il déclaré. "Mais il y a des changements qui rendent l'agriculture plus viable économiquement aujourd'hui, en particulier pour les petits agriculteurs. "
Le plus grand changement est la demande. Le bio a été un facteur dans les ventes agricoles et alimentaires pendant des années. Mais le bio est passé de la périphérie des achats des consommateurs à la scène centrale. Presque tous les supermarchés vendent maintenant des produits biologiques, de la viande, de la volaille et des produits laitiers.
Les ventes de produits biologiques ont bondi de 11,5% en 2013, atteignant un record de 35 milliards de dollars, selon l'Organic Trade Association. La plupart des familles - 81% - choisissent des aliments biologiques au moins une partie du temps.
AdvertisementAdvertisement
Whole Foods a construit une chaîne alimentaire nationale basée sur des produits biologiques haut de gamme et a gagné le surnom de «salaire entier». Lorsque le méga discounter Walmart a élargi sa section biologique en 2014, il a promis de ramener les prix biologiques à des niveaux non-organiques.Les études scientifiques sur les bienfaits nutritionnels des aliments biologiques par opposition aux aliments non biologiques se situent des deux côtés de la question. Les consommateurs, en particulier ceux qui ont entre 20 et 40 ans, ne semblent pas s'en soucier. Ils veulent surtout une meilleure nourriture, produite par des agriculteurs qui se soucient de la terre et de l'environnement.
"Les consommateurs commencent à évaluer la nourriture d'une manière différente", a déclaré Wolf. "Ils veulent manger de la nourriture avec une plus grande qualité et intégrité. Ils veulent manger des aliments élevés de façon durable. Cela amène un prix plus élevé. Un nombre croissant de personnes sont disposées à payer plus pour manger de la nourriture de meilleure qualité. "
Publicité
Les agro-industries traditionnelles ne sont pas inquiètes. Les fermes américaines les plus productives sont encore d'énormes entreprises qui utilisent des machines de plantation et de récolte massives. Leurs appétits et leurs budgets pour les semences hybrides et génétiquement modifiées, les engrais synthétiques et les pesticides sont énormes.Nouvelles connexes: Une grande étude montre que les aliments biologiques sont plus sains que les aliments non biologiques »
PublicitéPublicité
Mais tout le monde ne veut pas manger une tomate qui a été sélectionnée pour sa couleur, sa forme et sa capacité plutôt que pour le goût. Les produits chimiques agricoles donnent un éclat aux pommes et laissent les choux-fleurs non marqués par les pucerons. Mais ces mêmes produits chimiques peuvent laisser un goût résiduel. Les partisans disent qu'un poivre ou un concombre frais cultivé biologiquement a une profondeur et une pureté de saveur que l'agriculture industrielle ne peut égaler."Je veux que mes carottes aient un goût de carotte - sucré, croquant et satisfaisant - quelque chose que mes enfants demandent quand ils veulent une collation", a déclaré Josh Cohen, un jeune fermier de la vallée d'Applegate près de Medford, Oregon. tournée en 2014. «Notre vision est de gagner sa vie en élevant le type de nourriture savoureuse et nutritive que nous voulons manger. Les gens n'ont pas besoin de se nourrir de ce que vous avez au supermarché. La nourriture peut être meilleure que ça. "
Nouvelle génération, nouvelles valeurs fondamentales
La nouvelle génération d'agriculteurs a grandi à une époque qui valorise l'intégrité personnelle et la participation.Les problèmes environnementaux sont la clé parce qu'un environnement malsain rend les gens malsains. Le changement climatique n'est pas un débat; C'est un problème mondial qui nécessite un changement local. La technologie peut améliorer presque n'importe quoi, et la collaboration est un mode de vie.
Publicité
"Les jeunes agriculteurs apportent un nouvel état d'esprit aux difficultés traditionnelles", a déclaré Wolf. "La quasi-totalité d'entre nous sont diplômés, ce qui crée une attitude différente envers l'apprentissage et la résolution de problèmes. Comme la plupart d'entre nous ne venaient pas de familles agricoles, nous devions apprendre par le biais de programmes d'apprentissage ou d'une formation pratique. "Notre vision est de gagner sa vie en élevant le type de nourriture savoureuse et nutritive que nous voulons manger. Les gens n'ont pas besoin de se nourrir de ce que vous avez au supermarché. La nourriture peut être meilleure que ça. Josh Cohen, agriculteur
Wolf croit que les agriculteurs d'aujourd'hui sont plus coopératifs que leurs parents ou leurs grands-parents, et que les équipes sont mieux à même de résoudre les problèmes que les individus. "Nous sommes plus avertis des affaires. Vous ne devenez pas un fermier pour devenir riche. Vous le faites pour gagner sa vie d'une manière qui relie intimement le travail et la vie. Ce lien vous incite à être plus efficace ", a-t-il déclaré.PublicitéPublicité
Les agriculteurs ont longtemps été les premiers à adopter la technologie. Depuis les moteurs à vapeur du 19e siècle jusqu'à l'irrigation au goutte-à-goutte, en passant par le GPS, le contournage laser, la technologie Internet, les téléphones cellulaires, etc., les agriculteurs ont su transformer la technologie en outils. Cependant, la plupart de ces outils sont mis à l'échelle pour les fermes industrielles qui englobent des milliers ou des dizaines de milliers d'acres.Lorsque Cohen avait besoin d'un plus grand refroidisseur pour stocker les produits entre le champ et la distribution, le seul équipement disponible était beaucoup trop grand et trop cher. Alors il a acheté une vieille glacière et a remplacé l'unité de refroidissement cassée par un climatiseur domestique. Et il a utilisé une astuce transmise par un autre petit fermier pour tromper l'unité d'appartenance et refroidir toute la glacière juste au-dessus du point de congélation. "Les agriculteurs sont des hackers parce que vous ne pouvez pas acheter le genre de choses dont nous avons besoin", a-t-il dit. "Même si vous pouviez vous le permettre, les choses ne sont tout simplement pas là. Nous le piratons donc nous-mêmes. " En savoir plus sur les aliments biologiques»
Les communautés agricoles virtuelles piratent le système
Farm Hack est une communauté en ligne qui développe tout, des moniteurs à distance pour les tas de compost aux systèmes d'arrosage automatisés contrôler l'irrigation. Il y a des laveuses à vélo qui nettoient les légumes-racines, des gadgets qui permettent aux agriculteurs de se coucher pendant qu'ils désherbent les champs et des clôtures électriques contrôlées par un message texte.
Stone Barns a un projet similaire appelé Virtual Grange. Les agriculteurs, les ingénieurs-concepteurs et les technologues parlent de tout, y compris de nouvelles façons de financer les achats de ferme, la location et de nouveaux outils pour les petites fermes. L'un de leurs premiers projets est un petit tracteur électrique, une alternative à la conversion des tracteurs de pelouse pour les petites exploitations agricoles.
Food + Tech Connect étend une approche collaborative similaire à l'utilisation des données et de la technologie pour améliorer l'ensemble du système alimentaire, de la ferme au restaurant en passant par le consommateur.La fondatrice Danielle Gould dit que nous sommes au début de la plus grande transformation de notre système alimentaire depuis la révolution verte
Une explosion de startups bouleverse la façon dont les aliments sont produits, distribués, vendus et consommés.
"Nous assistons à un changement d'attitude envers l'alimentation et l'agriculture", a déclaré M. Wolf. «Il y a une réelle réévaluation de la valeur de l'agriculture et des contributions des agriculteurs à la culture et au monde dans lequel nous vivons. Les nouveaux agriculteurs aujourd'hui ne fuient pas la ville; ils créent une symbiose où la vie urbaine et la vie à la ferme dépendent l'une de l'autre. "Tous ces charmants paysages ruraux que les gens aiment tant sont créés et entretenus par les agriculteurs. Les agriculteurs qui les nourrissent également », a-t-il ajouté. "Nous ne voyons pas seulement un changement dans notre façon de manger; C'est une véritable révolution dans la façon dont nous voyons et gérons les terres partout au pays. "
