Le gluten va-t-il vous rendre plus sain? Peut-être pas

La nourriture sans gluten fait fureur. Les épiceries y consacrent des allées entières. Célébrités et gourous de fitness vantent ses bienfaits pour la santé.

Mais le gluten est-il la substance nocive que certains croient, ou est-il exempt de gluten?

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Dans un nouvel article de revue publié dans le Journal de l'Académie américaine des adjoints au médecin, Glenn A. Gaesser, Ph.D., et Siddhartha S. Angadi, Ph.D., font le cas que pour la plupart les gens, il n'y a aucun avantage à aller sans gluten.

Gaesser, qui reçoit des honoraires à titre de président du conseil consultatif scientifique de la Fondation Grain Foods et de membre du conseil consultatif du Wheat Foods Council, et Angadi au centre de recherche Healthy Lifestyles, Science de l'exercice et le programme de promotion de la santé à l'École de nutrition et de promotion de la santé de l'Arizona State University.

Après avoir examiné les recherches publiées, ils n'ont trouvé aucune preuve que le gluten soit mauvais pour la population en général.

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Alors, qui devrait éviter le gluten?

La maladie cœliaque est une maladie génétique auto-immune.

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Si vous l'avez, le gluten peut causer des dommages à votre intestin grêle. Cela peut rendre plus difficile l'absorption des nutriments des aliments. Il peut également causer une variété de symptômes tels que l'inconfort abdominal, la perte de poids et la malnutrition.

Selon la National Foundation for Celiac Awareness, la maladie affecte environ 1% des personnes aux États-Unis. Pour eux, un régime strict et sans gluten est essentiel.

Le gluten est un mélange naturel de protéines présentes dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge et le seigle. Il apparaît dans de nombreux aliments emballés, évitant ainsi le gluten prend de la diligence.

Il y a eu une corrosion du bon sens de la part des gens qui sautaient inutilement dans le train de régime à la mode. Glenn A. Gaesser, Arizona State University

Selon la Fondation de la maladie coeliaque, vous pourriez également avoir une «sensibilité au gluten». "Bien qu'il ne cause pas de dommages aux intestins, il peut causer des symptômes désagréables. Éviter le gluten peut aider.

"Alors que le régime sans gluten est un outil thérapeutique légitime pour les personnes souffrant de troubles liés au gluten", a déclaré Gaesser dans un communiqué de presse, "il y a eu une corrosion du bon sens de la part des gens.. "

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Une enquête menée en 2014 auprès des consommateurs a révélé que 63% des Américains pensaient que suivre un régime sans gluten améliorerait leur santé physique ou mentale.

Dans un sondage Gallup 2015, 21% des Américains ont dit qu'ils essayaient d'inclure des aliments sans gluten dans leur alimentation.Dix-sept pour cent ont dit qu'ils évitent les aliments sans gluten. Cinquante-huit pour cent ne pensent pas du tout au gluten.

L'absence d'un trouble lié au gluten, sans gluten peut être un exercice inutile. Certains experts pensent que cela pourrait aussi nuire à votre santé.

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La bonne et la mauvaise façon d'aller sans gluten

Certaines personnes évitent le gluten parce qu'elles pensent que cela les aidera à perdre du poids.

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Cependant, si les aliments contenant du gluten sont remplacés par des aliments de moins bonne qualité, cela peut avoir l'effet inverse. C'est parce que certains produits de boulangerie sans gluten sont plus riches en gras et en calories, mais moins de protéines.

"Le gluten peut être un élément important d'une alimentation équilibrée typique", a déclaré Angadi à Healthline. "Les preuves suggèrent qu'il a un rôle à jouer dans l'abaissement des triglycérides et des lipoprotéines de basse densité oxydées (LDL). En effet, les effets du gluten sur les triglycérides sériques et les LDL oxydés sont comparables à ceux des lipides monoinsaturés et des protéines de soja. "

Selon Gaesser, il existe des preuves préliminaires que les aliments contenant du gluten, en particulier les produits à base de blé entier riches en fibres alimentaires, peuvent stimuler les bactéries intestinales bénéfiques.

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Les produits sans gluten tendent également à être plus chers que les produits similaires contenant du gluten.

Un régime sans gluten riche en aliments sains et naturellement sans gluten, comme les fruits, les légumes, les grains entiers sans gluten et les morceaux de viande, de volaille et de poisson maigres, est très sain. Rachel Begun, nutritionniste culinaire <108> Rachel Begun, M.S., R.D.N., nutritionniste culinaire et spécialiste des troubles liés au gluten, dit si un régime sans gluten est sain dépend des choix que vous faites.

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"Une alimentation sans gluten riche en aliments sains et naturellement sans gluten comme les fruits, les légumes, les grains entiers sans gluten, et les coupes de viande, de volaille et de poisson maigre, pour une alimentation très saine, "A-t-elle dit à Healthline.

"Cependant, si votre idée d'un régime sans gluten est de vivre principalement des aliments sans gluten riches en amidons vides, en céréales raffinées et en sucres ajoutés, ce n'est pas un régime sain. "

Manger sainement est la clé

Vous pouvez vous sentir en meilleure santé avec votre régime sans gluten, mais Begun dit que ce n'est pas nécessairement dû au manque de gluten. Il est plus probable que votre régime alimentaire global soit en meilleure santé.

Dans une entrevue avec Healthline, Jennie Fagen, entraîneure en nutrition intégrée en nutrition, a accepté.

Elle a dit que vous vous sentez probablement mieux parce que vous coupez la farine blanche transformée trouvée dans les pâtes, les pains et autres produits de boulangerie. Ces aliments peuvent augmenter votre taux de sucre dans le sang et contribuer à l'inflammation.

"Si vous ne consommez pas de gluten parce que vous croyez que c'est un moyen efficace de perdre du poids ou de vivre plus sainement", a déclaré Begun, "il est important de savoir qu'il n'existe aucune preuve scientifique pour le moment. pour montrer que l'élimination du gluten de l'alimentation, en soi, conduit à l'un de ces avantages."

Pour un régime sans gluten plus sain, Fagen suggère de manger des grains entiers comme le riz brun, l'amarante, le quinoa, le sarrasin et l'avoine (sans gluten).

Malgré l'étiquette «sans gluten» vantardise, vous pouvez trouver votre tour de taille mystérieusement en expansion pendant que vous mangez ceux-ci. Jennie Fagen, coach en nutrition santé

Si vous n'évitez pas le gluten, elle recommande toujours de choisir des grains entiers.

"Ils prennent plus de temps à se décomposer dans le corps, à augmenter la glycémie à un rythme plus lent et à fournir une énergie plus durable", a-t-elle dit.

Fagen recommande la prudence lors de l'achat. Les pâtes sans gluten et les produits de boulangerie peuvent sembler alléchants, mais ils peuvent être hautement transformés et chargés de sucre.

"Malgré l'étiquette vantardise" sans gluten ", vous pouvez trouver votre tour de taille mystérieusement expansion que vous mangez ces", a déclaré Fagen.

Fagen n'a pas de maladie coeliaque, mais choisit de suivre un régime sans gluten de toute façon. Les aliments comme les bagels et le blé entier ont tendance à la rendre fatiguée et gonflée. Elle croit que le corps de tout le monde est unique et nous devons chacun déterminer ce qui fonctionne le mieux pour nous.

"Écoutez votre corps", a déclaré Fagen. "Obtenez des conseils auprès d'un coach en santé, d'un nutritionniste ou d'un diététicien. Essayez un régime d'élimination ou un nettoyage propre pour voir ce que vous ressentez lorsque vous réintroduisez ces aliments. "

Fagen a déclaré que le débat sur le gluten se résume à ceci:" Comment voulez-vous sentir et quels aliments vont vous permettre de vous sentir nourri, énergisé et inspiré? Ce sont les aliments sur lesquels vous voulez vous concentrer, gluten ou pas. "

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