Huile de pépins de raisin - Un «aliment santé» pas sain du tout
Table des matières:
- Qu'est-ce que l'huile de pépins de raisin et comment est-elle fabriquée?
- L'huile de pépins de raisin est pauvre en nutriments, mais riche en acides gras oméga-6
- Comment les huiles de graines affectent votre santé
À peine une semaine se passe sans qu'un nouveau «aliment de santé» n'arrive sur le marché.
Dans de nombreux cas, les allégations de santé sont fausses et n'ont pas de véritables études derrière elles.
Cela semble être le cas avec une huile appelée huile de pépins de raisin.
En raison de la grande quantité de graisses polyinsaturées et de vitamine E, il est commercialisé en bonne santé.
On prétend qu'il a toutes sortes d'avantages pour la santé … y compris un taux de cholestérol plus bas et un risque réduit de maladie cardiaque.
Le problème avec beaucoup de ces soi-disant aliments de santé, c'est qu'ils ne sont pas en bonne santé du tout.
Dans certains cas, ils sont carrément nuisibles.
Dans cet article, je vais regarder de plus près l'huile de pépins de raisin et essayer de séparer les faits de la fiction.
PublicitéPublicitéQu'est-ce que l'huile de pépins de raisin et comment est-elle fabriquée?
L'huile de pépins de raisin est transformée à partir des graines de raisin, qui sont formées comme sous-produit de la vinification.
La fabrication de cette huile est en fait une idée brillante d'un point de vue commercial.Pendant des milliers d'années, les producteurs de vin se sont retrouvés avec des tonnes de ce sous-produit inutile, les pépins de raisin.
Grâce aux progrès technologiques modernes, ils sont maintenant en mesure d'extraire l'huile des graines … ce qui n'était pas possible il y a cent ans.
Les huiles sont généralement extraites en usine à l'aide d'un procédé industriel. Il implique une chaleur élevée et divers produits chimiques … qui comprend le solvant toxique hexane.
Les types "sains" d'huiles végétales et de graines sont "pressés à froid" ou "pressés à l'expulseur". C'est un moyen beaucoup plus naturel d'extraire l'huile des graines.
Si votre huile ne indique pas explicitement comment elle est traitée, alors vous devez supposer qu'elle a été extraite avec des produits chimiques comme l'hexane.
Bottom Line: L'huile de pépins de raisin est extraite de pépins de raisin, un sous-produit de la vinification. Ce processus implique généralement divers produits chimiques, y compris le solvant toxique hexane.Publicité
L'huile de pépins de raisin est pauvre en nutriments, mais riche en acides gras oméga-6
Les allégations santé de l'huile de pépins de raisin sont basées sur des quantités supposées élevées de nutriments, d'antioxydants et de gras polyinsaturés.
Mais voici un flash d'information … la plupart des nutriments et antioxydants (y compris les proanthocyanidines) des pépins de raisin sont non présents dans l'huile (1).
Après avoir subi un processus d'extraction chimique intense, la plupart des bonnes substances ont été filtrées.
Le seul élément nutritif restant en quantité significative est la vitamine E. Une cuillère à soupe contient 3,9 mg de vitamine E, soit 19% de la RDA (2).
Cependant, en calories pour les calories, l'huile de pépins de raisin n'est pas une source impressionnante de vitamine E.
D'autres bien meilleures sources comprennent les noix, les épinards et divers autres … ces aliments contiennent également une tonne d'autres nutriments bénéfiques au lieu de la vitamine E seule.
La composition en acides gras de l'huile de pépins de raisin est:
- saturée: 10%.
- Monoinsaturés: 16%.
- Polyinsaturés: 70%.
Les spécialistes du marketing soulignent rapidement que ce produit est pauvre en cholestérol et en graisses saturées "dangereuses".
Mais ces dernières années, les graisses saturées et le cholestérol alimentaire se sont révélés inoffensifs. L'ensemble du phénomène de «colmatage des artères» était un mythe (3, 4, 5, 6).
L'une des affirmations est vraie: l'huile de pépins de raisin est très riche en acides gras polyinsaturés.
Cependant, il est important de garder à l'esprit qu'il existe deux principaux types de gras polyinsaturés … les oméga-3 et les oméga-6.
Nous devons obtenir ces deux types dans un certain équilibre afin de maintenir une santé optimale. La plupart des gens mangent trop peu d'oméga-3 et beaucoup trop d'oméga-6 (7).
De nombreuses études montrent que trop d'oméga-6 conduisent à une mauvaise santé et à une maladie (8, 9).
Il s'avère que l'huile de pépins de raisin contient principalement des acides gras oméga-6, mauvais type.
Dans plusieurs cas, l'huile de pépins de raisin contenait également des teneurs nocives en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) - substances connues pour être cancérigènes chez les animaux (10).
Vraiment … il n'y a rien de positif à dire sur l'huile de pépins de raisin. Ce sont de mauvaises nouvelles tout autour.
Bottom Line: Le seul micronutriment trouvé dans l'huile de pépins de raisin est la vitamine E. Cette huile est également très riche en acides gras oméga-6, dont la plupart des gens mangent déjà trop.AdvertisementAdvertisement
Comment les huiles de graines affectent votre santé
Je n'ai pas réussi à trouver une seule étude humaine sur l'huile de pépins de raisin.
Cependant … il est très similaire à d'autres huiles de graines et végétales comme l'huile de soja, l'huile de maïs et l'huile de carthame.
Les effets sur la santé de l'huile de pépins de raisin devraient être très similaires à ceux de ces autres huiles, car la composition en acides gras et nutriments est similaire.
Le problème est … il y a beaucoup d'études montrant que ces huiles ont des effets nocifs chez les humains.
Il est vrai que les huiles végétales et végétales peuvent abaisser le taux de cholestérol LDL, mais dans ce cas, cela ne se traduit pas par un risque réduit de maladie cardiaque.
augmentent le risque de maladie cardiaque chez les humains (11, 12, 13). Il existe également une étude montrant que la quantité d'oméga-6 dans les membranes cellulaires (huile de pépins de raisintrès élevée en oméga-6) est positivement corrélée au risque de maladie cardiaque (14).
Si quoi que ce soit, l'huile de pépins de raisin est
encore pire que les autres … parce qu'elle contient une quantité encore plus élevée d'acides gras oméga-6. Bottom Line:
De nombreuses études montrent que les huiles de graines ont des effets nocifs sur la santé, y compris un risque considérablement accru de maladie cardiaque. PublicitéEst-ce une bonne huile pour cuisiner?
Pour cette raison, il est annoncé comme un bon choix pour la cuisson à haute température comme la friture.
Ceci est basé sur un malentendu
énorme … le point de fumée d'une huile N'EST PAS le facteur déterminant si elle doit ou non être utilisée pour cuisiner. Le nombre de doubles liaisons dans les molécules d'acides gras est beaucoup plus important.
poly (poly = beaucoup) car elles contiennent de nombreuses doubles liaisons. Ces doubles liaisons sont réactives et ont tendance à réagir avec l'oxygène lorsqu'elles sont chauffées, formant ainsi des composés nocifs et des radicaux libres (16).
Parce que l'huile de pépins de raisin est si incroyablement riche en graisses polyinsaturées, c'est vraiment l'une des pires huiles que vous pourriez utiliser pour cuisiner.Les huiles de cuisson les plus saines sont celles qui contiennent principalement des graisses saturées (comme le beurre et l'huile de noix de coco), car elles n'ont pas de double liaison et sont donc moins susceptibles de réagir avec l'oxygène lorsqu'elles sont chauffées.
Pour cette raison, il peut avoir des avantages d'actualité.
Mais vraiment … cette huile ne devrait PAS être mangée. Il n'y a rien de sain à ce sujet.
La quantité de vitamine E n'est pas impressionnante lorsque vous considérez la quantité élevée de calories et la plupart des antioxydants des pépins de raisin ne font pas dans l'huile.
Si vous recherchez une bonne santé, évitez l'huile de pépins de raisin comme la peste.
