Les aliments sains peuvent entraîner une prise de poids parce que les gens en mangent trop

Vous ne pouvez pas vous tromper en mangeant des aliments «sains». Ou pouvez-vous?

Vous savez que vous ne vous faites aucune faveur quand vous mangez de la malbouffe. Mais vous ne pouvez pas réaliser comment vos choix d'aliments sains pourraient également saboter votre régime alimentaire.

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Une étude récente publiée dans le Journal de l'Association for Consumer Research a examiné comment nos perceptions influencent nos habitudes alimentaires. Les chercheurs ont analysé comment trois groupes de participants ont réagi quand on leur a offert de la nourriture représentée comme saine ou malsaine.

Les participants ont été assignés au hasard à recevoir une étiquette saine ou une étiquette malsaine sur leurs nourritures. En réalité, tous les participants ont reçu les mêmes aliments.

La recherche révèle que les gens croient inconsciemment que les aliments sains sont moins rassasiants que les aliments malsains. Cela conduit les gens à être plus faim après avoir mangé. Jacob Suher, Université du Texas

Les chercheurs ont découvert que lorsque vous consommez de la nourriture que vous considérez comme saine, vous êtes plus susceptible de prendre de plus grandes portions et de manger plus. C'est peut-être parce que vous comparez des aliments sains à un remplissage moins satisfaisant. C'est ce que les chercheurs appellent «l'intuition saine = moins remplie». "

"La recherche montre que les gens croient inconsciemment que les aliments sains sont moins rassasiants que les aliments malsains", a-t-il dit. «Cela amène les gens à être plus affamés après avoir mangé, à commander de plus grandes quantités et à consommer trop d'aliments lorsqu'ils sont étiquetés comme sains plutôt que comme malsains. "

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Suher et ses collègues disent que le problème pourrait être encore pire si les aliments malsains sont présentés comme sains.

Dans les recherches futures, ils verront si les aliments biologiques conduisent à des biais spécifiques dans les décisions de consommation. Ils veulent aussi étudier comment les étiquettes affectent la quantité de nourriture consommée pour se sentir rassasié ou manger pour le plaisir.

"Le type de mode d'alimentation peut déterminer si une étiquette augmente ou diminue la consommation", a déclaré Suher.

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Que veut dire« sain »?

Liz Weinandy, R.D. à l'Ohio State University Wexner Medical Center, a déclaré que les directives de la Food and Drug Administration sont destinés à garder les produits malsains d'utiliser le mot «sain» sur leurs étiquettes.

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"Cependant, il y a probablement beaucoup d'aliments malsains ou qui ne sont pas bons pour la santé et qui sont susceptibles de mettre le mot sur leurs étiquettes en vertu des lignes directrices actuelles", a-t-elle dit à Healthline.

Définir sainement sur l'étiquette d'un aliment n'est pas toujours simple. Weinandy utilise le lait au chocolat comme exemple.

"Le lait contient beaucoup de nutriments, notamment du calcium, de la riboflavine, du potassium, de l'iode, des protéines et est enrichi en vitamine D. L'addition de chocolat rend-elle la nourriture malsaine?, " dit-elle. "Vous trouverez des arguments de chaque côté, mais ce que nous devons vraiment regarder, c'est le tableau plus général, qui est le régime alimentaire total, et pas seulement si le lait est chocolat ou nature. "

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Selon M. Suher, dépeindre un aliment sain ou sans culpabilité est une tactique courante pour les commerçants qui veulent augmenter leur part de marché. Il croit que la recherche fournit un itinéraire alternatif.

Une autre des conclusions de l'étude était de remplacer le mot «sain» par le mot «nutritif» qui pourrait encourager les gens à manger moins.

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"Plutôt que de décrire un aliment relativement riche en calories (tel qu'un cookie) comme sain, ce qui peut avoir l'effet ironique d'augmenter la taille des portions, les spécialistes du marketing devraient présenter leurs aliments comme" nourrissants ". sain], "a dit Suher. "Contrairement à la santé, l'alimentation est associée à un sentiment de bien-être et favorise le bien-être. De cette façon, les commerçants peuvent satisfaire les consommateurs sans augmenter la probabilité de surconsommation. "

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Quels aliments santé Pack sur les livres?

Weinandy a déclaré que les aliments à surveiller sont ceux qui sont riches en calories malgré leur petite taille. Ceux-ci comprennent les noix, les graines et les huiles.

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"Cela ne veut pas dire que nous ne devrions pas les manger", dit-elle, "mais que nous devrions surveiller les quantités. "

Mindy Haar, Ph. D., de l'École des professions de la santé de l'Institut de technologie de New York, est nutritionniste et membre de l'Académie de nutrition et de diététique. Elle conseille aux consommateurs de vérifier les étiquettes pour la taille des portions.

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«Même les calories provenant d'aliments sains non transformés comme les noix, les raisins secs et autres fruits secs et les céréales à grains entiers se cumulent lorsque ce que nous considérons comme une portion est vraiment plus que trois ou quatre» dit-elle.

Sans gluten ne signifie certainement pas sans gras ou faible en gras, de sorte que certains produits peuvent être élevés dans la catégorie des matières grasses. Mindy Haar, Institut de technologie de New York

Haar a déclaré à Healthline que les fabricants sont prompts à suivre les tendances alimentaires. Ils savent qu'une fois que quelque chose a une connotation «saine», les consommateurs peuvent ne pas examiner l'étiquette de l'aliment.

Elle souligne un régime sans gluten, qui est principalement utilisé pour traiter la maladie coeliaque. À l'heure actuelle, les produits ayant un label «sans gluten» ont une bonne réputation. Haar met en garde que ces aliments sont parfois chargés de sucre et d'autres amidons. Ils peuvent être hautement transformés et faibles en gras et en fibres, de sorte qu'ils peuvent vous laisser insatisfait.

"Sans gluten ne signifie certainement pas sans gras ou faible en gras, donc certains produits peuvent aussi être élevés dans la catégorie des graisses", a-t-elle déclaré.

Selon Haar, les boissons fouettées et les barres riches en protéines sont souvent des barres sucrées et des boissons qui peuvent contenir beaucoup de sucre, de gras et de calories.

Les chips fabriquées à partir de légumes au lieu de pommes de terre en sont un autre exemple.

"Ils peuvent avoir un peu moins de calories que le produit traditionnel, mais ils ne sont certainement pas faibles en calories", a déclaré Haar, "en particulier lorsque plus d'une portion est consommée à la fois. "

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Conseils pour éviter la suralimentation accidentelle

«Beaucoup de gens vont manger quelque chose juste parce que c'est bon et disponible» Weinandy m'a dit. "Coupler manger avec d'autres activités peut être particulièrement dangereux. Pensez à manger et à regarder la télévision ou à manger et à surfer sur l'ordinateur … c'est totalement stupide et si facile à faire. "

Buvez de l'eau ou une boisson à faible teneur en calories quand vous avez faim, conseille-t-elle. Puis attendez cinq minutes pour voir si la faim passe.

La plupart d'entre nous n'ont aucune idée de la quantité de nourriture que nous mangeons. Liz Weinandy, Ohio State University

Elle suggère également d'utiliser des bols et des assiettes plus petits car plus la portion est grande, plus nous avons tendance à manger.

Un autre des conseils de Weinandy est de ne jamais manger dans un sac. Au lieu de cela, prenez une poignée ou une portion de la nourriture. Mettez-le dans une assiette ou un bol pour en profiter. Attendez cinq minutes avant de revenir pour en avoir plus.

"La plupart d'entre nous n'ont aucune idée de la quantité de nourriture que nous mangeons", a déclaré Weinandy. "Les étiquettes des aliments montrent ce qu'est une portion standard. Il est très utile d'avoir une idée de la taille d'une portion. La connaissance est la clé ici. "

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