Sirop de riz brun: bon ou mauvais?

Le sucre ajouté est le pire ingrédient de l'alimentation moderne.

On pense maintenant qu'il s'agit de l'une des principales causes de certains des plus grands tueurs au monde.

Cela inclut non seulement l'obésité, mais aussi le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer (1, 2, 3, 4).

Le sucre ajouté (et le sirop de maïs à haute teneur en fructose) est composé de deux sucres simples … le glucose et le fructose.

L'une des raisons principales du sucre est nuisible, c'est à cause du fructose.

Bien qu'un peu de fructose provenant des fruits soit bon, de grandes quantités de sucre ajouté peuvent avoir des effets désastreux sur la santé (5, 6).

Pour cette raison … beaucoup de gens ont commencé à essayer de éviter le fructose et se sont plutôt tournés vers des édulcorants sans fructose.

L'un d'entre eux est le sirop de riz brun (également appelé sirop de malt de riz ou simplement sirop de riz), qui est essentiellement composé de glucose.

Le glucose est également présent dans les féculents comme les pommes de terre et n'est pas considéré comme nocif pour la santé métabolique comme le fructose.

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Qu'est-ce que le sirop de riz brun et comment est-il fabriqué?

Le sirop de riz brun est un édulcorant dérivé du riz brun.

Ils le font en exposant du riz cuit à des enzymes qui décomposent les amidons et les transforment en sucres plus petits … alors toutes les «impuretés» sont filtrées.

Ce qui reste est un sirop épais et sucré, qui ne ressemble vraiment pas du tout au riz brun.

Le sirop de riz brun contient trois sucres: le maltotriose (52%), le maltose (45%) et le glucose (3%).

Cependant, ne vous laissez pas berner par les noms. Le maltose est fondamentalement juste deux molécules de glucose, alors que le maltotriose est trois molécules de glucose.

Au moment où le sirop de riz atteint l'intestin grêle et se décompose, il ne contient plus que 100% de glucose , le même sucre qui augmente le taux de sucre dans le sang.

Bottom Line: Le sirop de riz brun est fabriqué en décomposant l'amidon dans du riz cuit, le transformant en sucres facilement digestibles.

Nutriments dans le sirop de riz brun

Bien que le riz brun soit très nutritif, le sirop contient très peu de nutriments.

Il peut y avoir de petites quantités de minéraux comme le calcium et le potassium (7).

Mais en calories pour les calories (et les glucides pour les glucides), cette quantité maigre est complètement négligeable par rapport à ce que vous obtiendriez de la vraie nourriture.

À toutes fins pratiques, le sirop de riz brun est une boisson «vide». C'est-à-dire, beaucoup d'énergie avec pratiquement pas de nutriments essentiels.

Bottom Line: Le sirop de riz contient beaucoup d'énergie et presque aucun nutriment essentiel. En d'autres termes, il s'agit de calories "vides" comme la plupart des sucres raffinés.

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