Combien de temps devriez-vous faire un poulet?

Selon le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une poitrine de poulet de 4 onces devrait être rôtie à 350 ° F (177 ° C) pendant 25 à 30 minutes.

La cuisine peut être dangereuse (surtout si vous êtes fan de flambé!). Bien que les risques soient relativement faibles lorsque vous préparez un repas dans votre cuisine, cuire du poulet ou cuire des volailles présente toujours un risque de maladie d'origine alimentaire.

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Heureusement, savoir préparer correctement le poulet peut vous aider à rester en sécurité et bien nourri.

Pourquoi devriez-vous toujours faire attention

Salmonella est une bactérie d'origine alimentaire responsable de 1,2 million de cas de maladie et de 450 décès chaque année.

La salmonelle est largement présente dans la volaille crue. Lorsque la volaille est cuite correctement, elle est sûre, mais si elle est mal cuite ou mal manipulée lorsqu'elle est crue, elle peut causer des problèmes.

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Toutes les volailles des États-Unis sont inspectées pour déceler tout signe de maladie, mais cela ne signifie pas qu'elles sont exemptes de bactéries. En fait, il n'est pas rare que la volaille crue contienne de nombreux types de bactéries.

Conseils de cuisson

• Faites dégeler lentement le poulet congelé dans votre réfrigérateur ou décongelez-le plus rapidement en le mettant dans un emballage étanche ou un sac en plastique et immergé dans l'eau froide du robinet.
• Faites cuire un 4 oz. poitrine de poulet à 350 ° F (177 ° C) pendant 25 à 30 minutes.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne est de 74 ° C (165 ° F).

La bonne température et le temps

L'USDA a fourni ce guide pour rôtir, mijoter et griller le poulet:

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Type de poulet	Poids <999 > Rôtissage: 350 ° F (177 ° C)	Mijoter	Griller	Moitiés de poitrine, non désossées
6 à 8 oz.	30 à 40 minutes	35 à 45 minutes	10 à 15 minutes par côté	demi-poitrines désossées
4 oz.	20 à 30 minutes	25 à 30 minutes	6 à 9 minutes par côté	jambes ou cuisses
4 à 8 oz.	40 à 50 minutes	40 à 50 minutes	10 à 15 minutes par côté	baguettes
4 oz.	35 à 45 minutes	40 à 50 minutes	8 à 12 minutes par côté	ailes
2 à 3 oz.	20 à 40 minutes	35 à 45 minutes	8 à 12 minutes par côté	Ce guide peut vous aider à estimer la durée de cuisson du poulet, mais parce que les fours ont de légères différences de chaleur et les poitrines de poulet être plus grand ou plus petit que la moyenne, il est important de vérifier la température interne de la viande.

Afin de détruire toute contagion possible de votre volaille, vous devez amener la température interne de la viande à 165 ° F (74 ° C).

Vous pouvez vérifier si vous avez atteint 74 ° C (165 ° F) en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine.Dans ce cas, fermer n'est pas assez bon, alors assurez-vous de le remettre dans le four s'il n'a pas atteint ce seuil.

Le rose n'est pas toujours ce que vous pensez

Ne comptez pas sur l'apparence de votre poitrine de poulet pour déterminer si elle est prête. La viande rose ne signifie pas nécessairement qu'elle est insuffisamment cuite. De même, la viande blanche ne signifie pas nécessairement que toutes les bactéries ont été tuées.

Méfiez-vous de la contamination croisée si vous coupez votre poulet pour vérifier son apparence. Lorsque la volaille crue entre en contact avec les surfaces de travail, les couteaux et même les mains, elle peut laisser des bactéries. Ces bactéries peuvent être transférées de la surface à la surface et se retrouver dans votre salade, sur votre fourche et, finalement, dans votre bouche.

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Laver et désinfecter soigneusement les surfaces qui entrent en contact avec la volaille crue. Utilisez des serviettes en papier afin qu'ils puissent être jetés après avoir ramassé les contaminants possibles.

La préparation et le stockage sont également importants. L'USDA vous suggère de toujours décongeler le poulet congelé dans le réfrigérateur, au four à micro-ondes ou dans un sac scellé plongé dans l'eau froide. Le poulet doit toujours être cuit immédiatement après la décongélation. Les bactéries sont plus susceptibles de croître sur de la viande crue entre 40˚F (4˚C) et 140˚F (60˚C).

Les poitrines de poulet cuites doivent être réfrigérées dans les deux heures suivant la cuisson. Vos restes devraient rester en sécurité pendant deux à trois jours.

PublicitéCuisine et nettoyage

Laver les surfaces qui entrent en contact avec le poulet cru.

• Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes après avoir manipulé du poulet cru.
• Lavez les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse après les avoir utilisés sur de la viande crue.
• Recettes de poitrine de poulet

Alors, maintenant que vous savez comment manipuler en toute sécurité les poitrines de poulet, que devez-vous en faire?

Les poitrines de poulet sont extrêmement polyvalentes et vos options pour les préparer sont presque infinies. Pour commencer, vous pouvez les couper en salades, les utiliser dans des sandwiches, ou les faire cuire sur le gril. Pour un repas sain, essayez cette recette de poitrine de poulet au four ou ces poitrines de poulet rôties aux herbes.

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Ne soyez pas intimidé par la cuisson du poulet. Lorsque vous connaissez les meilleures pratiques de manipulation, la poitrine de poulet est une protéine maigre qui est à la fois savoureuse et sûre.

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