Réduire le sel: pourquoi c'est difficile

Vous pourriez vouloir prendre la dernière campagne pour réduire notre consommation quotidienne de sodium avec un grain de sel.

À la réflexion, peut-être que vous ne devriez pas.

PublicitéPublicité

Des responsables de la Food and Drug Administration (FDA) ont annoncé des objectifs volontaires de deux ans et de 10 ans visant à réduire lentement la consommation quotidienne moyenne de sodium par les Américains.

La raison est simple. Une consommation excessive de sodium peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et d'autres problèmes de santé.

Malgré la motivation évidente, les nutritionnistes interrogés par Healthline disent que ces objectifs peuvent ne pas être faciles à obtenir.

Notre propension à emballer les aliments et à manger au restaurant a créé une habitude salée que nos papilles gustatives pourraient avoir du mal à lécher.

Lire la suite: 90 pour cent des Américains consomment trop de sel »

PublicitéAdvertisement

Trop de bien

En moyenne, les gens aux États-Unis consomment 3 400 milligrammes de sodium par jour.

Au cours de la prochaine décennie, les responsables de la FDA aimeraient que les Américains réduisent leur consommation quotidienne au niveau recommandé de 2 300 mg.

Nous pensons que le moment est venu d'entamer un dialogue national sur le problème de l'excès de sodium. Susan Mayne, Centre de la sécurité alimentaire et de la nutrition appliquée de la FDA

Selon les responsables de la FDA, un Américain sur trois souffre d'hypertension artérielle. Les autorités de la FDA estiment qu'une réduction de la consommation de sodium de 40% au cours des 10 prochaines années pourrait sauver 500 000 vies et près de 100 milliards de dollars en frais de soins de santé.

PublicitéPublicité

"Nous pensons qu'il est temps de s'engager dans un dialogue national sur le problème de l'excès de sodium. La publication de ces cibles est une étape importante dans ce dialogue », a déclaré Susan Mayne, Ph. D., directrice du Centre de la sécurité alimentaire et de la nutrition appliquée de la FDA, dans un communiqué de presse.

Lire la suite: Directives diététiques de libération de Feds »

C'est partout

La plupart de notre prise de sodium vient du sel.

C'est l'une des raisons pour lesquelles la FDA a adopté des plans de deux ans et de dix ans.

Ils espèrent réduire la consommation de sodium des Américains à 3 000 mg par jour pendant la phase initiale, puis la réduire à 2 300 mg par jour d'ici la fin des 10 ans.

Kirkpatrick et Susan Weiner, diététiste et nutritionniste, ont dit que c'est une partie importante du plan parce que les Américains sont simplement habitués à la cuisine salée.

"Cela a certainement eu un impact sur nos papilles", a déclaré Kirkpatrick.

Les directives de la FDA demandent aux entreprises et aux restaurants de réduire lentement la quantité de sodium dans leurs produits.

Ils ont divisé notre marché alimentaire en 150 catégories pour établir des objectifs plus spécifiques.

Certaines entreprises sont déjà à bord.

Les responsables de Nestlé ont publié une déclaration au début de ce mois, appuyant les directives volontaires de la FDA.

Nestlé, la plus grande entreprise agroalimentaire mondiale, réduit le sodium dans ses produits depuis 2005.

"Nestlé est d'accord avec la FDA qu'une large adoption des recommandations volontaires de l'agence par l'industrie alimentaire peut entraîner une réduction significative dans l'apport de sodium de la population au fil du temps et aider les préférences de goût du consommateur ajuster, "la déclaration de la compagnie se lit.

PepsiCo, Unilever et Mars se sont récemment joints à Nestlé pour soutenir les lignes directrices.

Kirkpatrick a déclaré que le principal défi pour ces entreprises serait de maintenir le goût tout en réduisant le sel.

"La question clé sera de savoir comment garder vos consommateurs", a-t-elle déclaré.

Lire la suite: Pourquoi les conseils nutritionnels sont-ils si confus? »

Approches de bon goût

Weiner dit que l'éducation doit être une grande partie de cette campagne.

Elle a dit que si les gens ne sont pas conscients des dangers pour la santé liés au sodium, ils pourraient continuer à utiliser cette salière si les aliments à teneur réduite en sodium ne sont pas aussi bons.

"Cela irait à l'encontre du but", a déclaré Weiner à Healthline.

Weiner dit qu'on peut apprendre aux gens à utiliser des herbes et des épices telles que le romarin, l'ail, l'oignon et le basilic pour égayer leurs repas.

L'éducation doit être une grande partie de ceci pour que cela fonctionne. Susan Weiner, diététiste et nutritionniste

«L'éducation doit être une grande partie de tout cela pour que cela fonctionne», a déclaré Weiner.

Elle et Kirkpatrick ajoutent que les restaurants doivent également être une cible majeure.

Les responsables de la FDA rapportent que 50% de chaque dollar dépensé aux États-Unis est destiné à la nourriture consommée à l'extérieur de la maison.

Kirkpatrick a déclaré que la principale pierre d'achoppement dans les restaurants pourrait être les chefs. Ils sont très fiers de leur dégustation de nourriture savoureuse et le sel fait partie de cette recette.

"Le goût va être une grande chose dans cette campagne", a-t-elle noté.

Les autorités fédérales sont d'accord et prévoient d'alerter les consommateurs autant que possible.

"Beaucoup d'Américains veulent réduire le sodium dans leur alimentation, mais c'est difficile à faire quand on en achète dans les magasins et les restaurants", a déclaré Sylvia Burwell, ministre de la Santé et des Services sociaux, dans un communiqué. "[Les directives sont] de remettre le pouvoir entre les mains des consommateurs, afin qu'ils puissent mieux contrôler la quantité de sel dans les aliments qu'ils consomment et améliorer leur santé. "