Gâteau à la vanille et à l'ange Recette de gâteau à l'ange

Donne 12 portions

Ingrédients

1½ tasse de sucre, divisé
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de bourgeons de lavande biologique
1 tasse de farine tamisée
12 gros blancs d'oeufs
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de jus de citron
Garniture: Mûres fraîches, framboises ou fraises

Instructions

Préchauffez le four à 325 degrés. Placez la moitié du sucre dans un petit bol. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les graines au sucre avec la lavande. Fouetter le mélange de sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et fouetter pour combiner.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs à grande vitesse pendant 30 secondes. Ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre restant ¾ tasse et battre jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter le jus de citron.

Retirer la cuve du mélangeur. Saupoudrer délicatement le mélange de farine sur le mélange blanc d'oeuf, ¼ tasse à la fois et replier après chaque addition, en prenant soin de ne pas dégonfler les blancs d'œufs. Une fois que toute la farine est incorporée, déposer la pâte dans un moule à tube non graissé de 10 pouces. Faites tourbillonner doucement un couteau à travers la pâte pour briser toutes les grandes poches d'air.

Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau revienne quand on le touche légèrement. Retirer du four et retourner la casserole sur une grille de refroidissement. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, détachez-le des côtés du moule à l'aide d'un couteau ou d'une spatule. Couper en 12 tranches et servir avec des baies, si désiré.