Enfants et les régimes sans gluten

Faites le tour de n'importe quelle épicerie et l'expression «sans gluten» semble apparaître partout, depuis les étiquettes sur la vinaigrette jusqu'aux sacs de croustilles de maïs.

Ce n'est pas ton imagination.

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Depuis 2012, la quantité de produits sans gluten disponibles dans les magasins a bondi de 135%. De plus, dans un sondage Gallup réalisé en 2015, un adulte américain sur cinq a répondu qu'il incluait activement des aliments sans gluten dans son alimentation.

Ces études et d'autres informations anecdotiques sur le mouvement de manger sans gluten ont des médecins pédiatres et des nutritionnistes préoccupés par la portée des régimes. <

"Il y a des choses à propos de ce régime qui peuvent changer la vie pour le mieux", a déclaré à Healthline la Dre Norelle R. Reilly, gastroentérologue pédiatrique au Columbia University Medical Center. "Il y a aussi des choses sur ce régime qui peuvent être pour le pire. "

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Reilly a récemment publié un commentaire dans The Journal of Pediatrics qui parle de la vague actuelle d'aliments sans gluten et exhorte les parents à consulter un médecin ou un expert en nutrition s'ils croient en un régime sans gluten bénéficieront à leur enfant.

Lire la suite: Va-t-il sans gluten vous rendre plus sain? »

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Quand partir sans gluten

Pour tous ceux qui souffrent de la maladie coeliaque, un régime sans gluten est indispensable.

Le trouble entrave la digestion et l'absorption du gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten éprouvent des maux tels que des ballonnements sévères, de la diarrhée et de la malnutrition.

Il n'existe aucun remède connu et seul un régime sans gluten apporte un soulagement.

La connaissance est la clé … surtout lorsque vous prenez des décisions concernant l'alimentation de votre enfant. Dr. Norelle R. Reilly, Centre médical de l'Université de Columbia Reilly a déclaré à Healthline que son commentaire n'avait pas été écrit pour les parents d'enfants déjà diagnostiqués avec la maladie cœliaque.

C'est vraiment pour ceux qui ont éliminé le blé dans l'alimentation de leurs enfants parce qu'ils soupçonnent une intolérance au gluten ou parce qu'ils pensent que c'est une façon plus saine de manger. Elle voulait aussi alerter les pédiatres.

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L'espoir de Reilly est d'éduquer les masses sur ce que signifie vraiment manger sans gluten et ce que cela signifie en termes de santé et de bien-être.

«La connaissance est la clé … surtout lorsque vous prenez des décisions concernant le régime alimentaire de votre enfant», a-t-elle déclaré.

Lire la suite: La sensibilité au gluten non-coeliaque est-elle une réalité? »

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Les principales préoccupations

L'une des plus grandes préoccupations pour les enfants qui suivent un régime sans gluten tourne autour d'une nutrition adéquate, selon Reilly.

La carence en vitamine B, en fer, en fibres, en acide folique et en calcium est un risque potentiel.

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Comment l'alimentation sans gluten a un impact sur la densité osseuse, la perte de poids et le gain de poids sont des problèmes que les parents doivent garder à l'esprit.

MM. Lemond et Reilly ont déclaré que l'afflux de produits sans gluten actuellement à la disposition du consommateur présente un peu d'une épée à double tranchant.

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"Pour un enfant atteint de la maladie cœliaque, ils peuvent se sentir normaux car il y a tellement de produits maintenant", a déclaré Reilly.

La saveur est compromise lorsque vous omettez le blé. Pour ce faire, vous ajoutez du sucre. Angela Lemond, Académie de nutrition et de diététique

Mais ces produits ne fournissent pas nécessairement une option plus saine que leurs homologues à base de gluten, a ajouté Lemond.

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"La saveur est compromise lorsque vous omettez le blé", a-t-elle dit. "Pour cela, vous ajoutez du sucre. "

De plus, de nombreux aliments préparés sans gluten ne sont pas enrichis de manière adéquate, selon M. Lemond, ce qui fait écho au potentiel pour les enfants de manquer les nutriments clés.

"La vitamine B est plus faible dans certains aliments sans gluten", a déclaré Lemond. "Le fer va être moins dans ces plats cuisinés raffinés. "

Si un parent soupçonne une intolérance au gluten chez son enfant, la première étape consiste à subir un test de dépistage de la maladie coeliaque, a déclaré Reilly.

Si la maladie est exclue, mais que l'élimination du blé demeure un objectif que les parents aimeraient poursuivre parce qu'ils voient des avantages, Mme Lemond a déclaré que sa priorité absolue est l'éducation.

Un régime sans gluten est difficile à suivre et les parents ont besoin de conseils sur la façon d'obtenir des repas équilibrés et sains pour leurs enfants.

"Vous ne pouvez vraiment pas discuter avec quelqu'un quand il dit avoir un soulagement des symptômes", a déclaré Lemond.

Lire la suite: Le gluten pourrait-il déclencher votre arthrite? »

Le voyage d'une famille

Le soulagement des symptômes est ce que Barb Shipley a prévu pour sa fille de 13 ans après avoir retiré le gluten du régime de son enfant.

Il y a trois ans, sa fille a souffert d'un eczéma sévère. Au début, Shipley pensait que c'était des cacahuètes, mais ensuite elle commença à soupçonner du gluten.

"Au début, nous avons essayé d'aller au gluten", a-t-elle dit.

Mais lorsque sa fille est rentrée d'un voyage de camping avec une autre famille - où elle n'a pas évité les aliments à base de gluten - et l'eczéma est revenu, il est devenu clair que la protéine devait être retirée, a dit Shipley.

Aujourd'hui, l'alimentation de toute la famille a tendance à «paléo à l'échelle», a-t-elle dit. Cela permet de garder les protéines à l'écart de la plupart de leurs repas, bien qu'elle achète des céréales sans gluten et des pains pour sa fille et deux autres garçons.

Nous prescrivons un régime alimentaire complet. J'ai l'impression que nous nous débrouillons plutôt bien.Barb Shipley, parent sans gluten

Shipley n'a pas consulté son pédiatre pour savoir si elle allait sans gluten. Au lieu de cela, elle s'est tournée vers un acupuncteur spécialisé dans la médecine chinoise pour l'orientation.

Cependant, son médecin est au courant de la façon dont la famille mange et a testé tous les enfants de Shipley pour la maladie coeliaque. Ils sont tous devenus négatifs.

La plupart des études de Mme Shipley sur la façon de cuisiner sans gluten proviennent de ses deux sœurs, qui ont éliminé la protéine de leur régime alimentaire il y a plusieurs décennies.

Juste après que l'acupuncteur ait recommandé que le gluten soit enlevé, la famille a entrepris des vacances annuelles avec ses frères et soeurs. Shipley a déclaré que le moment était parfait.

«C'était deux mois d'éducation», a-t-elle dit, sur les «méthodes de go-to», pour se préparer à vivre sans gluten.

Shipley est conscient de l'inquiétude concernant une alimentation inadéquate et des régimes sans gluten. Elle prend soin d'incorporer beaucoup de protéines et de légumes pendant les repas.

"Nous prescrivons un régime alimentaire complet", a-t-elle dit. "J'ai l'impression que nous nous débrouillons plutôt bien. "