11 Conseils simples pour une grillade saine
Table des matières:
- Conseils de grillades estivales
- 1. Mise en place
- 2. Éviter la contamination croisée
- 3. Enduire le gril d'huile
- 4. Préchauffez la grille
- 5. Retirer les aliments collés
- 6. Mariner vos viandes
- 7. Vérifiez la température
- 8. Mettez un couvercle dessus
- 9. Pinces, pas des fourchettes
- 10. Attendez un peu
- 11. Laisser reposer la viande grillée
Conseils de grillades estivales
L'été commence avec la saison des grillades. Et même si le gril peut parfois avoir une mauvaise réputation, il existe de nombreuses façons de faire un barbecue d'été sain et hygiénique.
Utilisez ces conseils pour assurer une alimentation saine et délicieuse tout l'été.
PublicitéAnnonceSoyez prêt
1. Mise en place
"Mise en place" n'est qu'un terme français pour quelque chose de simple: avoir tout prêt. Les chefs professionnels ne jurent que par cela, et vous devriez aussi. Vous repèrerez les ingrédients et les ustensiles manquants avant qu'il ne soit trop tard, contribuant ainsi à une expérience de grillade continue.
Avant d'allumer le feu, rassemblez tout ce dont vous avez besoin, y compris de la nourriture, des marinades, des ustensiles, des poêles, des assiettes, des serviettes, des mitaines et un extincteur d'incendie. Bien sûr, une boisson froide ne fait jamais mal non plus.
Éviter la contamination croisée
2. Éviter la contamination croisée
Mettre de côté les marinades non utilisées et les assiettes supplémentaires pour les aliments cuits afin d'éviter toute contamination.
L'arrosage avec du liquide de marinade usagé ou le fait de mettre du poulet cuit dans une assiette où du poulet cru a déjà reposé est une maladie alimentaire qui attend de se produire. Cette assiette est probablement remplie de bactéries crues. Toute marinade restante devrait être jetée.
En plus d'avoir des assiettes séparées pour les aliments crus et cuits, assurez-vous d'utiliser des ustensiles séparés et des planches à découper pour les aliments crus et cuits.
PublicitéPublicitéPublicitéHuiler le gril
3. Enduire le gril d'huile
Avant de démarrer le gril, enduire la surface d'huile pour éviter qu'elle ne colle. Tamponner l'huile sur une serviette en papier et ensuite le faire passer sur la grille du gril fait l'affaire. Tenez l'essuie-tout avec une pince pour enduire rapidement toute la surface du gril.
Utilisez une huile de cuisson à haute température, comme l'avocat, l'huile de canola ou l'huile d'arachide.
Appliquez une autre couche d'huile après avoir nettoyé le gril pour éviter la rouille.
Préchauffer
4. Préchauffez la grille
De la même manière que vous préchauffez un four avant de le faire cuire, assurez-vous de préchauffer le gril. Les grils utilisent une flamme nue, mais il faut du temps pour que les grilles grillées chauffent. Si vous placez de la nourriture sur une grille de grille froide, la nourriture peut coller au métal. Préchauffer les grilles 5 à 10 minutes avant de les utiliser.
PublicitéAnnonceEnlevez les vieux aliments
5. Retirer les aliments collés
Le préchauffage est également le moment idéal pour nettoyer et retirer les vieux aliments du gril. Réchauffer les grilles peut desserrer la nourriture collée. Après avoir préchauffé pendant quelques minutes, utilisez une brosse pour gratter les débris de la grille.
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6. Mariner vos viandes
Des composés cancérigènes, ou cancérogènes, appelés amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques peuvent se former sur la viande carbonisée cuite à haute température. Pour minimiser le risque, faire mariner la viande dans du vinaigre, du jus de citron, du jus d'orange ou du thé vert pendant au moins 30 minutes avant de griller.
Aussi, pensez à servir votre viande grillée avec des légumes à feuilles vert foncé ou d'autres légumes aux couleurs vibrantes. Ces aliments riches en antioxydants peuvent aider à compenser certains des effets des cancérogènes du repas au barbecue dans votre corps.
PublicitéAnnonceVérifiez la température
7. Vérifiez la température
Faites cuire la viande et la volaille à une température sécuritaire pour éviter de consommer des bactéries nocives. Utilisez un thermomètre alimentaire. Le porc, le bœuf, le veau, les côtelettes d'agneau et les steaks doivent être cuits entre 145 ° F et 160 ° F. Les autres viandes nécessitent une température allant jusqu'à 180 ° F.
Couvrez votre nourriture
8. Mettez un couvercle dessus
Il est facile de se laisser prendre au jeu par un barbecue, mais assurez-vous que les aliments restent couverts à l'extérieur afin d'éliminer les insectes et les bactéries.
La pose d'un couvercle ne s'applique pas seulement aux aliments cuits. Ne pas ouvrir inutilement le couvercle du barbecue pendant la cuisson. Cela peut rendre un gril à gaz plus froid et un gril à charbon de bois, ce qui fait que votre nourriture cuit trop vite ou trop lentement. N'ouvrez le couvercle que lorsque vous tournez ou enlevez les aliments du gril.
PublicitéPublicitéPublicitéUtilisez des pinces
9. Pinces, pas des fourchettes
Utilisez des pinces pour griller. Piquer votre nourriture avec une fourchette permet aux délicieux jus de sortir. Et personne ne veut un chien de dinde poignardé. Les pinces vous donnent une meilleure prise sur la nourriture et sont plus sûres qu'une fourchette de cuisine ordinaire. La longueur des pinces met la distance entre votre main et la flamme nue.
Ajouter la sauce plus tard
10. Attendez un peu
Les sauces peuvent ajouter beaucoup de saveur aux viandes grillées comme les côtes levées et le poulet, mais les sauces à base de sucre et de tomates brûlent rapidement, alors attendez jusqu'à la fin de la cuisson - environ 30 minutes avant de les retirer. la nourriture du grill. Cela gardera votre sauce brillante, non carbonisée.
Laissez reposer
11. Laisser reposer la viande grillée
L'arôme de la viande ou de la volaille grillée est appétissant, mais ne pas déchirer la viande dès qu'elle se détache du gril. Laisser reposer la viande pendant au moins cinq minutes avant de la trancher. La viande va réabsorber l'humidité et devenir plus juteuse.
