Graisses: dangers pour la santé dans votre alimentation

Certains types de graisses peuvent être plus dangereux pour la santé qu'on ne le pensait auparavant.

Une nouvelle étude de l'Université de Technologie du Queensland en Australie a démontré un lien entre la consommation de graisses saturées et le développement de l'arthrose.

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Dans la communauté médicale, les graisses saturées - généralement présentes dans les viandes et les produits laitiers - ont déjà une mauvaise réputation, notamment leur statut dans les dernières directives alimentaires du gouvernement fédéral.

Le gain de poids, l'obésité et l'hypertension artérielle (un ensemble de symptômes parfois appelés syndrome métabolique) sont des facteurs de santé majeurs aux États-Unis.

Tous sont associés à des régimes contenant trop de graisses saturées.

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Ce que les chercheurs disent maintenant, c'est que les graisses saturées peuvent avoir des effets néfastes sur la santé au-delà de ce que nous savons déjà.

En particulier, en affectant les os et le cartilage du corps.

"Les dépôts d'acides gras saturés dans le cartilage changent de métabolisme et affaiblissent le cartilage, ce qui le rend plus vulnérable", a déclaré l'auteur de l'étude Yin Xiao, professeur à l'Institut de santé et d'innovation biomédicale de Queensland. un communiqué de presse. "Ceci, à son tour, conduirait à la douleur arthrosique de la perte de l'effet amortissant du cartilage. "

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Attention aux aliments de remplacement

Comme la prévalence de l'obésité et de l'arthrose a augmenté dans le monde, il est devenu clair qu'il existe une certaine corrélation entre les deux maladies.

Particulièrement chez les personnes de 65 ans et plus, l'appariement de ces deux conditions peut être particulièrement néfaste car elles affectent toutes les deux le mouvement, augmentant le risque de maladie cardiovasculaire.

Si vous pensez que le prochain hamburger vous fera du bien, assurez-vous de ne pas le remplacer par un autre substitut gras.

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C'est parce que des chercheurs de l'Université de la Colombie-Britannique (UBC) au Canada disent que des substituts plus courants aux graisses saturées peuvent également avoir un impact négatif sur l'alimentation et l'exercice.

Leurs résultats, publiés ce mois-ci, montrent que les graisses polyinsaturées ont causé moins d'énergie et moins de mouvement chez la souris.

Les gras polyinsaturés, qui se retrouvent dans les poissons, certains types de noix, plusieurs huiles de cuisson courantes (maïs et carthame, par exemple), ont tendance à être considérées comme plus saines pour les graisses saturées. Un certain degré.

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Dans un modèle animal, une alimentation riche en graisses polyinsaturées «entraîne une perte d'activité spontanée avec des effets négatifs sur le métabolisme du corps entier», écrivent les auteurs de l'étude.

Sanjoy Ghosh, Ph.D., professeur adjoint de biologie et de biochimie au campus d'Okanagan de l'Université de la Colombie-Britannique et auteur d'une étude, a déclaré à Healthline que l'activité spontanée est un désir d'exercer chez les humains.

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"Nous entendons toujours dire que l'exercice physique est difficile et, le plus souvent, les patients ne peuvent pas suivre un programme d'exercices à long terme", a déclaré Ghosh. "Ce sont les premières données qui montrent que le type de graisses alimentaires pourrait rendre quelqu'un plus ou moins enclin à se déplacer spontanément. "

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Qu'est-ce qui est bon à manger?

Les recherches de l'UBC soulignent également la nécessité de mieux comprendre non seulement ce que nous consommons régulièrement en termes de macronutriments (lipides, glucides et protéines), mais aussi les types de ces macronutriments.

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Tous les gras ne sont pas créés égaux.

Depuis un certain temps, il est très courant de classer les graisses dans différentes catégories. Vous avez peut-être entendu les expressions "bons gras" et "mauvais gras". "

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Les graisses saturées et trans ont généralement été considérées comme" mauvaises ", alors que les graisses mono-insaturées et les graisses polyinsaturées sont généralement classées" bonnes ". "

Cependant, la recherche publiée ce mois-ci par UBC complique quelque peu cette classification.

Vous pourriez vous demander à ce stade: «Eh bien, que puis-je manger sans affecter négativement ma santé? "

Les deux études offrent un aperçu de cela. Bien que les études portent sur les graisses polyinsaturées et saturées, elles laissent encore des graisses monoinsaturées, qui se retrouvent dans l'huile d'olive, les avocats et une variété de noix - en tant que graisses potentiellement saines. "Une activité spontanée soutenue avec [des graisses monoinsaturées] pourrait aussi être une cause cachée des bienfaits physiologiques établis des" régimes méditerranéens "», écrivent les chercheurs d'UCB.

Sunder Sekar, étudiant au doctorat à l'université du Queensland, a déclaré dans un communiqué de presse que l'huile de noix de coco peut aussi être une alternative saine car elle contient de l'acide laurique.

"Il est intéressant de noter que lorsque nous avons remplacé la graisse de la viande par de l'acide laurique, nous avons constaté une diminution des signes de détérioration du cartilage et du syndrome métabolique, ce qui semble avoir un effet protecteur".

Les deux études arrivent à un moment intéressant pour de nombreux Américains, car le régime cétogène - qui encourage une consommation élevée de graisse et de régime paléo, ont tous deux contribué à modifier la perception des graisses alimentaires.

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