Pourquoi l'huile d'olive extra vierge est la graisse la plus saine sur terre
Table des matières:
- Qu'est-ce que l'huile d'olive et comment est-elle fabriquée?
- Cela inclut les maladies cardiaques, le cancer, le syndrome métabolique, le diabète, la maladie d'Alzheimer et l'arthrite.
- Le cancer est une cause fréquente de décès caractérisée par une croissance incontrôlée des cellules dans le corps.
- Pour cette raison, les graisses saturées (pas de doubles liaisons) résistent à la chaleur élevée, alors que les graisses insaturées
- Cependant … il est extrêmement important d'obtenir les bonnes choses. Autrement dit, l'huile d'olive extra vierge qui n'a pas été diluée avec des huiles moins chères.
Les graisses dans l'alimentation sont très controversées.
Vous verrez des gens se disputer sur les graisses animales, les huiles de graines et presque tout le reste.
Mais l'un des rares gras que la plupart des gens reconnaissent est l'huile d'olive extra vierge.
Cette huile, qui fait partie du régime méditerranéen, est une graisse traditionnelle qui a été un aliment de base pour certaines des populations les plus saines au monde.
Il y a en fait beaucoup de recherches sur les effets de l'huile d'olive sur la santé.
Ces études montrent que les acides gras et les antioxydants qui y sont associés ont de puissants effets bénéfiques sur la santé, tels qu'un risque réduit de maladie cardiaque.
PublicitéPublicitéQu'est-ce que l'huile d'olive et comment est-elle fabriquée?
L'huile d'olive est l'huile qui est pressée à partir des olives, les fruits de l'olivier.
Le processus est incroyablement simple … il suffit d'appuyer sur les olives et l'huile en sort.
Mais il y a toujours un gros problème avec l'huile d'olive … ce n'est pas toujours ce que vous pensez. Certaines versions de qualité inférieure peuvent être extraites à l'aide de produits chimiques, ou même diluées avec d'autres huiles moins chères. Par conséquent, acheter le bon
type d'huile d'olive est extrêmement important. Le meilleur type est l'huile d'olive extra vierge. Il est extrait en utilisant des méthodes naturelles et normalisé pour la pureté et certaines qualités sensorielles comme le goût et l'odorat.
Nous avons ensuite des huiles d'olive régulières, raffinées ou «légères», souvent extraites avec des solvants, traitées à la chaleur ou même diluées avec des huiles moins chères comme le soja et le canola.
Pour cette raison, le type
seulement que je recommande est l'huile d'olive extra vierge.
Si vous voulez en savoir plus sur la fraude à l'huile d'olive et sur ce que vous pouvez faire pour trouver de l'huile d'olive extra vierge, lisez cet article.
Bottom Line:
La véritable huile d'olive "extra vierge" est 100% naturelle et très riche en antioxydants. Beaucoup d'huiles d'olive de qualité inférieure ont été traitées et frelatées avec des huiles moins chères. Composition nutritive de l'huile d'olive extra vierge
Il contient des quantités modestes de vitamines E et K et beaucoup d'acides gras bénéfiques.
Ceci est la teneur en nutriments de 100 grammes d'huile d'olive (1):
Gras saturés:
- 13. 8%. Matière grasse mono-insaturée:
- 73% (la plus grande partie est constituée d'acide oléique à 18 atomes de carbone). Oméga-6:
- 9. 7%. Oméga-3:
- 0. 76%. Vitamine E:
- 72% de la RDA. Vitamine K:
- 75% de la RDA. Mais quand l'huile d'olive extra vierge
brille vraiment, c'est dans sa teneur en antioxydants. Ces substances sont biologiquement actives et certaines d'entre elles peuvent aider à combattre des maladies graves (2, 3). Certains des principaux antioxydants sont l'oléocanthal anti-inflammatoire, ainsi que l'oleuropéine, une substance qui protège le cholestérol LDL de l'oxydation (4, 5).
Certaines personnes ont critiqué l'huile d'olive pour avoir un rapport élevé entre oméga-6 et oméga-3 (plus de 10: 1), mais gardez à l'esprit que la quantité totale de graisses polyinsaturées est encore relativement faible. une source de préoccupation.
Bottom Line:
L'huile d'olive est très riche en acides gras monoinsaturés et contient une quantité modeste de vitamines E et K. L'huile d'olive vierge extra est riche en antioxydants, dont certains ont de puissants effets bénéfiques pour la santé.
PublicitéPublicitéAnnonce L'huile d'olive extra vierge contient des substances anti-inflammatoiresOn croit que l'inflammation chronique est l'un des principaux facteurs de propagation de nombreuses maladies.
Cela inclut les maladies cardiaques, le cancer, le syndrome métabolique, le diabète, la maladie d'Alzheimer et l'arthrite.
Il a été spéculé que l'un des mécanismes derrière les bénéfices de l'huile d'olive, est sa capacité à combattre l'inflammation.
Il existe des preuves que l'acide oléique lui-même, l'acide gras le plus important dans l'huile d'olive, peut réduire les marqueurs inflammatoires comme la protéine C-Reactive (6, 7).
Mais les principaux effets anti-inflammatoires semblent être dus aux antioxydants présents dans l'huile d'olive, principalement l'oléocanthal, qui agit comme l'ibuprofène, un anti-inflammatoire populaire (8, 9).
Les chercheurs estiment que la quantité d'oléocanthal dans 50 ml (environ 3. 4 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge a un effet similaire à 10% de la dose d'ibuprofène adulte pour soulager la douleur (10).
Il existe également une étude montrant que les substances contenues dans l'huile d'olive peuvent réduire l'expression des gènes et des protéines qui interviennent dans l'inflammation (11).
Gardez à l'esprit que l'inflammation chronique de bas niveau est généralement assez légère et qu'il faut des années ou des décennies pour qu'elle cause des dommages.
Manger beaucoup d'huile d'olive extra vierge peut aider à prévenir cela, ce qui réduit le risque de diverses maladies inflammatoires … en particulier les maladies cardiaques.
Bottom Line:
L'huile d'olive contient de l'acide oléique et oléocanthal, des nutriments qui peuvent combattre l'inflammation. Cela peut être la raison principale pour les avantages pour la santé de l'huile d'olive.
L'huile d'olive extra vierge semble être protectrice contre les maladies cardiovasculaires Les maladies cardiovasculaires (maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux) sont les causes les plus fréquentes de décès dans le monde (12).
De nombreuses études observationnelles montrent que la mortalité due à ces maladies est faible dans certaines régions du monde, en particulier dans les pays riverains de la Méditerranée (13).
Cette observation a suscité à l'origine un intérêt pour la Diète méditerranéenne, censée imiter la façon dont les gens de ces pays mangent (14).Des études sur le régime méditerranéen montrent qu'il peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Dans une étude majeure, il a réduit de 30% les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort (15).
L'huile d'olive extra vierge protège contre les maladies cardiaques par de nombreux mécanismes (16):
Inflammation réduite:Comme mentionné plus haut, l'huile d'olive protège contre l'inflammation, facteur clé des maladies cardiaques (17, 18).
- Cholestérol LDL: L'huile d'olive protège les particules LDL contre les dommages oxydatifs - une étape clé dans le processus des maladies cardiaques (19).
- Améliore la fonction endothéliale: L'huile d'olive améliore la fonction de l'endothélium, qui est la paroi des vaisseaux sanguins (20, 21).
- Coagulation sanguine: Certaines études suggèrent que l'huile d'olive peut aider à prévenir la coagulation sanguine indésirable, les principales caractéristiques des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux (22, 23).
- Hypotension artérielle: Une étude chez des patients présentant une pression artérielle élevée a montré que l'huile d'olive réduisait significativement la tension artérielle et diminuait de 48% le besoin de médicaments contre la pression artérielle (24).
- . Ce n'est vraiment que la pointe de l'iceberg. Des douzaines (voire des centaines) d'études chez les animaux et les humains ont montré que l'huile d'olive présente des avantages majeurs pour le cœur.
Bottom Line:
L'huile d'olive peut être l'un des aliments les plus sains que vous pouvez manger pour la santé du cœur. Il abaisse la tension artérielle, protège les particules LDL contre l'oxydation, réduit l'inflammation et peut aider à prévenir la coagulation sanguine indésirable.
PublicitéPublicité
Autres bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge Bien que la consommation d'huile d'olive ait été principalement étudiée pour ses effets sur la santé cardiaque, elle a également été associée à un certain nombre d'autres avantages.Huile d'olive et cancer
Le cancer est une cause fréquente de décès caractérisée par une croissance incontrôlée des cellules dans le corps.
Des études ont montré que les populations des pays méditerranéens présentent un risque de cancer relativement faible et certains ont émis l'hypothèse que l'huile d'olive y était pour quelque chose (27).
Un des facteurs potentiels de cancer est les dommages oxydatifs dus aux radicaux libres, mais l'huile d'olive extra vierge est riche en antioxydants qui réduisent les dommages oxydatifs (28, 29).
L'acide oléique dans l'huile d'olive est également très résistant à l'oxydation et a démontré des effets bénéfiques sur les gènes liés au cancer (30, 31).
De nombreuses études dans des éprouvettes ont montré que les composés de l'huile d'olive peuvent aider à lutter contre le cancer au niveau moléculaire (32, 33, 34).
Si l'huile d'olive aide réellement à prévenir le cancer n'a pas encore été étudiée dans des essais contrôlés par des humains.
Huile d'olive et maladie d'Alzheimer
La maladie d'Alzheimer est la maladie neurodégénérative la plus répandue au monde et l'une des principales causes de démence.
Une caractéristique de la maladie d'Alzheimer est une accumulation d'enchevêtrements de protéines appelée plaques bêta-amyloïdes, dans certains neurones du cerveau.
Une étude chez la souris a montré qu'une substance contenue dans l'huile d'olive pouvait aider à éliminer ces plaques du cerveau (35).
Un essai contrôlé par des humains a montré qu'un régime méditerranéen enrichi en huile d'olive avait des effets bénéfiques sur la fonction cérébrale et réduisait le risque de déficience cognitive (36).
Bottom Line:
Il existe des preuves préliminaires que l'huile d'olive peut aider à combattre le cancer et la maladie d'Alzheimer, bien que cela doive être confirmé par des essais contrôlés chez l'homme.
Publicité
Pouvez-vous cuisiner avec? Pendant la cuisson, les acides gras peuvent s'oxyder. Autrement dit, ils réagissent avec l'oxygène et sont endommagés.Ce sont principalement les doubles liaisons dans les molécules d'acides gras qui en sont responsables.
Pour cette raison, les graisses saturées (pas de doubles liaisons) résistent à la chaleur élevée, alors que les graisses insaturées
poly
(beaucoup de doubles liaisons) sont sensibles et sont endommagées.
Il s'avère que l'huile d'olive, qui contient principalement des acides gras insaturés mono (une seule double liaison), est assez résistante à la chaleur.
Dans une étude, les chercheurs ont chauffé de l'huile d'olive extra vierge à 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit) pendant 36 heures. L'huile était très résistante aux dommages (37). Une autre étude a utilisé l'huile d'olive pour la friture, et il a fallu de 24 à 27 heures pour qu'elle atteigne des niveaux de dommages jugés nocifs (38). Dans l'ensemble, l'huile d'olive semble être très sûre … même pour cuisiner à une température assez élevée.
PublicitéPublicité
Message à emporter
L'huile d'olive est super saine.
Pour les personnes atteintes de maladies cardiaques ou qui courent un risque élevé d'en souffrir à l'avenir, l'huile d'olive est certainement un «superaliment».Cependant … il est extrêmement important d'obtenir les bonnes choses. Autrement dit, l'huile d'olive extra vierge qui n'a pas été diluée avec des huiles moins chères.
Les avantages de cette graisse merveilleuse sont parmi les quelques choses sur lesquelles la plupart des gens en nutrition sont d'accord. Maintenant, c'est quelque chose que vous ne voyez pas souvent.
