Pourquoi la malbouffe vous fait grossir, pas la graisse ou les glucides
Table des matières:
- L'apport calorique a augmenté considérablement au cours des dernières décennies
- L'augmentation des calories provient des aliments transformés et emballés
- Un autre problème avec la malbouffe, c'est qu'ils sont très gratifiants. Ils nous font plaisir.
Les vraies causes de l'obésité sont compliquées et diverses.
Il n'y a pas une seule chose qui le provoque … différents facteurs contribuent, à la fois interne (notre biologie) et externe (notre environnement).
Non seulement cela, mais la combinaison des facteurs contributifs peut varier considérablement entre les individus. Ce qui cause l'obésité chez une personne peut n'avoir aucun effet sur l'autre.
La recherche sur l'obésité moderne indique de plus en plus que le cerveau joue un rôle dominant dans la régulation de nos réserves d'énergie (graisses).
Dans la vidéo ci-dessus, le Dr Stephan Guyenet, chercheur sur l'obésité et l'un de mes blogueurs préférés, explique comment le cerveau est censé réguler l'équilibre énergétique … et pourquoi il ne fonctionne PAS.
Il fait un cas convaincant pour le cerveau, en particulier les centres de «récompense» et une zone appelée l'hypothalamus, étant parmi les principaux acteurs de l'obésité.
Si vous êtes intéressé par la nutrition, la santé et les causes de l'obésité, alors je vous recommande fortement de regarder cette vidéo.
C'est une pièce essentielle du puzzle pour comprendre pourquoi certains aliments, mais pas d'autres, font grossir les gens.
L'apport calorique a augmenté considérablement au cours des dernières décennies
Les chiffres sont stupéfiants … de 1960 à 2009, l'obésité a augmenté de 13 à 34% et l'obésité extrême (IMC> 40) à 9%.
Bien que l'obésité ait lentement progressé tout au long du 20ème siècle, elle a commencé à monter en flèche autour de l'année 1980.
Cela a été suivi par une augmentation massive du diabète de type 2, qui se déplace souvent avec l'obésité.
Il y a eu beaucoup de théories différentes sur ce qui a causé l'épidémie d'obésité, mais un fait incontournable est que l'apport calorique a augmenté drastiquement en même temps (1).
Sur le graphique, la ligne bleue montre l'augmentation de l'obésité, tandis que la ligne verte montre l'augmentation de l'apport calorique.
L'augmentation s'élève à environ 363 calories par jour. Les sources varient selon les chiffres exacts, mais tout le monde s'entend pour dire qu'il y a eu une augmentation importante.
Bottom Line: L'obésité a considérablement augmenté au cours des dernières décennies, corrélant presque parfaitement avec un apport calorique accru dans la population.
L'augmentation des calories provient des aliments transformés et emballés
Bien sûr, nous ne mangeons pas seulement plus de nourriture … nous mangeons plus de aliments préparés commercialement.
Gardez à l'esprit que ce graphique sous-estime le véritable effet, car beaucoup de ce que les gens mangent à la maison ces jours-ci sont des aliments transformés.
La vérité est, partout les aliments transformés occidentaux vont, l'obésité suit bientôt. Bottom Line:
L'augmentation de la consommation de calories au cours des dernières décennies s'explique par une augmentation des aliments conditionnés transformés et des boissons sucrées. La malbouffe affecte les centres du cerveau qui régulent la quantité que nous mangeons
La plus grande partie est la couche la plus externe, appelée le cortex cérébral.
C'est ici qu'interviennent la plupart de nos fonctions «avancées» … comme la logique, la créativité, le langage, les mathématiques, etc.
Cependant, la partie logique de notre cerveau n'est pas toujours maîtrisée.
Il existe d'autres zones cérébrales qui prennent en charge des fonctions physiologiques comme la respiration, la fréquence cardiaque, la température corporelle et d'autres.
Cela implique également un système appelé système de récompense, qui est activé lorsque nous faisons des choses qui nous procurent du plaisir, comme rire ou manger.
Malheureusement, le cortex cérébral (la logique et la raison) n'a pas vraiment le contrôle total de l'apport alimentaire, qui est fortement affecté par d'autres zones plus «primitives» du cerveau.
En fait, la malbouffe
affecte directement certains de ces centres cérébraux qui contrôlent et régulent l'appétit, la faim et la graisse corporelle. Lorsque le cerveau des personnes qui ont tendance à prendre du poids est affecté de cette manière, une forte tendance physiologique à manger plus (et à brûler moins) est créée.
C'est l'une des principales raisons pour lesquelles la malbouffe, mais pas les «vrais» aliments, entraîne l'obésité … et peut-être aussi d'autres maladies.
Bottom Line:
Chez les personnes qui ont tendance à prendre du poids, manger de la malbouffe peut entraîner une forte poussée physiologique dans le cerveau pour manger plus et grossir. La malbouffe peut provoquer une inflammation du cerveau, ce qui entraîne une résistance à la leptine
Le cerveau régule la prise alimentaire à court terme (de repas à repas), ainsi qu'à long terme (4).
La principale hormone impliquée dans l'équilibre énergétique à long terme est la leptine, qui est produite par les cellules adipeuses de l'organisme (5).
