Des chercheurs maigres de porcs et de viande maigre
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Les porcs sont, presque par définition, gros.
Mais que se passerait-il si les agriculteurs pouvaient élever des porcs produisant plus de viande maigre?
AdvertisementAdvertisementLe génie génétique fait des "cochons maigres" une réalité en Chine.
Les porcs modernes manquent d'une protéine appelée UCP1, qui aide les autres animaux à produire de la chaleur sans frissonner.
Le manque de protéines semble être lié au dépôt de graisse chez les porcs.
publicitéLe résultat est que les porcs, en particulier les porcelets nouveau-nés, peuvent mourir plus facilement de l'exposition au froid.
Et il faut aussi que les porcs ajoutent de la graisse pour l'isolation, ce qui rend la consommation de porc une proposition malsaine pour les humains.
AdvertisementAdvertisementDes souris et des cochons
Dans une expérience publiée dans les Actes de l'Académie nationale des sciences, des chercheurs de Qiantao Zheng de l'Académie chinoise des sciences ont réussi à ajouter des protéines UCP1 de souris aux porcs.
L'altération a entraîné une meilleure régulation de la température corporelle à froid.
Il a également produit des porcs plus maigres.
Les chercheurs ont utilisé une technique d'édition génétique avancée appelée CRISPR, qui permet d'insérer le matériel génétique dans le génome de l'hôte avec une plus grande précision.
Les porcs bioengénérés "constituent une ressource potentiellement précieuse pour la production agricole grâce à leur combinaison d'adaptation au froid, qui améliore le bien-être des porcs et réduit les pertes économiques, avec une réduction des dépôts graisseux et une augmentation de la production de viande maigre".
Cela signifie-t-il une viande plus saine?
Cela signifie-t-il que vous verrez bientôt des morceaux de porc maigres dans votre assiette?
Pas à moins que les agriculteurs commencent à élever des porcs génétiquement modifiés - et la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) les autorise à la consommation humaine.
Les consommateurs devraient également être convaincus d'acheter de la viande génétiquement modifiée (OGM).
Publicité"Je pense que c'est une approche intéressante", a déclaré Greg Jaffe, directeur du projet sur la biotechnologie au Centre pour la science dans l'intérêt public à Washington, D. C., Healthline. "La question est de savoir s'il y a suffisamment de valeur pour l'amener sur le marché. "
Des reportages médiatiques ont vanté l'étude comme indiquant le chemin vers" bacon en meilleure santé "et la" nourriture de l'avenir. "
PublicitéPublicité" Du point de vue nutritionnel, il y a probablement un avantage ", étant donné la forte teneur en gras saturés du porc, Ginger Hultin, diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, a déclaré à Healthline.
Hultin a déclaré que la recherche chinoise est similaire à d'autres innovations visant à fournir des sources de protéines à une population mondiale en croissance, y compris des expériences dans lesquelles la viande a été cultivée dans le laboratoire à partir de cellules souches.
Cependant, les experts disent que le principal bénéficiaire pourrait être l'industrie de la viande, qui doit dépenser de l'argent pour des lampes chauffantes et d'autres méthodes de réchauffement pour garder les jeunes porcs en vie.
Publicité«La plupart des projets de bio-ingénierie portent sur les caractères des producteurs, pas seulement sur les traits des consommateurs», note Jaffe, de CSPI.
En réponse aux préoccupations des consommateurs, des producteurs de viande à l'échelle industrielle comme Smithfield élèvent déjà des porcs pour produire de la viande plus maigre.
PublicitéPublicitéMais les éleveurs élevant des races de porcs du patrimoine affirment que couper les graisses en réduit également la saveur.
Les OGM déjà dans la chaîne
Les OGM sont déjà entrés dans la chaîne alimentaire américaine.
En 2015, le saumon atlantique AquaBounty, génétiquement modifié pour croître plus rapidement et consommer moins que les autres saumons d'élevage, a été approuvé par la FDA après une longue période d'examen réglementaire.
Des chercheurs canadiens ont créé des vaches moins flatulentes pour réduire les émissions de méthane, un gaz à effet de serre qui contribue au réchauffement de la planète.
Une entreprise néo-zélandaise a conçu une vache qui produit du lait sans protéine appelée β-lactoglobuline, à laquelle de nombreuses personnes sont allergiques.
Les porcs chinois ne sont pas non plus les premiers à être génétiquement modifiés.
Des scientifiques sud-coréens ont créé des porcs plus musclés, tandis que des chercheurs chinois ont utilisé des méthodes similaires à celles qui ont produit les «cochons maigres» pour créer une ligne de «micro-cochons» qu'ils espèrent vendre comme animaux de compagnie.
Jaffe n'est pas un alarmiste sur les aliments génétiquement modifiés.
"Tous les animaux que nous utilisons aujourd'hui ont été modifiés de leur état sauvage", a-t-il souligné.
Cependant, il a déclaré que l'émergence continue d'animaux transgéniques mettrait la FDA au défi d'assurer une surveillance adéquate tout en permettant à des produits sûrs d'arriver sur le marché en temps opportun.
