Vous pouvez avoir votre gâteau et le manger trop avec les nouvelles nutritionnistes nationaux

Les fonctionnaires fédéraux nous disent maintenant de manger moins de viande rouge et de rester à l'écart du «sucre ajouté» et des graisses saturées tout en consommant plus de fruits et de légumes.

Ils nous disent aussi que le cholestérol n'est pas aussi mauvais qu'on le pensait, donc les œufs sont OK de temps en temps, surtout s'ils remplacent un steak ou un hamburger dans votre assiette.

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Confuse, n'est-ce pas? Comment pouvez-vous garder un œil sur ces recommandations de régime tout en gardant la trace des calories en même temps (et sans avoir faim)?

C'est ce que discutent les nutritionnistes et les diététiciens depuis que le "Rapport scientifique du Comité consultatif sur les directives diététiques 2015" a été dévoilé le mois dernier.

Les lignes directrices doivent encore être adoptées par le ministère fédéral de l'Agriculture, ainsi que par le ministère de la Santé et des Services sociaux. Ils sont publiés tous les cinq ans comme une liste recommandée de ce que les Américains devraient manger.

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Quelles que soient les directives finales, la nourriture les entreprises, les restaurants et les médecins joueront un rôle dans la diffusion de l'information.

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Quelle approche fonctionne le mieux? La liste des calories sur un menu est-elle efficace? Les gens devraient-ils se concentrer sur leur consommation de sucre, de calories globales ou de graisses saturées? Ou devraient-ils essayer de restreindre certains aliments?

Des études récentes ont montré que les menus de restaurant contenant des informations sur les calories et d'autres données nutritionnelles ne convainquent pas nécessairement les gens à faire des choix alimentaires plus intelligents. Certaines données soutiennent que les messages d'aide, bien qu'ils rapportent que l'effet est minime.

Dr. Christopher Ochner, un spécialiste de la perte de poids et de la nutrition à l'hôpital Mount Sinai de New York, a déclaré qu'il adapte son approche pour montrer les données nutritionnelles aux patients selon «où ils se trouvent. "

" S'ils n'ont jamais regardé une étiquette nutritionnelle auparavant, je leur dirai de les regarder et de simplement faire attention aux grandes choses ", a-t-il dit.

Par exemple, il demandera aux patients d'examiner les calories par portion et le nombre de portions consommées, ainsi que la teneur en sucre et en gras saturés.

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Par contre, il recommande aux patients avertis d'utiliser d'autres facteurs, comme les fibres, pour calculer les glucides nets ou le ratio calories / protéines.

La clé est de trouver comment rendre les aliments que vous aimez manger plus sains sans réduire la saveur. Dr Christopher Ochner, Hôpital Mount Sinai

«En tant que clinicien, je voudrais souligner que les calories consommées sont l'un des facteurs les plus importants dans la détermination du poids corporel», a-t-il dit.

Les personnes qui veulent suivre les directives devraient regarder leur régime alimentaire. Où obtenez-vous du sucre ajouté et des graisses saturées?

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Ensuite, trouvez des moyens d'abaisser ces niveaux sans réduire l'attrait de la nourriture. Vous pouvez le faire en se tournant vers des versions plus faibles en gras ou en choisissant du stévia plutôt que du sucre, at-il expliqué.

Ce que les gens ne devraient pas faire, c'est essayer de faire des changements radicaux pour se conformer aux directives, a dit Ochner.

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"La clé est de trouver comment rendre les aliments que vous aimez manger plus sains sans réduire la saveur", a-t-il dit. "Prenez le temps de comprendre cela et vous pouvez manger des aliments sains que vous aimez pour le reste de votre vie.

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Les changements apportés à l'étiquette alimentaire prescrits par les lignes directrices permettraient aux gens d'identifier plus facilement les sucres ajoutés.

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Selon M. Ochner, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et cherchent des informations qu'ils peuvent comprendre et utiliser pour faire des choix pratiques.

"Ces changements sont définitivement importants et attendus depuis longtemps", a-t-il déclaré. "Étant donné que les étiquettes nutritionnelles sont notoirement difficiles à comprendre, ces améliorations devraient les rendre plus accessibles et moins intimidantes à l'usage de la personne moyenne. "

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Où est le boeuf?

L'une des parties les plus contestées des lignes directrices proposées est la recommandation que les gens mangent moins de viande rouge.

Au lieu des steaks et des hamburgers, les directives suggèrent que les gens se concentrent sur les fruits, les légumes, les produits laitiers à faible teneur en matière grasse et les grains entiers. Ce sont tous des groupes alimentaires liés à un risque plus faible de diabète de type 2 et d'autres affections, note le rapport.

Lorsque le dernier rapport sur l'alimentation a été publié en 2010, il recommandait une consommation modérée de viande. Le nouveau rapport indique qu '«une consommation plus élevée de viande rouge et transformée a été jugée préjudiciable par rapport à une consommation plus faible. "

Les organisations de l'industrie de la viande ont cessé de fumer dans leur opposition.

Selon l'Institut nord-américain de la viande (NAMI), les données ont établi un lien entre les viandes rouges et les viandes transformées et le cancer, mais elles associent également la viande aux bienfaits pour la santé.

"Il est également regrettable que le Comité [DGAC] généralise sur une catégorie entière d'aliments", a déclaré la NAMI dans un communiqué.

La consommation de viande a été excessive car elle est là pour être consommée. Réduire la consommation de viande est une question de rupture des habitudes. Dr. Gerald Bernstein, Mont Sinaï Beth Israel

Ils notent que les produits transformés à base de viande et de volaille sont variés et comprennent des aliments faibles en gras, à faible teneur en sodium, sans gluten, biologiques et d'autres aliments sains. Ils disent que les produits de viande «satisfont la faim» et «aident à contrôler le poids». "

Dr. Gerald Bernstein, directeur du programme de gestion du diabète à Mount Sinai Beth Israel à New York, n'est pas d'accord. Il croit que les changements aux lignes directrices sur la viande sont positifs.

"La consommation de viande a été excessive car elle est là", a déclaré Bernstein.

"Réduire la consommation de viande est une affaire de rupture des habitudes. "

Par exemple, des portions de 4 onces de boeuf sont courantes au Japon, alors que les portions de 12 onces ou plus sont courantes aux États-Unis.

Bernstein a déclaré que les gens devraient se tourner vers des sources de protéines autres que la viande, car l'apport en protéines est toujours important pour notre alimentation. Les œufs sont un bon point de départ, bien que des études antérieures aient averti de manger trop d'oeufs en raison de la teneur élevée en cholestérol dans le jaune. La nouvelle science suggère que les œufs sont encore en bonne santé parce que le cholestérol des œufs peut ne pas augmenter le taux de cholestérol humain.

"Augmenter la consommation de protéines en mangeant plus d'œufs est une bénédiction, surtout sachant que le taux de cholestérol dans le vitellus n'affectera pas les taux sanguins", a déclaré Bernstein.

Ne vous inquiétez pas de compter les milligrammes de cholestérol dans les aliments. Mais concentrez-vous sur la consommation de graisses saines et insaturées. Sharon Palmer, auteur de "Plant-Powered for Life"

Sharon Palmer, diététicienne et auteur de "Plant-Powered for Life," explique que la DGAC a déclaré que les données ne supportent pas le cholestérol niveaux, mais cela ne veut pas dire que les gens peuvent manger du bacon et du beurre.

Faites plutôt attention aux niveaux de graisses saturées. Le comité a déclaré que les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 10% du total des calories quotidiennes d'une personne.

"Bien que les manchettes persistent, suggérant que" les graisses saturées ne sont plus mauvaises ", ce n'est pas la conclusion à laquelle la DGAC est parvenue", a déclaré Palmer.

"Ne vous inquiétez pas de compter les milligrammes de cholestérol dans les aliments", a-t-elle dit. «Mais concentrez-vous sur la consommation de graisses saines et insaturées - trouvées dans les olives, les noix, les avocats, les huiles végétales - [au lieu de] les graisses saturées que l'on trouve dans les aliments pour animaux. "

Lire la suite: L'évidence montre que certains sucres sont plus mauvais que d'autres»

Ne se sentant pas si doux?

Une autre partie du rapport qui a fait tourner les têtes est la recommandation sur le sucre.

Le comité encourage les gens à limiter le sucre à 10% de leur alimentation quotidienne, soit environ 12 cuillères à café par jour ou 50 grammes de sucre ajouté en moyenne. Le changement permettrait plus de sucre que recommandé par l'American Heart Association, mais c'est toujours un régime strict.

Palmer a expliqué qu'il y a environ 4 grammes dans une cuillère à café de sucre. Elle note que la plupart de nos sucres proviennent d'aliments transformés tels que la soude édulcorée avec du sucre.

"La recommandation est de réduire les sucres ajoutés - ceux ajoutés aux aliments - qui ne sont pas d'origine naturelle, comme ceux que l'on trouve naturellement dans les fruits et légumes", a-t-elle déclaré.

Les tendances sont un moteur extrêmement puissant du changement de comportement, alors je suis très heureux de voir qu'il est à la mode d'être plus conscient de ce que nous mangeons. Dr Christopher Ochner, Hôpital Mount Sinai

M. Ochner a déclaré que les lignes directrices pourraient avoir une incidence sur ce que vendent les fabricants de produits alimentaires et les magasins d'alimentation.

"J'espère que cela aidera non seulement les gens à prendre conscience de la quantité de sucre ajouté qu'ils ingèrent, mais aussi que les fabricants commenceront à réduire la quantité de sucres ajoutés", a déclaré M. Ochner.

Il a noté que la canette moyenne de soda contient 8 cuillères à café de sucre. L'allocation journalière recommandée pour les femmes est juste 6 cuillères à café. Que devrions-nous faire pour réduire le sucre sans nous sentir totalement privés?

"Vous pouvez former votre sens de la douceur en réduisant et en s'habituant aux saveurs naturelles des aliments", a déclaré Palmer.

Lors de la lecture d'une étiquette nutritionnelle, recherchez les «sucres ajoutés» - et non le total des grammes de sucre sur l'étiquette qui comprend les sucres naturels, at-elle ajouté.

M. Ochner croit que les changements apportés aux lignes directrices permettront d'améliorer la tendance vers une alimentation plus saine.

"Les tendances sont un moteur extrêmement puissant du changement de comportement, je suis donc très heureux de voir qu'il est à la mode d'être plus conscient de ce que nous mangeons", a déclaré M. Ochner. "Les gens doivent également savoir où ils obtiennent leurs informations en ce qui concerne l'alimentation, car la plupart d'entre eux est incorrect ou trompeur. Faites attention à la source. "

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