10 Signes et symptômes d'empoisonnement alimentaire

L'intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments ou de boissons contenant des bactéries, des virus ou des parasites nocifs.

C'est extrêmement commun, affectant environ 9,4 millions d'Américains chaque année (1, 2).

Bien que de nombreux aliments contiennent des organismes potentiellement dangereux, ils sont généralement détruits pendant la cuisson.

Toutefois, si vous ne respectez pas les bonnes pratiques d'hygiène et de conservation des aliments, comme se laver les mains et garder la viande crue au fond de votre réfrigérateur, même les aliments cuits peuvent être contaminés et vous rendre malade.

Manger des aliments qui contiennent des toxines toxiques peut également causer une intoxication alimentaire. Ces toxines peuvent être naturellement présentes dans les aliments, comme certaines espèces de champignons, ou produites par des bactéries dans les aliments qui ont été gâtés.

Parce qu'il existe de nombreux types d'organismes pouvant causer une intoxication alimentaire, ses symptômes et sa gravité peuvent varier (3).

De plus, le temps écoulé entre l'intoxication alimentaire et le début de vos symptômes peut aller de quelques heures à quelques jours, ce qui rend l'identification de la nourriture offensante assez difficile.

Certains aliments comportent un risque plus élevé d'intoxication alimentaire que d'autres. Ceux-ci comprennent la viande et le poulet insuffisamment cuits, les œufs, les produits laitiers non pasteurisés, les fruits de mer et les fruits et légumes non lavés.

Cet article énumère 10 symptômes d'intoxication alimentaire et ce que vous devriez faire si vous pensez l'avoir.

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1. Douleur abdominale et crampes

La douleur abdominale est ressentie autour du tronc du corps, ou de la région sous vos côtes mais au-dessus de votre bassin.

En cas d'intoxication alimentaire, les organismes nuisibles peuvent produire des toxines qui irritent la muqueuse de l'estomac et des intestins. Cela peut entraîner une inflammation douloureuse dans l'estomac, ce qui peut causer des douleurs dans l'abdomen.

Les personnes souffrant d'intoxication alimentaire peuvent également éprouver des crampes, car les muscles abdominaux se contractent pour accélérer les mouvements naturels de l'intestin afin de se débarrasser des organismes nuisibles le plus rapidement possible.

Néanmoins, les douleurs abdominales et les crampes sont fréquentes et peuvent survenir pour un certain nombre de raisons. Pour cette raison, ces symptômes seuls peuvent ne pas être un signe d'intoxication alimentaire (4, 5).

De plus, tous les cas d'intoxication alimentaire n'entraînent pas nécessairement des douleurs abdominales ou des crampes.

Sommaire: Des douleurs abdominales et des crampes peuvent survenir lorsque la muqueuse de l'estomac et des intestins devient enflammée. Vous pouvez également rencontrer des crampes que votre corps essaie de se débarrasser des organismes nuisibles le plus rapidement possible.

2. Diarrhée

La diarrhée est caractérisée par des selles molles et liquides, définies comme trois ou plus de ce type de défécation sur une période de 24 heures.

C'est un symptôme typique d'intoxication alimentaire.

Il se produit lorsque l'inflammation rend l'intestin moins efficace pour réabsorber l'eau et les autres liquides qu'elle sécrète pendant la digestion (6).

La diarrhée peut également s'accompagner d'autres symptômes, tels qu'un sentiment d'urgence lorsque vous devez aller aux toilettes, des ballonnements ou des crampes abdominales (7).

Parce que vous perdez plus de liquide que la normale quand vous l'avez, vous êtes à risque de déshydratation. Par conséquent, il est important de continuer à boire des liquides pour rester hydraté.

En plus de l'eau, siroter des aliments liquides comme des bouillons et des soupes peut aider à combattre la déshydratation et vous donner un peu d'énergie si vous ne pouvez pas tolérer les aliments solides.

Pour vérifier si vous êtes déshydraté, surveillez la couleur de votre urine, qui doit être jaune clair ou claire. Si votre urine est plus foncée, cela peut indiquer une déshydratation (8).

Sommaire: La diarrhée consiste en trois selles mouillées ou plus en 24 heures. Le plus grand risque de diarrhée pour la santé est la déshydratation, il est donc important de s'assurer que vous buvez suffisamment de liquides.

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3. Maux de tête

Les maux de tête sont extrêmement fréquents.

Les gens peuvent en faire l'expérience pour diverses raisons, y compris le stress, la consommation excessive d'alcool, la déshydratation et la fatigue.

Parce qu'une intoxication alimentaire peut vous fatiguer et vous déshydrater, elle peut aussi provoquer des maux de tête.

Bien que la cause exacte ne soit pas entièrement comprise, il a été suggéré que la déshydratation peut affecter directement votre cerveau, provoquant une perte de liquide et un rétrécissement temporaire (9).

Vous pourriez être particulièrement sujet à un mal de tête si vous avez des vomissements et de la diarrhée, ce qui augmente votre risque de déshydratation.

Sommaire: Vous pouvez avoir mal à la tête en cas d'intoxication alimentaire, surtout si vous êtes déshydraté.

4. Vomissements

Il est naturel que les personnes qui souffrent d'intoxication alimentaire vomissent.

Cela se produit lorsque vos muscles abdominaux et votre diaphragme se contractent fortement, vous forçant à soulever involontairement le contenu de votre estomac et à le faire passer par la bouche.

C'est un mécanisme protecteur qui se produit lorsque votre corps essaie de se débarrasser des organismes dangereux ou des toxines qu'il détecte comme dangereux.

En fait, l'intoxication alimentaire entraîne souvent une première poussée de vomissements violents et projetés.

Pour certaines personnes, il disparaît, tandis que d'autres continuent à vomir par intermittence (10).

Si vous vomissez continuellement et que vous ne parvenez pas à réduire les liquides, demandez l'aide d'un médecin ou d'un pharmacien pour éviter de vous déshydrater.

Résumé: Beaucoup de personnes souffrant d'intoxication alimentaire vomissent. C'est un mécanisme protecteur qui aide votre corps à se débarrasser des organismes nuisibles que vous avez mangés.

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5. En général, on se sent malade

Les personnes qui souffrent d'intoxication alimentaire éprouvent souvent une perte d'appétit et d'autres symptômes communs à la maladie, comme la fatigue.

Cela se produit lorsque votre système immunitaire réagit pour combattre l'infection qui a envahi votre corps (11, 12).

Dans le cadre de cette réponse, votre corps libère des messagers chimiques appelés cytokines.

Les cytokines ont de nombreux rôles différents, mais un rôle important est de réguler la réponse immunitaire de votre corps contre l'infection. Ils le font en disant à vos cellules immunitaires où aller et comment se comporter.

En plus d'aider votre corps à combattre une infection comme une intoxication alimentaire, les cytokines envoient des signaux au cerveau et provoquent de nombreux symptômes associés à la maladie, notamment la perte d'appétit, la fatigue et les douleurs (13, 14).

Cet ensemble de symptômes peut entraîner ce que l'on appelle parfois un «comportement de maladie» lorsque vous vous retirez des interactions sociales, que vous vous reposez et que vous cessez de manger.

Le comportement de maladie est un signe que votre corps détourne son attention des autres processus corporels comme la digestion pour donner la priorité à la lutte contre une infection (15).

Résumé: Les cytokines sont des messagers chimiques qui jouent un rôle important dans la régulation de votre réponse immunitaire. Leur présence provoque également certains des symptômes typiques de la maladie, tels que la perte d'appétit.

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6. Fièvre

Vous faites de la fièvre si la température de votre corps augmente plus que sa normale, soit 97. 6-99. 6 ° F ou 36-37 ° C.

Les fièvres sont fréquentes dans de nombreuses maladies et surviennent dans le cadre de la défense naturelle de votre corps contre les infections.

Les substances productrices de fièvre appelées pyrogènes déclenchent la hausse de température. Ils sont libérés soit par votre système immunitaire, soit par les bactéries infectieuses qui sont entrées dans votre corps (16).

Ils provoquent de la fièvre en envoyant des messages qui font croire à votre cerveau que votre corps est plus froid qu'il ne l'est. Il en résulte que votre corps génère plus de chaleur et perd moins de chaleur, augmentant ainsi votre température.

Cette augmentation de la température augmente l'activité de vos globules blancs, ce qui vous aide à combattre l'infection.

Résumé: La fièvre est un symptôme fréquent de maladie causée par des organismes nuisibles, comme dans le cas d'une intoxication alimentaire. Il aide à combattre l'infection en rendant votre corps trop chaud pour les bactéries ou les virus qui ont provoqué l'infection.

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7. Frissons

Des frissons peuvent survenir lorsque votre corps frissonne pour augmenter votre température.

Ces frissons sont le résultat de la contraction et de la relaxation rapides de vos muscles, qui génèrent de la chaleur. Ils accompagnent souvent la fièvre, car les pyrogènes font croire à votre corps qu'il fait froid et qu'il a besoin de se réchauffer.

Une fièvre peut survenir avec de nombreuses maladies différentes, y compris l'intoxication alimentaire, faisant des frissons l'un de ses symptômes courants.

Résumé: Les frissons accompagnent souvent la fièvre, qui peut survenir en cas d'intoxication alimentaire. Pensant qu'il fait trop froid, votre corps frissonne dans une tentative de réchauffement.

8. Faiblesse et fatigue

La faiblesse et la fatigue sont d'autres symptômes d'intoxication alimentaire.

Ces symptômes se produisent en raison de la libération de messagers chimiques appelés cytokines.

En outre, manger moins en raison de la perte d'appétit peut vous rendre fatigué.

La faiblesse et la fatigue sont des symptômes du comportement de la maladie, ce qui aide votre corps à se reposer et à donner la priorité à l'amélioration.

En fait, ils peuvent aussi être des symptômes de nombreuses autres maladies.

Donc, si vous vous sentez faible ou fatigué, la meilleure chose à faire est d'écouter votre corps et de vous reposer.

Résumé: La faiblesse et la fatigue sont des effets secondaires courants de l'intoxication alimentaire.Ils sont causés par des messagers chimiques appelés cytokines, qui sont libérés par votre corps lorsque vous êtes malade.

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9. Nausées

La nausée est la sensation désagréable que vous êtes sur le point de vomir, bien que vous puissiez le faire ou non.

Bien qu'il soit normal de se sentir mal au cœur en cas d'intoxication alimentaire, les nausées peuvent survenir pour de nombreuses autres raisons, notamment les migraines, le mal des transports et les excès alimentaires (17).

Les nausées liées à une intoxication alimentaire surviennent généralement entre une et huit heures après un repas.

Il agit comme un signal d'avertissement pour informer votre corps qu'il a ingéré quelque chose de potentiellement dangereux. Il peut être exacerbé par un ralentissement du mouvement de votre intestin, qui se produit lorsque votre corps tente de confiner la toxine dans votre estomac.

Si vous vous sentez nauséeux, vous pouvez essayer certains de ces remèdes naturels pour soulager vos symptômes.

Résumé: La nausée est le sentiment débilitant d'être malade avant d'être malade. Il sert de signal d'avertissement d'intoxication alimentaire.

10. Douleurs musculaires

Vos muscles peuvent vous faire mal lorsque vous contractez une infection comme une intoxication alimentaire.

C'est parce que votre système immunitaire a été activé, provoquant une inflammation.

Au cours de ce processus, votre corps libère de l'histamine, un produit chimique qui aide à élargir vos vaisseaux sanguins pour permettre à plus de globules blancs de passer à travers l'infection.

L'histamine aide à augmenter le flux sanguin vers les zones infectées de votre corps. Avec d'autres substances impliquées dans la réponse immunitaire, telles que les cytokines, l'histamine peut atteindre d'autres parties de votre corps et déclencher des récepteurs de la douleur (18, 19).

Cela peut rendre certaines parties de votre corps plus sensibles à la douleur et entraîner des douleurs sourdes que vous associez souvent à la maladie.

Sommaire: Votre corps peut vous faire mal quand vous avez une infection comme une intoxication alimentaire. Cette douleur se produit en raison de l'inflammation dans votre corps que votre système immunitaire répond à la menace.

La ligne de fond

Pour éviter les intoxications alimentaires, assurez-vous de bien pratiquer l'hygiène personnelle et alimentaire.

Cela consiste à s'assurer que votre cuisine est propre, à vous laver les mains régulièrement et à conserver, préparer et cuire les aliments de la manière recommandée.

La plupart des cas d'intoxication alimentaire ne sont pas graves et se résoudront d'eux-mêmes au cours de quelques jours.

Si vous remarquez que vous avez certains des symptômes ci-dessus et que vous soupçonnez une intoxication alimentaire, essayez de vous reposer et de rester hydraté.

Demander de l'aide à un pharmacien peut également vous être utile, car il peut vous suggérer des médicaments pour soulager vos symptômes.

Cependant, certains types d'intoxications alimentaires peuvent être graves. Si vous êtes concerné, vous devriez vous faire examiner par un médecin.