11 Substituts non-alcooliques pour le vin (rouge et blanc)

Le vin est une boisson alcoolisée populaire à base de jus de raisin fermenté.

Les vins rouges et blancs sont aussi des ingrédients de cuisine populaires. Ils sont inclus dans de nombreuses recettes pour améliorer la saveur et la couleur.

De plus, le vin est souvent utilisé en cuisine pour fournir de l'humidité, attendrir la viande ou déglacer une poêle.

Si vous n'avez pas de vin sous la main, ou si vous choisissez de ne pas consommer d'alcool, il existe de nombreux substituts non alcoolisés que vous pouvez utiliser pour cuisiner et qui rendront votre nourriture aussi délicieuse.

Cet article traite de 11 substituts sans alcool pour le vin en cuisine.

1. Vinaigre de vin rouge et blanc

Le vinaigre est un liquide fermenté et acide couramment utilisé en cuisine.

Il se compose principalement d'acide acétique et d'eau ainsi que de composés présents dans le vin, qui est fréquemment utilisé pour fabriquer du vinaigre. Le vinaigre peut également être produit à partir de cidre de pomme, d'eau de noix de coco, de malt ou de riz.

Le vinaigre de vin rouge et blanc est un excellent substitut au vin en cuisine. Ils ont des saveurs similaires au vin, et le vinaigre n'affectera pas sensiblement le goût du plat.

En règle générale, les vinaigres de vin sont utiles pour les recettes à base de liquide, comme les vinaigrettes et les marinades.

Le vinaigre de vin rouge s'utilise mieux avec le bœuf, le porc et les légumes, tandis que le vinaigre de vin blanc convient bien aux plats moins copieux, comme ceux au poulet et au poisson.

Le vinaigre de vin étant plus acide que le vin ordinaire, il est recommandé de le diluer avant de l'ajouter aux recettes, par exemple en mélangeant de l'eau et du vinaigre de vin dans un rapport de 1: 1.

Il est important de noter que le vinaigre peut contenir des traces d'alcool, bien qu'il disparaisse principalement pendant le processus de fermentation. La teneur en alcool est également réduite avec la cuisson.

Cependant, si votre régime alimentaire restreint l'usage de l'alcool, vous préférerez peut-être éviter les vinaigres de vin.

Sommaire Le vinaigre de vin peut remplacer le vin en cuisine sans avoir d'impact majeur sur le goût des recettes. Cependant, il est important de diluer le vinaigre avec de l'eau avant de l'utiliser en cuisine, en raison de son acidité intense.

2. Jus de grenade

Le jus de grenade est une boisson au goût riche et fruité.

De plus, le jus de grenade est assez acide et augmente la saveur de n'importe quel aliment. Sa saveur, son arôme et son acidité sont comparables à ceux du vin rouge, de sorte qu'il peut remplacer le vin rouge en cuisine.

Puisque le jus de grenade est moins acide que le vin rouge, vous pouvez le mélanger avec une cuillère à soupe de vinaigre, ce qui donnera un goût plus fort.

Le jus de grenade est délicieux avec plusieurs types de plats. Il fonctionne bien lorsqu'il est ajouté à des vinaigrettes et des sauces ou lorsqu'il est utilisé dans une glaçure pour les légumes.

Non seulement le jus de grenade ajoute de la saveur aux recettes, mais il peut également procurer des bienfaits pour la santé.

Il est riche en antioxydants et a été étudié pour son potentiel à abaisser la tension artérielle, qui est un facteur de risque commun pour les maladies cardiaques (1).

Sommaire Le jus de grenade est un excellent substitut au vin rouge en cuisine en raison de sa couleur, sa saveur et son acidité similaires.

3. Jus de canneberge

Le jus de canneberge est une boisson acidulée qui fait un excellent substitut au vin rouge en raison de sa couleur similaire, sa saveur riche et son acidité. Il approfondit la saveur de n'importe quelle recette.

Semblable au jus de grenade, vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de canneberge dans les recettes à un ratio de 1: 1.

Puisque le jus de canneberge est sucré tout seul, il est conseillé de le faire cuire avec une version sans sucre ajouté. Sinon, la recette peut avoir un goût plus sucré que ce que vous aviez prévu.

En outre, vous pouvez réduire la douceur du jus de canneberge en le mélangeant avec une cuillère à soupe ou deux de vinaigre avant de l'ajouter aux recettes.

Le jus de canneberge peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé. Il a été étudié pour sa capacité à réduire l'apparition des infections des voies urinaires et est également riche en antioxydants qui combattent l'inflammation causant la maladie (2, 3).

Sommaire Le jus de canneberge a plusieurs propriétés similaires à celles du vin rouge, ce qui en fait un excellent substitut sans alcool pour le vin rouge en cuisine.

4. Ginger Ale

La soda au gingembre est une boisson gazeuse aromatisée au gingembre. Il contient généralement quelques autres ingrédients, y compris le citron, le citron vert et le sucre de canne.

En raison de son apparence similaire, le soda au gingembre peut remplacer le vin blanc en cuisine. Vous pouvez remplacer le soda au gingembre pour le vin blanc en quantités égales.

L'acidité du soda au gingembre en fait un excellent attendrisseur de viande, ce qui signifie qu'il décompose les protéines dans la viande, ce qui le rend plus doux et plus facile à mâcher.

Gardez à l'esprit les différences de saveurs entre la bière au gingembre et le vin blanc. Bien qu'ils aient le même goût sec et sucré, le soda au gingembre ne devrait être utilisé que dans des recettes qui marchent bien avec un léger goût de gingembre.

Sommaire Le soda au gingembre peut remplacer le vin blanc en cuisine en raison de son acidité et de son goût sucré semblables.

5. Jus de raisin rouge ou blanc

Le jus de raisin est une autre boisson au profil aromatique riche qui constitue un excellent substitut sans alcool au vin.

Puisque le vin et le jus de raisin ont des saveurs et des couleurs presque identiques, vous pouvez remplacer le vin par du jus de raisin dans les recettes selon un ratio de 1: 1. Naturellement, le jus de raisin blanc devrait être utilisé à la place du vin blanc, et le jus de raisin rouge à la place du vin rouge.

Pour moins de douceur, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au jus de raisin, ce qui augmentera l'acidité et augmentera l'acidité. Le jus de raisin combiné avec du vinaigre fait également une excellente marinade pour la viande ou les légumes.

Le jus de raisin est non seulement utile en cuisine, mais il est également riche en antioxydants polyphénols.

Ceux-ci ont été étudiés pour leur potentiel à stimuler la santé immunitaire et peuvent réduire certains facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que l'hypertension artérielle (4, 5, 6).

Sommaire Comme le jus de raisin et le vin ont des couleurs et des saveurs similaires, le jus de raisin peut être utilisé pour remplacer le vin à un ratio de 1: 1 dans les recettes.

6. Poulet, bœuf ou bouillon de légumes

Les bouillons et bouillons de poulet, de boeuf et de légumes sont des liquides qui servent de base à de nombreux types de plats, y compris les soupes et les sauces.

Le stock est fabriqué en faisant mijoter des os d'animaux, de la viande, des fruits de mer ou des légumes dans l'eau. Des restes de légumes, d'épices et d'herbes sont souvent ajoutés pour augmenter la saveur du bouillon et sont généralement utilisés pour mijoter et attendrir la viande.

En raison de sa fonction similaire en cuisine, le bouillon est un excellent substitut sans alcool pour le vin.

Puisque le bouillon de bœuf a une couleur et une saveur plus profondes, il convient mieux au remplacement du vin rouge. D'un autre côté, les bouillons de poulet et de légumes sont de meilleurs substituts pour le vin blanc.

Selon votre saveur et votre utilisation dans une recette, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon à un ratio égal. Cependant, il est important de noter que le bouillon est savoureux, beaucoup moins acide et a une saveur douce par rapport au vin.

Si vous recherchez une saveur supplémentaire, ou si vous avez besoin d'attendrir la viande dans une recette, il est utile d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre par tasse de bouillon dans le plat.

Sommaire Le bouillon de poulet, de boeuf et de légumes peut être un substitut efficace du vin dans les recettes, en raison de leur fonction similaire en cuisine.

7. Jus de pomme

Le jus de pomme est une boisson sucrée qui constitue un excellent ajout à une variété de recettes.

La douceur et la couleur claire du jus de pomme en font un excellent substitut sans alcool pour le vin blanc en cuisine. Le vin blanc peut être remplacé par du jus de pomme dans les recettes selon un ratio de 1: 1.

Il vaut la peine de mentionner que le jus de pomme fonctionne mieux comme un remplacement de vin quand une recette ne nécessite qu'une petite quantité de vin. Sinon, vous ne pouvez pas atteindre la saveur que vous visiez.

Semblable à d'autres types de jus, vous pouvez ajouter du vinaigre au jus de pomme pour ajouter de l'acidité et de la saveur à la recette. Le jus de pomme est un excellent ajout aux sauces utilisées pour faire mariner des plats plus légers.

Sommaire Le jus de pomme est un excellent substitut sans alcool pour le vin blanc en raison de sa saveur et de sa couleur semblables.

8. Jus de citron

Le jus de citron a une saveur aigre et est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes différentes.

L'ajout de jus de citron aux plats est un excellent moyen d'améliorer les saveurs, surtout si vous visez un goût acidulé. Le jus de citron est acide, il peut donc être ajouté aux marinades pour aider à attendrir la viande.

En raison de leurs fonctions similaires, vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du vin blanc en cuisine. Cependant, le jus de citron est assez acide et ne devrait pas remplacer le vin blanc de manière égale, pour éviter qu'il ne vienne à bout du goût de votre nourriture.

Avant de l'ajouter aux recettes, le jus de citron doit être dilué avec des parties égales d'eau.

Par exemple, si une recette demande une tasse de vin blanc, remplacez-la par une demi-tasse de jus de citron mélangée à une demi-tasse d'eau.

Le jus de citron est également riche en nutriments. Juste une demi-tasse fournit 94% de vos besoins quotidiens en vitamine C, en plus de certains potassium, vitamines B, vitamine E et magnésium (7).

Sommaire Le jus de citron est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de l'acidité aux plats. Il constitue donc un excellent substitut sans alcool pour le vin blanc en cuisine.

9. Liquide de champignons en conserve

Lorsque les champignons sont en conserve, ils sont mélangés avec un liquide qui absorbe une partie de leur saveur.

Une façon d'utiliser le liquide des champignons en conserve est de remplacer le vin rouge en cuisine par un produit non alcoolisé. Puisque les champignons ont un goût savoureux, il est suggéré d'utiliser le liquide dans des plats savoureux.

Cependant, si vous recherchez une saveur plus sucrée dans une recette, il peut être utile de mélanger le liquide de champignons en conserve avec de la canneberge, de la grenade ou du jus de raisin.

Par exemple, si la recette réclame deux tasses de vin rouge, vous pouvez la remplacer par une combinaison d'une tasse de liquide de champignons en conserve et d'une tasse de jus de canneberge.

De plus, notez que les champignons en boîte et le liquide peuvent être riches en sodium. Si vous voulez contrôler la teneur en sodium de vos recettes, assurez-vous de choisir des champignons en conserve à faible teneur en sodium.

Sommaire Le liquide aux champignons en conserve est un excellent substitut au vin rouge en cuisine, en particulier dans les plats salés.

10. Jus de tomate

Le jus de tomate a une saveur acide et légèrement amère. Il est ajouté à plusieurs types de recettes pour améliorer les profils de saveur.

Vous pouvez utiliser du jus de tomate comme substitut du vin rouge en cuisine, en raison de son acidité et de sa couleur similaires. Selon la saveur que vous recherchez, le jus de tomate peut être utilisé à la place du vin rouge à un ratio de 1: 1.

Puisque le jus de tomate est amer, il peut être utile de le mélanger avec du jus de fruit si vous voulez ajouter une recette. Cela fonctionne bien dans les recettes qui nécessitent de mariner.

Le jus de tomate a un goût très différent du vin, il peut donc être bénéfique de tester le goût lorsque vous cuisinez avec celui-ci pour vous assurer que vous atteignez la saveur désirée.

Le jus de tomate est non seulement un excellent ingrédient culinaire, mais il est également sain. Une tasse (237 ml) fournit plus de 20 nutriments différents, dont 74% de vos besoins quotidiens en vitamine C et 22% en vitamine A (8).

En outre, il est riche en lycopène antioxydant, qui a été étudié pour son potentiel à réduire le risque de maladie cardiaque et de certains types de cancer (9, 10).

Sommaire Le jus de tomate est acide et a la même couleur que le vin rouge, ce qui en fait un excellent substitut sans alcool pour le vin rouge en cuisine.

11. Eau

Si vous ne disposez d'aucun des ingrédients énumérés précédemment, vous pouvez simplement utiliser de l'eau pour remplacer le vin en cours de cuisson.

Bien que l'eau ne confère aucune saveur, couleur ou acidité à la recette, elle fournit du liquide, ce qui empêche le plat de devenir plus sec que prévu.

Si vous avez du vinaigre ou du sucre ordinaire, vous pouvez le mélanger avec de l'eau pour améliorer la saveur.

Quant aux quantités, 1/4 tasse d'eau, 1/4 tasse de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre est un mélange utile à utiliser comme un substitut 1: 1. Néanmoins, vous devrez peut-être modifier cela en fonction de ce que vous faites.

Sommaire L'eau apporte du liquide aux recettes et peut donc être utilisée pour remplacer le vin en cuisine. Cependant, il n'apporte aucune saveur, couleur ou acidité.

The Bottom Line

Plusieurs ingrédients non alcooliques ont des propriétés similaires à celles du vin et peuvent être utilisés comme substituts du vin en cuisine.

Certains ingrédients, comme le jus de raisin, peuvent remplacer le vin de façon égale dans les recettes, tandis que d'autres peuvent devoir être mélangés avec d'autres ingrédients pour en faire un substitut efficace.

Il est important de garder à l'esprit la saveur désirée lorsque vous remplacez le vin dans les recettes. Par exemple, si vous recherchez un goût sucré, il est préférable d'utiliser un ingrédient sucré.

En outre, il vous sera peut-être utile de faire un test de goût lors du remplacement du vin en cours de cuisson afin de vous assurer que vous atteignez la saveur désirée dans un plat.