17 Manières créatives de manger plus de légumes

Inclure des légumes dans votre alimentation est extrêmement important. Les légumes sont incroyablement riches en nutriments et en antioxydants, qui stimulent votre santé et aident à combattre la maladie.

En outre, ils sont bénéfiques pour le contrôle du poids en raison de leur faible teneur en calories.

Les autorités sanitaires du monde entier recommandent que les adultes consomment plusieurs portions de légumes chaque jour, mais cela peut être difficile pour certaines personnes.

Certains trouvent qu'il est incommode de manger des légumes, tandis que d'autres ne savent pas comment les préparer d'une manière appétissante.

Cet article traitera de 17 façons uniques d'incorporer des légumes dans votre alimentation, afin que vous ne deveniez jamais malade de les manger.

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1. Faire des soupes à base de légumes

Les soupes sont un excellent moyen de consommer plusieurs portions de légumes à la fois.

Vous pouvez faire des légumes la "base" en les purifiant et en ajoutant des épices, comme dans cette recette de soupe aux tomates.

De plus, il est facile de préparer des légumes dans des soupes à base de bouillon ou de crème.

L'ajout d'une petite quantité de légumes supplémentaires, comme le brocoli, aux soupes est une excellente façon d'augmenter votre consommation de fibres, de vitamines et de minéraux.

Par exemple, cette recette de soupe aux légumes et au brocoli contient 1/2 tasse (78 grammes) de brocoli par portion, ce qui fournit une quantité importante de vitamine K, de vitamine C, de vitamine A et de folate (1).

Voici quelques autres recettes de soupe à base de légumes pour vous:

• Soupe aux carottes
• Soupe crémeuse au chou-fleur
• Soupe simple au potiron au chou frisé
• Soupe aux épinards aux champignons < 2. Essayez Lasagne courgettes

Une autre façon créative de manger plus de légumes est en faisant des lasagnes à la courgette.

La lasagne traditionnelle est un plat à base de pâtes élaboré en superposant des nouilles à la lasagne avec de la sauce, du fromage et de la viande. C'est savoureux, mais il est aussi très riche en glucides.

Une excellente façon de préparer ce plat délicieux pour qu'il ait moins de glucides et plus de nutriments consiste à remplacer les lasagnes par des lanières de courgette.

La courgette est une riche source de vitamines B et de vitamine C, en plus des oligo-éléments et des fibres (2).

Cette recette de lasagne aux courgettes est assez simple à réaliser en combinant des courgettes avec du bœuf haché, du fromage et une variété d'autres légumes.

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3. Expérimentez avec des nouilles végétariennes

Les nouilles végétariennes sont faciles à préparer et constituent un excellent moyen d'obtenir plus de légumes dans votre alimentation. Ils sont également un excellent substitut faible en glucides pour les aliments riches en glucides, tels que les pâtes.

Ils sont fabriqués en insérant des légumes dans un spiraleur qui les transforme en nouilles.

Vous pouvez utiliser un spiraleur pour presque tous les types de légumes. Ils sont couramment utilisés pour les courgettes, les carottes et les patates douces.

Une fois les «nouilles» faites, elles peuvent être consommées comme les pâtes et combinées avec des sauces, d'autres légumes ou de la viande.

Voici quelques recettes de nouilles végétariennes à essayer:

Spaghetti aux courgettes et boulettes de viande

• Nouilles de patates douces rôties simples
• Nouilles aux carottes et sauce aux arachides
• 4. Ajoutez des légumes aux sauces

Ajouter des légumes supplémentaires à vos sauces est une façon sournoise et unique d'augmenter votre apport en légumes.

Pendant que vous faites cuire la sauce, comme la sauce marinara, ajoutez simplement quelques légumes de votre choix au mélange, tels que les oignons hachés, les carottes, les épinards ou les poivrons.

Vous pouvez également réduire en purée certains légumes avec des assaisonnements et en faire une sauce par eux-mêmes.

Voici quelques exemples de recettes de sauce qui incorporent des légumes supplémentaires:

Marinara très végétarienne

• Sauce courge musquée avec sauge
• Sauce crémeuse aux épinards
• Sauce crémeuse aux carottes
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5. Faire une croûte de pizza au chou-fleur

Le chou-fleur est extrêmement polyvalent, et il existe de nombreuses façons uniques de l'inclure dans votre alimentation.

L'une des stratégies consiste à remplacer la croûte à pizza à base de farine par une croûte de chou-fleur, comme celle-ci, en mélangeant le chou-fleur avec des œufs, de la farine d'amande et quelques assaisonnements.

Vous pouvez ensuite ajouter vos propres garnitures, comme des légumes frais, de la sauce tomate et du fromage.

Remplacer la croûte de chou-fleur par des croûtes à base de farine est un excellent moyen de profiter du délicieux goût de la pizza, tout en réduisant votre consommation de glucides et de calories.

Une tasse (100 grammes) de chou-fleur contient seulement 5 grammes de glucides et 25 calories, en plus de beaucoup de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, dont les croûtes à base de farine manquent (3).

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6. Mélangez avec des smoothies

Les smoothies font un petit déjeuner ou une collation rafraîchissante.

Typiquement, ils sont faits en mélangeant des fruits avec de la glace, du lait ou de l'eau dans un mélangeur. Cependant, vous pouvez également ajouter des légumes aux smoothies sans compromettre la saveur.

Les feuilles vertes fraîches sont des ajouts de smoothies courants, comme dans cette recette, qui combine le chou frisé avec la mangue, les pêches, le gingembre et d'autres arômes.

Ajouter des épinards et du chou frisé aux smoothies est un moyen facile d'obtenir plus de nutriments.

Seulement 1 tasse (30 grammes) d'épinards contient 181% de vos besoins quotidiens en vitamine K et 56% en vitamine A. La même portion de chou fournit 206% de vos besoins quotidiens en vitamine A, 134% en vitamine C et 684% pour la vitamine K (4, 5).

En outre, les courgettes, citrouilles, betteraves et patates douces congelées conviennent bien aux smoothies, que vous pouvez essayer avec les recettes suivantes:

Smoothie aux courgettes aux bleuets

• Smoothie aux pommes de terre
• Smoothie aux citrouilles > Smoothie betterave et baie
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• 7. Ajouter les légumes aux cocottes

L'ajout de légumes dans les cocottes est un moyen unique d'augmenter votre apport en légumes.

Les casseroles sont un plat qui combine des morceaux de viande avec des légumes hachés, du fromage, des pommes de terre et un grain, comme du riz ou des pâtes. Comme vous pouvez vous y attendre, les casseroles traditionnelles sont généralement très riches en glucides raffinés et en calories.

Heureusement, vous pouvez réduire les calories et les glucides dans vos casseroles en remplaçant les céréales par des légumes, comme le brocoli, les champignons, le céleri ou les carottes.

Cette recette de casserole incorpore des œufs, du lait de coco et des épices avec du brocoli, des oignons et des champignons.

Ces légumes contiennent une combinaison de plusieurs nutriments importants, dont la vitamine C, la vitamine K, les vitamines B, les oligo-éléments et les antioxydants (6, 7, 8).

8. Cuire une Omelette aux légumes

Les omelettes sont un excellent plat à inclure dans votre alimentation si vous voulez manger plus de légumes.

Ils sont fabriqués en faisant frire des œufs battus avec une petite quantité de beurre ou d'huile dans une casserole, puis en les repliant autour d'une garniture qui comprend souvent du fromage, de la viande, des légumes ou une combinaison des trois.

Tout type de légumes a bon goût dans les omelettes. Les épinards, les oignons et les tomates sont des ajouts communs.

Vous pouvez également ajouter des poivrons hachés aux omelettes, comme dans cette recette, qui est un excellent moyen d'améliorer votre consommation de vitamine C et de vitamine A (9, 10).

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9. Préparer de la farine d'avoine savoureuse

La farine d'avoine savoureuse est un excellent plat qui incorporera plus de légumes dans votre alimentation.

La farine d'avoine est généralement consommée sous forme de petit-déjeuner sucré, souvent combiné avec des fruits frais, des raisins secs ou de la cannelle.

Cependant, vous pouvez également en profiter comme un repas savoureux en ajoutant des œufs, des épices et beaucoup de légumes.

Cette recette de gruau salé comprend des oignons, des champignons, du chou vert et des tomates, qui fournissent une combinaison saine de nutriments, notamment de vitamine K, de vitamine C, de vitamine A et de potassium (6, 8, 11, 12).

Voici quelques autres recettes de farine d'avoine savoureuse à essayer:

Farine d'avoine savoureuse aux légumes et au yogourt

Farine d'avoine savoureuse méditerranéenne avec épinards et tomates

• 10. Essayez un enveloppement à la laitue ou un pain végétarien
• Utiliser de la laitue comme enveloppement ou certains légumes comme brioches à la place des tortillas et du pain est un moyen facile de manger plus de légumes.

Les enveloppes de laitue peuvent faire partie de plusieurs types de plats, et sont souvent utilisées pour faire des sandwichs à faible teneur en glucides et des hamburgers sans pain.

De plus, de nombreux types de légumes, comme les chapeaux de champignons portobello, les patates douces tranchées et les aubergines tranchées, font d'excellents petits pains.

Les laitues et les petits pains aux légumes sont un moyen facile de réduire votre apport calorique, car une feuille de laitue contient seulement une calorie. Le pain raffiné est beaucoup plus riche en calories (13, 14).

En outre, remplacer les produits à base de farine par des légumes est un excellent moyen de réduire votre consommation de glucides, tout en consommant beaucoup de nutriments.

Les recettes suivantes sont idéales pour les laitues et les pains végétariens:

Wraps au poulet et à la laitue

Burger à la dinde sans aspérités

• Wraps à la laitue au thon méditerranéen
• Burger à l'aubergine grillé Burger
• Patate douce Brioches
• 11. Brochettes végétariennes grillées
• Les brochettes végétariennes sont un excellent plat à essayer si vous voulez augmenter votre apport en légumes.

Pour les faire, placez les légumes hachés de votre choix sur une brochette et faites cuire sur une grille ou un barbecue.

Les poivrons, les oignons et les tomates fonctionnent bien pour les brochettes.Vous pouvez également utiliser des champignons et des courgettes, comme dans cette recette.

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12. Savourez un hamburger végétarien

Les hamburgers végétariens sont un moyen délicieux et unique d'augmenter votre apport en légumes.

Un hamburger est un sandwich composé d'une galette de viande hachée, typiquement faite de bœuf, qui est ensuite placée à l'intérieur d'un pain avec divers garnitures.

Les galettes de hamburger peuvent également être préparées en combinant des légumes avec des œufs, des noix ou des farines de noix et des assaisonnements. Les patates douces, qui sont une excellente source de vitamine A et d'antioxydants, sont aussi couramment utilisées pour faire des hamburgers végétariens (15).

Les recettes suivantes combinent des patates douces avec de la farine d'amande, des œufs et une variété d'épices et de légumes hachés, comme des champignons et du chou-fleur:

Burgers de patates douces au chou-fleur

un peu plus loin en enveloppant votre hamburger végétarien dans un emballage de laitue, au lieu d'un chignon.

• 13. Ajouter les légumes à la salade de thon
• Ajouter des légumes à la salade de thon est un excellent moyen d'incorporer plus de légumes dans votre alimentation.

En général, la salade de thon est faite en mélangeant du thon avec de la mayonnaise, mais tout type de légume haché peut être ajouté pour augmenter la saveur et la teneur en éléments nutritifs.

Les oignons, les carottes, le concombre et les épinards sont des ajouts courants, comme dans cette recette.

14. Faites des poivrons farcis

Les poivrons farcis sont un excellent plat à inclure dans votre alimentation si vous voulez augmenter votre apport en légumes.

Ils sont fabriqués en farcissant des poivrons coupés en deux avec de la viande cuite, des haricots, du riz et des assaisonnements, puis en les faisant cuire au four.

Les poivrons sont une source riche en vitamines et minéraux, en particulier en vitamines A et C (9).

Vous pouvez augmenter le contenu nutritionnel des poivrons farcis en incluant beaucoup de légumes supplémentaires. Oignons, épinards ou chou-fleur fonctionnent bien, comme dans cette recette.

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15. Ajoutez des légumes au guacamole

Il est assez facile d'ajouter des légumes au guacamole, ce qui en fait un moyen unique d'augmenter votre apport en légumes.

Le guacamole est une trempette à base d'avocat préparée en écrasant des avocats mûrs et du sel de mer avec du jus de citron ou de lime, de l'ail et d'autres assaisonnements.

Une variété de légumes ont bon goût lorsqu'ils sont incorporés dans du guacamole. Les poivrons, les tomates et les oignons sont de bonnes options.

Cette recette de guacamole aux légumes comprend les oignons, les carottes, les courgettes et les courges jaunes, qui combinent fibres, vitamines et minéraux, y compris les vitamines B, la vitamine C et le manganèse (2, 8, 16).

Vous pouvez également faire du guacamole avec des légumes grillés, comme dans cette recette.

16. Mélanger les légumes avec du pain de viande

Une autre façon d'augmenter votre apport végétarien est de les mélanger avec du pain de viande.

Le pain de viande est un plat composé d'une combinaison de viande hachée et d'autres ingrédients, tels que des œufs, de la chapelure et de la sauce tomate. Il est ensuite moulé en forme de pain, d'où son nom.

Vous pouvez ajouter n'importe quel type de légume haché au pain de viande, y compris les oignons, les poivrons, les carottes et les courgettes, comme dans cette recette.

De plus, vous pouvez faire du «pain de viande» entièrement végétarien, comme celui-ci, qui comprend les pois chiches, les carottes, les oignons et le céleri.

17. Faire du riz au chou-fleur

Une façon unique d'augmenter votre apport en légumes consiste à manger du riz au chou-fleur.

Il est fait en pulsant des fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire en petites granules. Vous pouvez ensuite l'utiliser cru ou cuit en remplacement du riz ordinaire.

Le riz au chou-fleur est significativement plus faible en glucides que le riz ordinaire, avec seulement 5 grammes de glucides par tasse, contre 45 grammes dans une tasse (158 grammes) de riz (3, 17).

De plus, le chou-fleur est significativement plus riche en nutriments que le riz. Il est particulièrement riche en vitamine C, en vitamine K, en acide folique et en potassium (3).

Cette recette de riz au chou-fleur contient des instructions étape par étape sur la façon de le faire, en plus de quelques idées pour des ingrédients supplémentaires que vous pouvez ajouter pour améliorer sa saveur.

The Bottom Line

Il existe de nombreuses façons uniques d'inclure plus de légumes dans votre alimentation.

Préparez du «riz» et des «brioches» avec des légumes, ou incorporez-les dans des plats courants, tels que des ragoûts et des soupes.

En faisant des légumes une partie régulière de vos habitudes alimentaires, vous augmenterez considérablement votre consommation de fibres, d'éléments nutritifs et d'antioxydants.

Manger suffisamment de légumes est également associé à un risque réduit de maladie cardiaque et de cancer, et peut être bénéfique pour le contrôle du poids (18, 19).

À la fin de la journée, vous ne pouvez pas vous tromper en mangeant plus de légumes.