5 éTudes sur les gras saturés - Il est temps de se défaire du mythe?

Depuis les années 1950, les gens croient que les graisses saturées sont nocives pour la santé humaine.

À l'origine, cette étude était basée sur des études observationnelles montrant que les pays ayant consommé beaucoup de graisses saturées avaient des taux plus élevés de décès par maladie cardiaque.

L'hypothèse d'un régime-cœur indique que les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol LDL dans le sang, lequel se loge alors dans les artères et provoque des maladies cardiaques.

Même si cette hypothèse n'a jamais été prouvée, la plupart des directives diététiques officielles sont basées sur elle (1).

Fait intéressant, de nombreuses études récentes n'ont trouvé aucun lien entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques.

Cet article passe en revue 5 des études les plus vastes, les plus complètes et les plus récentes sur ce sujet.

1. Hooper L, et al. Réduction de l'apport en graisses saturées pour les maladies cardiovasculaires. Revue systématique de la base de données Cochrane, 2015.

Détails: Il s'agit d'une revue systématique et méta-analyse d'essais contrôlés randomisés, réalisée par la collaboration Cochrane - un organisme indépendant de scientifiques.

C'est probablement la meilleure revue que vous pouvez trouver à ce sujet en ce moment, et comprend 15 essais contrôlés randomisés avec plus de 59 000 participants.

Chacune de ces études comportait un groupe de contrôle, réduit les graisses saturées ou les remplaçait par d'autres types de graisses, durait au moins 24 mois et examinait des paramètres extrêmes, comme les crises cardiaques ou la mort.

Résultats: L'étude n'a trouvé aucun effet statistiquement significatif de la réduction des graisses saturées, en ce qui concerne les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux ou les décès toutes causes confondues.

Bien que la réduction des graisses saturées n'ait eu aucun effet, en remplacer une partie par des graisses polyinsaturées a réduit de 27% le risque d'événements cardiovasculaires (mais pas la mort, les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux). Conclusion:

Les personnes qui réduisaient leur consommation de graisses saturées étaient tout aussi susceptibles de mourir ou de contracter une crise cardiaque ou un AVC que celles qui consommaient plus de graisses saturées. Cependant, remplacer partiellement les graisses saturées par des graisses polyinsaturées peut réduire le risque d'événements cardiovasculaires (mais pas la mort, les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux).

Ces résultats sont similaires à ceux d'un précédent examen Cochrane réalisé en 2011 (2).

2. De Souza RJ, et al. Consommation d'acides gras saturés et trans insaturés et risque de mortalité toutes causes, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2: revue systématique et méta-analyse d'études observationnelles. BMJ, 2015.

Détails:

Cette revue systématique et méta-analyse a passé en revue des études observationnelles sur l'association des graisses saturées et des maladies cardiaques, accident vasculaire cérébral, diabète de type 2 et décès par maladie cardiovasculaire. Les données incluaient 73 études, avec 90, 500-339 000 participants pour chaque paramètre.

Résultats:

L'apport en graisses saturées n'était pas associé à une maladie cardiaque, à un accident vasculaire cérébral, au diabète de type 2 ou à la mort d'une cause quelconque. Conclusion:

Les personnes qui consomment plus de graisses saturées ne sont pas plus susceptibles de souffrir de maladies cardiaques, d'AVC, de diabète de type 2 ou de décès, quelle que soit la cause, comparativement à celles qui consomment moins de graisses saturées. Cependant, les résultats des études individuelles étaient très divers, il est donc difficile d'en tirer une conclusion exacte.

Les chercheurs ont qualifié la certitude de l'association de «faible», soulignant le besoin d'études plus approfondies sur le sujet.

3. Siri-Tarino PW, et al. Méta-analyse d'études de cohorte prospectives évaluant l'association de graisses saturées et de maladies cardiovasculaires. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.

Détails:

Cette méta-analyse a passé en revue les données provenant d'études observationnelles sur le lien entre les graisses saturées dans l'alimentation et le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les études comprenaient un total de 347 747 participants, suivis pendant 5 à 23 ans.

Résultats:

Au cours du suivi, environ 3% des participants (11 006 personnes) ont développé une maladie cardiaque ou un AVC. L'apport en graisses saturées n'était pas associé à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de crises cardiaques ou d'accidents vasculaires cérébraux, même chez ceux qui en consommaient le plus.

Conclusion:

Cette étude n'a trouvé aucune association entre l'apport en graisses saturées et les maladies cardiovasculaires. 4. Chowdhury R, ​​et al. Association des acides gras alimentaires, circulants et de complément avec risque coronaire: une revue systématique et une méta-analyse. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.

Détails:

Cette étude a examiné des études de cohorte et des essais contrôlés randomisés sur le lien entre les acides gras et le risque de maladie cardiaque ou de mort cardiaque subite. L'étude comprenait 49 études d'observation avec plus de 550 000 participants, ainsi que 27 essais contrôlés randomisés avec plus de 100 000 participants.

Résultats:

L'étude n'a trouvé aucun lien entre la consommation de graisses saturées et le risque de maladie cardiaque ou de décès. Conclusion:

Les personnes ayant un apport en graisses saturées plus élevé n'étaient pas exposées à un risque accru de maladie cardiaque ou de mort subite. En outre, les chercheurs n'ont trouvé aucun avantage à consommer des graisses polyinsaturées au lieu de graisses saturées. Les acides gras oméga-3 à longue chaîne étaient une exception, car ils avaient des effets protecteurs.

5. Schwab U, et al. Effet de la quantité et du type de graisses alimentaires sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et risque de développer le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et le cancer: une revue systématique. Food and Nutrition Research, 2014.

Détails:

Cette revue systématique a évalué les effets de la quantité et du type de graisses alimentaires sur le poids corporel et le risque de diabète de type 2, de maladie cardiovasculaire et de cancer. Les participants comprenaient des personnes en bonne santé et celles qui présentaient des facteurs de risque. Cette revue a inclus 607 études; essais contrôlés randomisés, études de cohortes prospectives et études cas-témoins nichées.

Résultats:

La consommation de graisses saturées n'était pas associée à un risque accru de maladie cardiaque ou à un risque accru de diabète de type 2. Les chercheurs ont découvert que le remplacement partiel des graisses saturées par des graisses polyinsaturées ou monoinsaturées peut réduire les concentrations de cholestérol LDL et diminuer le risque de maladie cardiovasculaire, en particulier chez les hommes.

Cependant, la substitution des glucides raffinés aux graisses saturées peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.

Conclusion:

Manger des graisses saturées n'augmente pas le risque de maladie cardiaque ou de diabète de type 2. Cependant, remplacer partiellement les graisses saturées par des graisses polyinsaturées peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, en particulier chez les hommes. PublicitéAnnonce

Sommaire

La réduction des graisses saturées n'a aucun effet sur le risque de maladie cardiaque ou de décès.

1. Le remplacement des graisses saturées par des glucides raffinés semble augmenter le risque de maladie cardiaque.
2. Le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées peut réduire le risque d'événements cardiovasculaires, mais les résultats des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de la mort sont mitigés.
3. Publicité

Il est temps de se défaire du mythe?

Les personnes souffrant de certaines conditions médicales ou de problèmes de cholestérol peuvent avoir besoin de surveiller leur consommation de graisses saturées.

Cependant, les études montrent clairement que, pour l'individu moyen, les graisses saturées n'ont pas d'association significative avec les maladies cardiaques.

Cela étant dit, il peut être avantageux de remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées.

Cela ne veut pas dire que les graisses saturées sont «mauvaises», mais qu'elles sont neutres, alors que certaines graisses insaturées sont particulièrement saines.

En remplaçant quelque chose de neutre par quelque chose de très sain, vous obtiendrez un bénéfice net pour la santé.

Les sources saines de graisses insaturées comprennent les noix, les graines, les poissons gras, l'huile d'olive extra vierge et les avocats.

À la fin de la journée, il ne semble pas y avoir de raison pour que la population générale s'inquiète des graisses saturées.

Il y a d'autres questions qui méritent votre attention, comme éviter le soda sucré et la malbouffe, manger de la nourriture saine et faire de l'exercice.