Les champignons sont-ils bons pour vous?

Les champignons ont beaucoup de formes, de tailles et de couleurs. Ceux qui ne sont pas toxiques sont plutôt sains et savoureux.

Pendant de nombreuses années, ils ont été utilisés pour leur capacité unique à ajouter de la saveur dans de nombreuses cuisines de différentes cultures. Bien qu'ils soient en fait des champignons, les champignons sont regroupés dans la catégorie des légumes pour la cuisson. Les champignons vous permettent d'ajouter un goût supplémentaire sans sodium ou graisse.

PublicitéPublicité

Les champignons vénéneux peuvent être difficiles à identifier dans la nature, alors vous devriez toujours acheter dans une épicerie ou un marché fiable. Les types les plus communs trouvés dans les épiceries sont:

shiitake
portobello
crimini
bouton ou champignon blanc
huître
enoki
hêtre
maitake

Ils chacun avoir un look et un goût uniques.

Lorsque vous choisissez vos champignons, assurez-vous qu'ils sont fermes, qu'ils ne sont pas humides au toucher et qu'ils ne moisissent pas. Ils peuvent être stockés dans un sac en papier dans le réfrigérateur pendant environ cinq jours. Brossez la saleté et rincez-les légèrement lorsque vous êtes prêt à les utiliser.

Avantages nutritionnels de manger des champignons

Vous ne pouvez pas vous tromper avec les champignons. Ils sont sans gras, à faible teneur en sodium, à faible teneur en calories et sans cholestérol. Ils sont également emballés avec des fibres, des vitamines et des minéraux. Les avantages nutritionnels varient en fonction du type de champignon. Mais dans l'ensemble, ils sont une bonne source des nutriments suivants.

Antioxydants

Les antioxydants aident à protéger le corps contre les radicaux libres qui peuvent causer des maladies cardiaques et le cancer. Ils vous protègent également contre les dommages causés par le vieillissement et stimulent votre système immunitaire. Les champignons sont riches en antioxydant appelé sélénium. En fait, ils sont la meilleure source de minéraux dans l'allée des fruits et légumes.

PublicitéPublicité

Bêta-glucane

Le bêta-glucane est une forme de fibre alimentaire soluble fortement liée à l'amélioration du cholestérol et à la stimulation de la santé cardiaque. Il peut également aider votre corps à réguler la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2. On croit que les huîtres et les champignons shiitake ont les bêta-glucanes les plus efficaces.

Vitamines B

Les champignons sont riches en vitamines B: riboflavine, niacine et acide pantothénique. La combinaison aide à protéger la santé du cœur. La riboflavine est bonne pour les globules rouges. La niacine est bonne pour le système digestif et pour maintenir une peau saine. L'acide pantothénique est bon pour le système nerveux et aide le corps à fabriquer les hormones dont il a besoin.

Cuivre

Le cuivre aide votre corps à fabriquer les globules rouges, qui sont utilisés pour distribuer l'oxygène dans tout le corps. Le minéral est également important pour d'autres processus dans le corps, comme le maintien de la santé des os et des nerfs. Même après avoir été cuit, une portion de 1 tasse de champignons peut fournir environ un tiers de la quantité quotidienne recommandée de cuivre.

Potassium

Le potassium est extrêmement important pour les fonctions cardiaques, musculaires et nerveuses. Il y a autant de potassium dans 2/3 tasse de champignon Portobello cuit que dans une banane de taille moyenne.

Comment manger des champignons

Les champignons sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les préparer de nombreuses façons et les associer à des tonnes d'ingrédients différents. Tranchez-les crus et jetez-les dans une salade, les faire griller, les faire sauter ou les faire rôtir. Ajoutez-les aux soupes, sandwichs, wraps, casseroles et plats italiens. Les champignons fonctionnent bien comme plat d'accompagnement, ou comme plat principal pour les végétariens. Les champignons Portobello sont souvent servis comme "hamburgers" ou "steaks" en raison de leur texture charnue.

PublicitéPublicité

Essayez les champignons de plusieurs façons avec ces recettes saines.

La simple marinade va loin dans ces brochettes de champignons grillées. Utilisez-les à votre prochaine cuisson comme plat d'accompagnement ou plat végétarien. Voir la recette
Ces champignons farcis aux épinards crémeux sont faits de chapeaux de champignons crémeux. Le centre de fromage est facile à préparer, et le combo fait un apéritif impressionnant. Voir la recette
Vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus sain que ce risotto aux champignons végétalien. Il est sans produits laitiers et sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Le risotto n'est pas court sur l'onctuosité ou le goût. Voir la recette
Au lieu d'utiliser une viande ou du tofu, les champignons sont les principales vedettes de ces champignons teriyaki rôtis et nouilles soba. Laissez les champignons briller dans ce plat d'inspiration asiatique. Voir la recette
Ces champignons italiens rôtis et légumes font le côté copieux parfait. Le plat est plein de saveur, jumelant des herbes italiennes avec des champignons, des tomates et du chou-fleur. Voir la recette
Que vous soyez végétarien ou non, ces champignons portobello cuits font un plat principal satisfaisant. Voir la recette
Si vous cherchez un côté léger et sain, cette salade de champignons, de citron et de lentilles est faite pour vous. Associez-le avec une variété de plats principaux différents. Voir la recette
Ce simple sautoir aux champignons et à l'ail laisse briller les champignons. Il y a seulement cinq ingrédients, y compris les champignons. Utilisez-le comme un côté, ou mangez un bol entier comme plat principal. Voir la recette

Si vous ne mangez pas beaucoup de champignons maintenant, ils valent vraiment la peine d'être explorés. Expérimentez avec différentes recettes et ajoutez des nutriments supplémentaires dans vos repas.