Les aliments biologiques sont plus sûrs et plus sains que les aliments biologiques
Table des matières:
- Pourquoi devenir bio?
- À quel point les produits biologiques sont-ils accessibles?
- Rendre le bio plus courant
Chaque année, il semble que la communauté scientifique adopte une position différente sur les aliments biologiques. Avec tous les va-et-vient concernant les avantages nutritionnels des produits organiques, que devraient croire les consommateurs? Dans un effort pour dissiper la confusion, une nouvelle étude majeure fournit des preuves solides pour choisir des aliments biologiques plutôt que conventionnels.
L'étude, menée par des scientifiques de l'Université de Newcastle aux États-Unis, montre que les aliments biologiques ont un taux plus faible de résidus de pesticides, des concentrations plus faibles de métaux lourds nocifs et des niveaux plus élevés d'antioxydants. Les conclusions des chercheurs proviennent de centaines d'études qui ont analysé la sécurité alimentaire et la nutrition pour les produits biologiques par rapport aux produits conventionnels.
PublicitéPublicitéPubliée dans le British Journal of Nutrition, la force de l'étude réside dans le grand nombre d'autres études examinées par les scientifiques. À l'aide de données tirées de 343 articles évalués par des pairs et comparant les aliments à base de plantes biologiques et non biologiques, les chercheurs ont constaté que les avantages nutritionnels globaux des aliments biologiques l'emportent généralement sur ceux de leurs homologues conventionnels.
Pourquoi devenir bio?
Ces faits montrent que les aliments biologiques sont plus sains, mais Charles Benbrook, directeur du programme de diagnostic de la ferme et de l'alimentation pour le développement durable et la santé de Washington State University, est le seul chercheur basé aux États-Unis., a un objectif différent pour la recherche: "concentrer le débat sur l'importance des personnes qui consomment des aliments biologiques par opposition aux questions de base: y at-il un niveau plus élevé de vitamine C ou y at-il plus d'antioxydants?"
La définition de l'agriculture biologique varie selon le type de nourriture, mais à la base, l'agriculture et la production biologiques impliquent des techniques généralement plus sûres pour l'environnement et pour la consommation humaine que l'agriculture conventionnelle. pesticides. Les partisans de l'agriculture biologique soulignent les avantages pour la santé des aliments plus propres avec moins de résidus chimiques.
Publicité"Il y a de bonnes raisons à long terme pour l'achat de fruits et légumes biologiques et de céréales", a déclaré Benbrook.
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PublicitéPublicitéÀ quel point les produits biologiques sont-ils accessibles?
Les aliments biologiques peuvent être un choix sain, mais leur achat reste un défi pour de nombreux consommateurs. Kelly Hogan, une diététiste de l'hôpital Mount Sinai de New York, encourage ses clients à acheter des aliments biologiques «jusqu'à un certain point». "
" Si vous pouvez vous permettre d'acheter ce matériel bien sûr, je dirais de l'acheter, mais cela revient à la personne et de savoir s'il faut donner la priorité ", a déclaré Hogan.
Hogan suggère d'acheter des aliments biologiques selon une hiérarchie, dans laquelle les aliments comme ceux figurant sur la liste Dirty Dozen du groupe de travail environnemental comptant le plus de résidus de pesticides figurent parmi les meilleurs aliments qui devraient être achetés biologiques. les biscuits et les céréales sont au fond. Certains produits, comme les bananes, explique-t-elle, n'ont pas besoin d'être biologiques parce que leurs grandes pelures constituent une barrière contre les pesticides que les aliments comme les fraises et les pommes n'ont pas.
Alors que Hogan voit la valeur de certains aliments biologiques, elle pense que certaines personnes accordent trop d'importance à l'achat d'aliments biologiques.
"Les aliments biologiques dans l'épicerie sont séparés des aliments traditionnels et ils sont toujours plus chers", a déclaré Hogan. "À un certain niveau, c'est un peu un symbole de statut. "
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Rendre le bio plus courant
Le prix plus élevé des aliments biologiques a longtemps été une source d'inquiétude pour les consommateurs, mais Benbrook n'est pas d'accord avec ce stéréotype. "Une perception erronée est que c'est beaucoup plus cher", a-t-il dit, notant que les aliments non-biologiques comme les légumes-feuilles dans l'emballage à clapet peuvent être encore plus coûteux.
De plus, soutient-il, les produits biologiques achetés en saison et en vrac, voire congelés, sont généralement abordables pour les consommateurs.
Publicité"Alors que les consommateurs font de plus en plus et que la demande augmente, cela va alimenter davantage d'investissements dans l'industrie biologique", a déclaré Benbrook. Cela, à son tour, stimulera plus de recherche et d'acceptation des aliments biologiques, at-il expliqué. "Le plus grand obstacle est la politique gouvernementale et la réticence de l'industrie alimentaire conventionnelle qui ne veut tout simplement pas admettre que les aliments biologiques ont des avantages pour la santé", a-t-il ajouté.
Que les grandes institutions adoptent ou non le mouvement biologique, Benbrook a une prédiction qui s'est avérée vraie dans le passé.
AdvertisementAdvertisement"Les Américains vont avoir le genre de système alimentaire dans lequel ils mettent leur argent", a-t-il dit.
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