Glucides dans les pommes de terre: Conseils pour la gestion du sucre dans le sang

Aperçu

Les glucides sont la principale source de glucose (sucre) dans le corps. Votre corps utilise le glucose pour l'énergie. Mais si vous souffrez de diabète, de prédiabète ou si vous surveillez de près votre glycémie, il est important d'être conscient de votre apport en glucides: Les glucides augmentent votre glycémie. Si la glycémie n'est pas contrôlée, elle peut causer différents problèmes, comme une vision floue, des maux de tête et de la fatigue.

Malgré le regain d'énergie que vous pouvez recevoir des pommes de terre, elles contiennent beaucoup d'amidon, un type de glucide. Il est important de contrôler votre consommation.

Reconnaître les différents types de glucides et comment les pommes de terre affectent votre glycémie peut vous aider à éviter les pics de glycémie.

PublicitéPublicité

Carbs sains et malsains

Quels sont les glucides sains et malsains?

Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps et de votre cerveau. Les glucides sont divisés en trois catégories: fibres, amidon et sucre.

Lorsque certaines personnes décident de perdre du poids, elles coupent souvent les glucides de leur alimentation. Mais tous les glucides ne sont pas créés égaux. Une étude sur des souris a même révélé qu'un régime faible en glucides et en graisses entraînait un gain de poids chez les souris et un taux de sucre sanguin incontrôlé.

Que vous souhaitiez perdre du poids ou surveiller votre glycémie, il est important de comprendre les différents types de glucides et de les répartir correctement. Cela aura non seulement un impact positif sur votre santé, mais créera une approche à long terme et durable pour atteindre vos objectifs de santé.

L'amidon et les fibres sont des hydrates de carbone complexes. Les hydrates de carbone féculents sont digérés alors que les fibres ne le sont pas. Pour cette raison, les aliments riches en fibres peuvent créer une sensation de satiété et aider à prévenir la suralimentation. Les glucides complexes comprennent les grains non raffinés, les haricots et les légumes amylacés et non amylacés. Quelques exemples:

• pain et pâtes de blé entier
• haricots
• courge
• concombre
• brocoli
• épinards
• céleri
• pois chiches
• farine d'avoine

Les glucides simples trouvé dans les fruits, les produits laitiers, et les édulcorants comme le sucre, le miel et l'agave. Ils se décomposent plus rapidement et sont rapidement absorbés par le corps et utilisés pour l'énergie. Il est préférable de consommer des sucres simples naturellement présents dans les aliments entiers, comme les fruits.

Les sucres simples sont également présents dans les glucides raffinés et transformés avec une quantité moindre de fibres alimentaires. La surconsommation de sucres ajoutés, en particulier dans les sources raffinées et transformées, peut entraîner une prise de poids et un déséquilibre du sucre dans le corps. Voici quelques exemples de glucides simples raffinés et transformés:

• pain blanc
• riz blanc
• aliments sucrés comme gâteaux et brownies
• boissons sucrées comme sodas et jus

Publicité

Amidon en pommes de terre <999 > Comment les féculents sont-ils des pommes de terre?

Les pommes de terre sont considérées comme un légume féculent et un glucide sain.Ils sont riches en fibres, pauvres en calories et contiennent des vitamines et des minéraux. La plupart des variétés de pommes de terre ont un indice glycémique (IG) plus élevé. L'IG évalue les différents aliments à un niveau élevé (IG supérieur à 70), moyen (IG 56 à 69) et faible (IG inférieur ou égal à 55. Selon la façon dont les aliments affectent les niveaux de sucre dans le sang.

Différents types de pommes de terre IGs:

Type de pomme de terre

Indice glycémique	pomme de terre rousse cuite
111	purée instantanée
87	pomme de terre blanche bouillie
82 (moyenne)	sucrée pomme de terre
70	igname
54	Même si c'est un glucide complexe, certaines pommes de terre augmentent le taux de sucre dans le sang plus rapidement que les autres glucides complexes. avec un IG bas ou moyen.

Pour éviter une glycémie plus élevée, les personnes qui surveillent leur taux de sucre dans le sang doivent s'assurer qu'elles contrôlent leur ingestion, sans avoir à éviter complètement les pommes de terre, mais la modération est importante., la pomme de terre rousse de taille moyenne contient environ 31 grammes d'amidon Pour calculer l'amidon dans les aliments, trouver les glucides totaux pour un article et soustraire le régime alimentaire la fibre et le sucre de ce nombre pour déterminer la quantité d'amidon.

Typiquement, 1 gramme de glucides augmente la glycémie de 3-4 mg / dl. Sur la base de cette estimation, une pomme de terre rousse de taille moyenne cuite au four peut augmenter la glycémie jusqu'à 124 mg / dl.

PublicitéPublicité

Alternatives à la pomme de terre

Quelles sont les bonnes alternatives à la pomme de terre?

L'American Diabetes Association (ADA) recommande de compter les glucides et de lire les étiquettes des aliments si vous prenez en charge le diabète ou surveillez votre glycémie. Les personnes atteintes de diabète devraient consommer entre 45 et 60 grammes de glucides complexes par repas.

Il est recommandé que les collations contiennent de 15 à 30 grammes de glucides chacune. Être conscient de l'apport total en glucides au cours d'une collation ou d'un repas avec des pommes de terre est important. Le remplacement des pommes de terre par d'autres légumes peut vous aider à maintenir un taux de glycémie sain. Ou, si vous mangez des pommes de terre, assurez-vous de tenir compte de la taille de la portion et de la quantité de glucides dans cette portion.

Plutôt que de cuire, de faire bouillir ou de faire frire des pommes de terre ordinaires, de préparer des ignames ou des patates douces. Les deux sont faibles en gras, à faible teneur en calories, et aident à stabiliser la glycémie. Contrairement aux pommes de terre qui ont un indice glycémique élevé, les patates douces et les ignames ont une IG faible à moyenne selon la façon dont elles sont préparées. Garder la peau sur la patate douce abaisse le GI en raison de la teneur en fibres.

Si vous avez un goût prononcé pour la purée de pommes de terre, préparez plutôt des patates douces en purée. Ou envisager une autre alternative - chou-fleur purée de pommes de terre. Le chou-fleur pur a l'apparence et la texture d'une purée de pommes de terre, mais c'est un plat sans culpabilité et à faible IG.

Publicité

À emporter

À emporter

Ce n'est pas parce que vous regardez votre glycémie que vous devez manquer vos plats préférés. L'astuce est de regarder ce que vous mangez et de surveiller combien de glucides vous consommez.

Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon et doivent être consommées avec modération, surtout si vous souffrez de diabète ou de prédiabète.Alors que vous devrez peut-être diminuer votre consommation de pommes de terre, plusieurs alternatives savoureuses peuvent satisfaire vos papilles gustatives.

Le plus important est de gérer combien de pommes de terre vous consommez au même repas. Cela aura le plus grand impact sur votre glycémie et votre santé.