Les femmes enceintes peuvent-elles manger du bacon: est-ce sécuritaire?

Vue d'ensemble

La réponse courte est oui; vous pouvez apprécier le bacon pendant votre grossesse. Le bacon bien cuit est bon à manger pendant votre grossesse, à quelques exceptions près.

Voici comment incorporer le bacon en toute sécurité dans votre alimentation pendant la grossesse.

PublicitéPublicité

Risques

Risques de manger du bacon pendant la grossesse

Il existe des moyens sûrs de manger du bacon avec modération pendant la grossesse. Mais c'est toujours une bonne idée de comprendre d'abord les risques.

Contamination

La viande crue contient fréquemment des bactéries nocives (pathogènes). Comme pour toute viande, une mauvaise manipulation ou cuisson peut entraîner des problèmes de contamination. Le risque de contamination est encore plus élevé chez les femmes enceintes parce que leur système immunitaire n'est pas aussi fort et que certains agents pathogènes peuvent pénétrer dans l'utérus.

Parmi les micro-organismes pathogènes que l'on peut trouver dans le porc et les viandes transformées, on trouve:

• Salmonella
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmose gondii
• Yersinia enterocolitica
• Listeria monocytogenes

Les infections pendant la grossesse peuvent causer:

• accouchement prématuré
• nouveau-né
• fausse couche
• mortinatalité

Bien que certaines de ces bactéries puissent continuer à pousser dans le réfrigérateur, heureusement, elles sont toutes détruites par une bonne cuisson. Il est important de s'assurer que le bacon est bien cuit si vous êtes enceinte!

Sodium

Les aliments riches en sodium peuvent augmenter votre pression artérielle et augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Avec 700 milligrammes (mg) de sodium par portion de 3 onces (environ trois tranches), le bacon est considéré comme un aliment riche en sodium.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, l'objectif quotidien pour le sodium est inférieur à 2, 400 mg.

Matière grasse

Le bacon est délicieux, en partie parce qu'il est chargé de gras saturés. Une portion de 3 onces de bacon de porc contient plus de 11 grammes de gras saturés. C'est la coupe près de la recommandation de l'American Heart Association de 13 grammes ou moins de graisses saturées par jour. Cette recommandation est pour quelqu'un qui mange 2 000 calories par jour.

Les aliments contenant des gras saturés augmentent le taux de «mauvais» cholestérol (cholestérol LDL) dans le sang. Des niveaux élevés de cholestérol LDL dans votre sang peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Un régime riche en graisses et en calories peut également conduire à l'obésité.

Sécurité

Comment cuisiner et manipuler le bacon correctement pendant la grossesse

Suivez ces pratiques sécuritaires pour l'achat, la manipulation et la cuisson du bacon afin d'éviter toute contamination.

Achat de bacon

Lorsque vous achetez du bacon, recherchez des tranches de viande maigre rose et une petite quantité de gras. Assurez-vous que la date d'expiration n'est pas déjà passée.

Conservation du bacon

Ramenez le lard à la maison et mettez-le au réfrigérateur à 4 ° C (40 ° F) ou moins rapidement.Vous pouvez conserver le bacon dans son emballage au réfrigérateur jusqu'à sept jours. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à un mois. Assurez-vous de le garder à l'écart des autres aliments prêts à manger, y compris les fruits et légumes.

Manipulation du bacon

Le bacon congelé doit être décongelé dans le réfrigérateur. Ne pas décongeler le bacon sur le comptoir de la cuisine à température ambiante . Il est également possible de cuire le bacon sans danger s'il a été congelé. Assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir touché le bacon. Veillez également à laver tout ce qui est entré en contact avec la viande crue, y compris:

• planches à découper
• plats
• compteurs
• tous les ustensiles

Utilisez de l'eau chaude savonneuse pour les mains et toutes les surfaces en contact avec le bacon.

Comment faire cuire le bacon pendant la grossesse

Si vous mangez du bacon, le facteur de sécurité le plus important est la façon dont vous le faites cuire à fond. Le bacon de porc vient généralement cru. Il doit être cuisiné avant de manger.

Le bacon peut être cuit dans une poêle / casserole sur la cuisinière, dans un four, sur un gril intérieur ou au micro-ondes. Assurez-vous de faire cuire le bacon à 73 ° C (73 ° F) avant de servir. Il est difficile de déterminer la température d'une fine tranche de bacon, alors pensez au croustillant, mieux c'est.

Le bacon croustillant devrait avoir atteint une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries nocives. La durée de cuisson du bacon à croustillant variera en fonction de l'épaisseur du bacon et de la chaleur utilisée. Ne pas goûter la viande avant qu'elle ne soit complètement cuite et croustillante.

PublicitéPublicitéPublicité

Définition

Qu'est-ce que le bacon?

Le bacon est fumé et sa viande de porc est séchée. Bacon est généralement traité avec du sel et des nitrites de sodium, qui remplissent plusieurs fonctions importantes, notamment:

• bloquer la croissance des bactéries causant le botulisme
• prévenir la détérioration
• donnant à la viande sa couleur rose caractéristique et son goût
• pour prévenir la croissance d'une bactérie nuisible appelée Listeria monocytogenes

Le bacon peut également contenir d'autres additifs, dont:

• sucre
• sucre d'érable
• fumée de bois
• épices
• autres arômes < 999> Ces additifs aident à réduire la dureté du sel et à améliorer le goût.

Alternatives

Alternatives au bacon pendant la grossesse

Le bacon est riche en graisses, en sel et en calories. Si c'est purement le goût de fumée que vous avez envie, il peut être sage de chercher un substitut. Le bacon de dinde est un substitut populaire, car il contient moins de gras et de calories que le bacon traditionnel. Cependant, le lard de dinde est toujours considéré comme de la viande transformée.

Vous pouvez remplacer la viande par du bacon à base de soja. Une bande de bacon de soja a peu ou pas de graisses saturées, selon la marque. Il a seulement 25 calories. Vous pouvez également préparer du bacon à base de soja à la maison en faisant mariner des tranches de tempeh ou de tofu dans des épices, puis en les faisant frire ou cuire au four.

Aussi étrange que cela puisse paraître, il y a aussi du bacon aux champignons. Les champignons sont marinés, rôtis et fumés au bois pour ressembler et goûter au bacon, sans tous les risques. La meilleure partie? Tu peux le faire toi-même.

PublicitéPubliez

Appelez votre médecin

Quand s'inquiéter d'une maladie d'origine alimentaire pendant la grossesse

Si vous faites attention, il est peu probable que vous soyez infecté par

Listeria ou par un autre maladie pendant la grossesse.Mais c'est toujours une bonne idée de savoir ce qu'il faut surveiller au cas où quelque chose ne va pas. Si vous avez mangé du bacon cru ou mal cuit ou de la viande, recherchez ces symptômes: maux d'estomac

• fatigue
• vomissements
• fièvre
• douleurs musculaires
• Ces symptômes reflètent souvent des symptômes de la grossesse, alors le meilleur plan d'action est d'appeler votre médecin. Les personnes infectées par

Toxoplasma gondii n'ont généralement aucun symptôme et n'en sont pas conscientes. Si vous pensez avoir mangé de la viande non cuite ou insuffisamment cuite pendant votre grossesse, contactez votre médecin.

Publicité

Étapes suivantes

Étapes suivantes

Vous pouvez apprécier le bacon en toute sécurité pendant la grossesse. Assurez-vous de bien le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pourriez éviter d'ordonner le bacon dans un restaurant parce que vous ne pouvez pas contrôler comment il est cuit.

Si vous voulez éviter tous les risques, il existe des alternatives au bacon sans viande, comme le bacon de soja ou de champignons. Comme pour tout aliment, la modération est la clé. Limitez votre consommation de bacon pour éviter de consommer trop de gras, de calories et de sel.

Trop de bacon n'est bon pour personne. Mais pendant la grossesse, il n'y a aucune raison que vous ne puissiez pas profiter d'une portion bien cuite de bacon et d'œufs de temps en temps.

Est-ce que les femmes enceintes peuvent manger des viandes transformées comme du bacon?

• C'est bon de manger du bacon s'il est bien cuit et encore chaud. La cuisson détruit toute contamination avec des bactéries. Pour les charcuteries déjà cuites (comme celles que l'on achète pour les sandwichs), les viandes transformées sont bien pires car elles ne sont plus cuites. Ils sont également tranchés finement, de sorte qu'ils ont beaucoup de pouces carrés pour les bactéries à croître. Ils doivent rester très froids.

• - Debra Rose Wilson, Ph.D., MSN