Le Côté Obscur du Fer - Pourquoi Trop Nocif est

Le fer est un minéral essentiel.

Cependant, comme beaucoup d'autres nutriments, il est nocif en grande quantité.

En fait, le fer est si toxique que son absorption à partir du tube digestif est étroitement contrôlée.

Pour la plupart, cela minimise les effets nocifs de l'excès de fer.

C'est lorsque ces mécanismes de sécurité échouent que des problèmes de santé surgissent.

Cet article traite des effets potentiellement nocifs de la consommation excessive de fer.

PublicitéPublicité

Qu'est-ce que le fer?

Le fer est un minéral diététique essentiel, principalement utilisé par les globules rouges.

C'est une partie cruciale de l'hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges. L'hémoglobine est responsable de la fourniture d'oxygène à toutes les cellules du corps.

Il existe deux types de fer alimentaire:

• Fer héminique: Ce type de fer ne se trouve que dans les aliments pour animaux, principalement dans la viande rouge. Il est absorbé plus facilement que le fer non hémique.
• Fer non-héminique: La plupart du fer alimentaire est sous forme non héminique. On le trouve chez les animaux et les plantes. Son absorption peut être augmentée avec des acides organiques, tels que la vitamine C, mais est diminuée par des composés végétaux comme le phytate.

Les personnes qui reçoivent peu ou pas de fer hémique dans leur alimentation courent un risque accru de carence en fer (1, 2).

Beaucoup de gens ont une carence en fer, en particulier les femmes. En fait, la carence en fer est la déficience minérale la plus courante au monde (3).

Bottom Line: Le fer est un minéral alimentaire essentiel qui joue un rôle important dans le transport de l'oxygène dans tout le corps. La carence en fer est fréquente chez les femmes.

Réglementation des magasins de fer

Il existe deux raisons pour lesquelles les niveaux de fer sont étroitement régulés dans le corps:

1. Le fer est un nutriment essentiel qui joue un rôle dans de nombreuses fonctions corporelles de base. petite quantité. Des niveaux élevés de fer sont potentiellement toxiques, donc nous devrions éviter d'avoir
2. trop. Le corps régule les niveaux de fer en ajustant le taux d'absorption du fer du tube digestif.

L'hepcidine, l'hormone régulatrice du fer du corps, est responsable de maintenir l'équilibre des réserves de fer. Sa fonction principale est de supprimer l'absorption du fer.

Fondamentalement, voici comment cela fonctionne (4):

Magasins de fer élevés -> Niveaux d'augmentation de l'hepcidine -> Absorption de fer diminue.

• Magasins à faible teneur en fer -> Niveaux de diminution de l'hepcidine -> L'absorption du fer augmente.
• La plupart du temps, ce système fonctionne plutôt bien. Cependant, quelques troubles qui inhibent la production d'hepcidine peuvent entraîner une surcharge en fer.

D'autre part, les conditions qui stimulent la formation d'hepcidine peuvent provoquer une carence en fer.

L'équilibre en fer est également affecté par la quantité de fer dans notre alimentation. Au fil du temps, les régimes pauvres en fer peuvent entraîner une carence.De même, une surdose de suppléments de fer peut provoquer une grave intoxication au fer.

Bottom Line:

Le taux d'absorption du fer du tube digestif est étroitement régulé par l'hormone hepcidin. Cependant, plusieurs troubles de surcharge en fer peuvent perturber cet équilibre fragile. PublicitéPublicitéPublicité

Toxicité ferrique

La toxicité ferreuse peut être soudaine ou progressive.

De nombreux problèmes de santé graves peuvent être causés par des surdoses accidentelles, des suppléments à forte dose pendant une longue période ou des troubles chroniques de surcharge en fer.

Dans des circonstances normales, très peu de fer libre circule dans la circulation sanguine.

Il est lié en toute sécurité à des protéines, comme la transferrine, qui l'empêchent de causer des dommages.

Cependant, la toxicité ferreuse peut augmenter considérablement les niveaux de fer "libre" dans le corps.

Le fer libre est un pro-oxydant - le contraire d'un antioxydant - et peut endommager les cellules.

Plusieurs conditions peuvent provoquer cela. Ceux-ci comprennent:

Empoisonnement au fer:

• L'intoxication peut survenir lorsque des personnes, en général des enfants, prennent une surdose de suppléments de fer (5, 6). Hémochromatose héréditaire:
• Une maladie génétique caractérisée par une absorption excessive de fer par les aliments (7). Surcharge africaine en fer:
• Un type de surcharge alimentaire en fer causée par des niveaux élevés de fer dans les aliments ou les boissons. Il a d'abord été observé en Afrique, où la bière artisanale était brassée dans des pots de fer (8). L'intoxication aiguë par le fer survient lorsque les gens prennent une surdose de suppléments de fer. Des doses uniques aussi faibles que 10-20 mg / kg peuvent provoquer des symptômes indésirables. Les doses supérieures à 40 mg / kg nécessitent des soins médicaux (9).

De même, une supplémentation répétée en fer à forte dose peut causer de graves problèmes. Assurez-vous de suivre les instructions sur les suppléments de fer, et ne prenez jamais plus que ce que votre médecin vous recommande.

Les symptômes précoces de l'empoisonnement au fer peuvent inclure des douleurs à l'estomac, des nausées et des vomissements.

Progressivement, l'excès de fer s'accumule dans les organes internes, causant des dommages potentiellement mortels au cerveau et au foie.

L'ingestion à long terme de suppléments à forte dose peut progressivement entraîner des symptômes semblables à la surcharge en fer, dont il est question plus en détail ci-dessous.

Bottom Line:

La toxicité ferreuse fait référence aux effets nocifs de l'excès de fer. Il peut survenir lorsque 1) une surdose de suppléments de fer, 2) prendre des suppléments à forte dose pendant trop longtemps ou 3) souffrir d'un trouble chronique de surcharge en fer. Surcharge de fer

La surcharge en fer fait référence à l'accumulation progressive de trop de fer dans le corps. Il est causé par le système de régulation du corps qui ne parvient pas à maintenir les niveaux de fer dans des limites saines.

Pour la plupart des gens, la surcharge en fer n'est pas un problème. Cependant, c'est un problème pour ceux qui sont génétiquement prédisposés à l'absorption excessive de fer du tube digestif.

Le trouble de surcharge en fer le plus courant est l'hémochromatose héréditaire. Cela conduit à l'accumulation de fer dans les tissus et les organes (7, 10).

Au fil du temps, l'hémochromatose non traitée augmente le risque d'arthrite, de cancer, de problèmes hépatiques, de diabète et d'insuffisance cardiaque (11).

Le corps n'a pas de moyen facile de se débarrasser de fer supplémentaire. Le moyen le plus efficace de se débarrasser de l'excès de fer est la perte de sang.

Par conséquent, les femmes ayant leurs règles sont moins susceptibles d'avoir une surcharge en fer. De même, ceux qui donnent fréquemment du sang courent moins de risques.

Si vous êtes sujet à une surcharge en fer, vous pouvez réduire le risque de problèmes de santé en:

Réduisez votre consommation d'aliments riches en fer, comme la viande rouge.

• Donner du sang régulièrement.
• Éviter de prendre de la vitamine C avec des aliments riches en fer.
• Évitez d'utiliser des ustensiles de cuisine en fer.
• Cependant, si vous n'avez pas été diagnostiqué avec une surcharge en fer, il n'est généralement pas recommandé de réduire votre apport en fer.

Bottom Line:

La surcharge en fer est caractérisée par des quantités excessives de fer dans le corps. Le trouble le plus courant est l'hémochromatose héréditaire, qui peut entraîner de nombreux problèmes de santé. Ce n'est pas une préoccupation pour la plupart des gens. PublicitéPrévision

Risque de fer et de cancer

Il ne fait aucun doute que la surcharge en fer peut entraîner le cancer chez les animaux et chez les humains (12, 13).

Il semble que le don régulier de sang ou la perte de sang peuvent réduire ce risque (14).

Des études observationnelles suggèrent qu'un apport élevé de fer hémique peut augmenter le risque de cancer du côlon (15, 16).

Des essais cliniques chez l'homme ont montré que le fer hémique provenant de suppléments ou de viande rouge peut augmenter la formation de composés N-nitroso cancérigènes dans le tube digestif (17, 18).

L'association de la viande rouge et du cancer est un sujet chaudement débattu. Bien qu'il existe certains mécanismes plausibles expliquant ce lien, la plupart des preuves sont basées sur des études observationnelles.

Bottom Line:

Les problèmes de surcharge en fer ont été associés à un risque accru de cancer. Des études suggèrent également que l'hème-fer peut augmenter le risque de cancer du côlon. Publicité

Fer et risque d'infection

La surcharge en fer et la carence en fer semblent rendre les gens plus vulnérables à l'infection (19, 20).

Il y a deux raisons à cela (21):

Le système immunitaire utilise le fer pour tuer les bactéries nocives, de sorte qu'une certaine quantité de fer est nécessaire pour combattre les infections.

1. Des niveaux élevés de fer libre stimulent la croissance des bactéries et des virus, donc trop de fer peut avoir l'effet inverse et
2. augmenter le risque d'infections. Plusieurs études indiquent que la supplémentation en fer peut augmenter la fréquence et la gravité des infections, bien que quelques études n'aient trouvé aucun effet (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Les personnes atteintes d'hémochromatose héréditaire sont également plus sensibles aux infections (28).

Pour les patients à haut risque d'infection, la supplémentation en fer devrait être une décision bien fondée. Tous les risques potentiels doivent être pris en compte.

Bottom Line:

Une surcharge en fer et une supplémentation en fer à forte dose peuvent augmenter le risque d'infection chez certaines personnes. PublicitéPublicité

Message d'accueil

En résumé, le fer peut être dangereux en grande quantité.

Cependant, sauf si vous avez un trouble de surcharge en fer, vous n'avez généralement pas besoin de vous inquiéter d'avoir trop de fer dans votre alimentation.

La supplémentation en fer est une autre histoire. Il profite à ceux qui souffrent de carence en fer, mais peut causer des dommages chez ceux qui ne sont pas carencés en fer.

Ne prenez jamais de suppléments de fer, sauf sur recommandation de votre médecin.