Porc et cholestérol: quelle est la relation?

Vue d'ensemble

Le porc est une viande populaire. Il se présente sous plusieurs formes et peut être trouvé à n'importe quel repas. Il peut même être mangé pour le dessert dans des aliments comme le bacon au chocolat et les cupcakes au bacon. Mais le porc est-il sain?

Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les effets que le porc peut avoir sur votre taux de cholestérol.

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La relation entre le porc et le cholestérol

Un rapport de 2015 a révélé que manger 50 grammes, ou environ 2 onces, de viande transformée par jour augmentera votre risque de cancer colorectal de 18 pour cent. La viande transformée est toute viande qui a été modifiée pour prolonger sa durée de conservation, y compris la viande qui a été salée, traitée ou fumée. Les tranches de jambon du comptoir de charcuterie, saucisse ou bacon sont trois exemples de porc transformé.

Une autre étude publiée par l'American Heart Association a révélé que les hommes qui mangent des quantités modérées de viande rouge transformée, comme le bacon et le jambon, peuvent augmenter leur risque d'insuffisance cardiaque et de décès par insuffisance cardiaque. Les chercheurs recommandent d'éviter la viande transformée et de ne consommer qu'une ou deux portions ou moins de viande rouge non traitée par semaine.

Une étude publiée en 2013 dans BMC Medicine analysait les données d'un demi-million d'hommes et de femmes et établissait un lien entre la viande transformée, qui comprend le jambon, le bacon et les saucisses, et les maladies cardiovasculaires et le cancer. En outre, les chercheurs ont constaté que plus vous consommez de viande, plus vous risquez de mourir jeune.

Mais qu'en est-il du porc qui n'est pas transformé?

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Viande noire ou blanche

La viande blanche est-elle plus saine que la viande brune?

Essayez de remplacer le bacon, le jambon et la saucisse par du porc blanc pour une alternative plus saine. Vous devriez chercher des coupes maigres de porc. Demandez à votre boucher ou regardez sur l'étiquette ce qui suit:

• filet
• rôti de longe désossée
• côtelettes de longe désossées

Voici quelques conseils pour des façons plus saines d'apprécier la viande de porc:

• cuisine. Vous pouvez le faire vous-même en glissant un couteau bien aiguisé entre le porc et la graisse, ou demandez à votre boucher de le faire.
• Le porc blanc peut sécher. Pour le garder humide, faites-le mariner peu de temps après l'achat. Pour une alternative plus saine, faites vos propres marinades. La plupart des produits achetés en magasin contiennent du sucre et du sodium. Vous pouvez garder la viande de porc marinée au réfrigérateur pendant cinq jours. Vous pouvez le geler aussi. Assurez-vous de manger du porc congelé dans les quatre mois.
• Sautez la poêle à frire. Au lieu de cela, essayez de griller, cuire au four ou griller la viande. La cuisson lente, la cuisson à la vapeur et le braisage sont aussi des méthodes de cuisson plus saines.

Conseils pour manger du porc

• Recherchez des coupes de viande maigres et coupez l'excès de gras avant la cuisson.
• Limitez ou évitez les versions transformées de porc, telles que la viande de déjeuner ou le bacon.
• Faites votre propre marinade pour garder le porc humide sans les additifs supplémentaires trouvés dans les marinades achetées en magasin.
• Expérimenter avec des techniques de cuisson. Au lieu de paner, essayez de mettre le porc sur le gril ou de le faire cuire au four.

Connu sous le nom de «bonbons à la viande», le bacon demeure un incontournable des petits déjeuners du monde entier et un ingrédient de divers sandwichs, comme un club ou un BLT. Comme pour toute viande, vous devriez surveiller votre consommation.

Une tranche de bacon cuite contient de 8 à 16 grammes de viande. Puisque consommer 50 grammes de viande transformée par jour peut augmenter votre risque de cancer, vous voudrez limiter le bacon que vous consommez, surtout si vous mangez des viandes transformées à d'autres moments de la journée.

De plus, environ 40% du bacon contient des graisses saturées. Les graisses saturées peuvent contribuer à élever votre taux de cholestérol, bien que des recherches récentes remettent en question l'association entre l'augmentation du risque de maladie cardiaque et l'apport en graisses saturées.

En savoir plus: L'hypercholestérolémie provoque-t-elle des maladies cardiaques? »

Si vous aimez le bacon, considérez le réserver pour une gâterie spéciale et surveillez votre consommation de viande transformée pour le reste de la journée. Ou chercher des choses alternatives que vous pouvez manger. Par exemple, un côté des baies au petit déjeuner est copieux et sain. Pour votre sandwich au déjeuner, essayez de griller le porc la veille et ensuite le trancher pour mettre votre sandwich. Alternativement, si vous aimez le croquant de bacon, ajoutez de la laitue fraîche à votre sandwich ou essayez de griller le pain avant de construire votre sandwich.

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Graisses

Graisses et cholestérol

Tout le monde a besoin de graisse. L'important est de savoir quelles graisses sont saines et lesquelles peuvent avoir un impact négatif sur votre santé. Certains experts recommandent de limiter la quantité de graisses saturées que vous mangez à moins de 7 pour cent de votre apport calorique total, soit environ 15 grammes par jour. Remplacer les graisses saturées supplémentaires avec des graisses insaturées à base de plantes, pas de glucides ou de sucre, pour réduire le risque de maladie cardiaque. Par exemple, si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour, respectez environ 3 onces de porc blanc pour atteindre votre allocation quotidienne maximale.

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Perspectives

Perspectives

Il est possible d'inclure le porc dans une alimentation saine. Rappelez-vous juste l'adage "tout avec modération. "Le porc apporte des protéines et surtout de la saveur. Vous pouvez continuer à apprécier cette viande, juste garder une trace de combien vous mangez et quels autres aliments que vous mangez contiennent des graisses saturées. Vise à échanger beaucoup de vos graisses saturées à base d'animaux avec des graisses insaturées à base de plantes pour profiter d'un cœur en meilleure santé. Il est également important d'inclure de grandes quantités de légumes à tous les repas pour améliorer votre santé globale et réduire les risques de maladie.