Sel: La faim et la soif
Table des matières:
- Sel et eau
- Pour étudier ce qui arrive au sel dans le corps, il est nécessaire de contrôler ce qui entre et ce qui sort, chose plutôt difficile à faire dans la plupart des populations.
- Quels que soient les autres traitements issus de cette découverte, Titze est convaincu que les gens doivent radicalement réduire leur consommation de sel.
Frites françaises. Pop corn. Cacahuètes.
Tous ont meilleur goût avec une pincée de sel. Et tout va vous rendre assoiffé.
PublicitéPublicitéIl se trouve que le sel ajouté pourrait aussi vous donner faim.
Une étude récente a révélé certaines croyances scientifiques sur leurs petites têtes salées, selon le Dr Jens Titze, professeur agrégé de médecine et de physiologie moléculaire et biophysique à l'Université Vanderbilt, et auteur principal du rapport.
Les résultats ont été publiés sous la forme d'un ensemble de deux articles dans le Journal of Clinical Investigation plus tôt ce mois-ci.
PublicitéEn collaboration avec des scientifiques en Allemagne, l'équipe de Vanderbilt a examiné ce qui se passe dans le corps 18 à 24 heures après l'ingestion de sel.
"Tout le monde croit que si vous mangez des trucs salés, vous en boirez plus", a déclaré Titze à Healthline. "Mais le corps s'ajuste à un apport en sel plus élevé. Plus de 18 heures, il y a une génération d'eau dans les reins. Le corps produit plus d'eau, donc vous avez moins soif. "
Lire la suite: Les Américains consomment trop de sel »
Sel et eau
Selon les idées reçues, l'excrétion du sel entraîne inévitablement une perte d'eau dans l'urine. En conséquence, il y a une réduction de la teneur en eau du corps.
Étonnamment, ce n'est pas ce que les chercheurs ont trouvé.
Essentiellement, le corps maintient son propre équilibre hydrique, a déclaré Titze.PublicitéPublicité
Normalement, a-t-il dit, environ 70% sont excrétés dans nos urines. Le reste passe par les poumons ou ailleurs."Par exemple, s'il fait plus chaud, vous transpirez plus", a noté Titze.
Les chercheurs s'attendent à ce que les résultats fournissent de nouvelles perspectives sur les épidémies occidentales d'obésité, de diabète et de maladies cardiaques.
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"Nous avons toujours mis l'accent sur le rôle du sel dans l'hypertension artérielle. Nos résultats suggèrent qu'il y a beaucoup plus à savoir - un apport élevé en sel peut prédisposer au syndrome métabolique ", a déclaré Titze."Nous avons eu un gros problème avec ce que nous avons trouvé", a-t-il ajouté. "Les néphrologues croient que ce qui entre doit sortir. Pourtant, la production d'urine a diminué. "
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Lire la suite: Qu'est-ce que le chlorure de sodium? »Utiliser les cosmonautes pour la recherche
Pour étudier ce qui arrive au sel dans le corps, il est nécessaire de contrôler ce qui entre et ce qui sort, chose plutôt difficile à faire dans la plupart des populations.
Ainsi, entre 2009 et 2011, les scientifiques ont mené des études sur l'équilibre du sodium à long terme chez des cosmonautes russes participant à un programme de simulation de vol spatial humain dans un centre de recherche de Moscou.
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"Nous avions besoin de sujets où nous pouvions recueillir chaque miette et chaque goutte d'urine", a noté Titze.De façon inattendue, lorsque le sel alimentaire passait de 6 à 12 grammes par jour, les hommes buvaient moins d'eau, pas plus. Cela suggère qu'ils ont conservé ou produit plus d'eau.
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Une étude subséquente chez la souris a révélé que le sel élevé induit un état catabolique dirigé par des glucocorticoïdes qui décomposent les protéines musculaires, qui sont converties en urée par le foie. (L'urée permet aux reins de réabsorber l'eau et de prévenir la perte d'eau corporelle pendant l'excrétion du sel.)En effet, le corps se cannibalise pour fournir plus d'eau.
Cette cannibalisation rend naturellement une personne affamée.
De plus, l'augmentation des taux de glucocorticoïdes est un facteur de risque indépendant du diabète, de l'obésité, de l'ostéoporose et des maladies cardiovasculaires.
Lire la suite: Il n'est pas facile de réduire le sel dans notre alimentation »
Réduire le sel
Quels que soient les autres traitements issus de cette découverte, Titze est convaincu que les gens doivent radicalement réduire leur consommation de sel.
"Il est facile de réduire votre consommation alimentaire de 35%", a-t-il déclaré. "Si vous mangez seulement les deux tiers de chaque repas qui réduirait le sel, aussi. "
Le plan d'un tiers va un peu à l'encontre de ce qui se passe sur le terrain.
Kristin Kirkpatrick, diététiste et directrice des services de nutrition bien-être à la Cleveland Clinic, est l'auteure du livre "Skinny Liver" publié récemment. "
" Je préférerais enseigner sur les aliments à manger que de manger moins de nourriture, mais je peux voir la raison de ce conseil comme limitée à 70 pour cent réduit tous les composants de cette nourriture ", at-elle dit à Healthline.
Pour Kirkpatrick, la solution est de «Manger de la vraie nourriture et faire en sorte que votre alimentation soit au moins à 70% végétale. "
" Si vous éliminez la plupart des aliments d'une boîte, vous pouvez éviter beaucoup de sodium dans l'alimentation ", a-t-elle dit.
Néanmoins, Kirkpatrick a trouvé l'étude intéressante. "Cela représentait un aspect du sodium que nous n'avions pas vu auparavant. La déshydratation peut être confondue avec la faim. "
" Je ne pense pas que cela change les lignes directrices pour le diabète, les maladies cardiaques ou l'obésité, cependant ", a-t-elle ajouté. "Il ya beaucoup d'études des dernières décennies qui montrent que trop de sodium dans le régime alimentaire augmente le risque de maladie chronique, en particulier la crise cardiaque et l'accident vasculaire cérébral. Peut-être que cela peut fournir encore plus de motivation pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité pour limiter encore plus le sodium. "
