Quinoa contre riz: bienfaits pour la santé

Il fut un temps où le riz était le seul grain en ville. Plus maintenant.

Le quinoa est apparu comme une alternative saine. Il a déjà pris la place du riz dans de nombreuses recettes.

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Mais si vous aimez le riz, les nouvelles ne sont pas toutes mauvaises. Les deux céréales ont des avantages pour la santé.

Qu'est-ce que le quinoa?

Vous pourriez soutenir que comparer le quinoa avec le riz n'est pas juste, parce que le quinoa n'est pas réellement un grain. C'est la graine de l'usine de chénopode et un parent des betteraves et des épinards.

Mais le quinoa est connu sous le nom de pseudocéréale parce qu'il est cuit et mangé comme un grain et a un profil nutritionnel similaire.

PublicitéLes avantages du quinoa

1. C'est une protéine complète.
2. C'est riche en fibres.
3. C'est riche en minéraux.

Quels sont les avantages du quinoa pour la santé?

Le quinoa est riche en éléments nutritifs et présente d'importants avantages pour la santé, notamment:

C'est une protéine complète

Pour une si petite graine, le quinoa a beaucoup de protéines: une tasse cuite contient 8 grammes. Le quinoa est l'une des rares sources végétales de protéines complètes. Cela signifie qu'il contient tous les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Même ainsi, le quinoa est plus riche en calories que les autres sources de protéines.

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C'est sans gluten

Le quinoa est naturellement sans gluten. Gardez à l'esprit que certaines marques peuvent être contaminées par d'autres céréales comme le blé pendant la transformation. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou si vous êtes sensible au gluten, n'utilisez que des marques certifiées sans gluten.

Il est riche en fibres

Une tasse de quinoa contient 5 grammes de fibres alimentaires, ce qui est plus que du riz blanc ou brun. Les fibres aident à prévenir la constipation, aident à contrôler la glycémie et peuvent aider à réduire le cholestérol. La fibre vous aide également à maintenir un poids santé en vous faisant sentir plus longtemps plus longtemps, de sorte que vous êtes moins susceptible de trop manger.

Il est riche en minéraux

Le quinoa est une excellente source de:

• fer
• magnésium
• phosphore
• manganèse
• zinc

Il contient également du calcium, du potassium et du sélénium.

Il peut être bon pour votre intestin

Le quinoa peut aider à protéger votre tube digestif. Selon une étude de 2012, les polysaccharides dans la paroi cellulaire du quinoa ont montré une activité gastroprotectrice contre les lésions gastriques aiguës chez le rat. Plus d'étude est nécessaire sur les humains, mais l'étude renforce la théorie selon laquelle le quinoa a des capacités anti-inflammatoires et est bon pour votre intestin.

PublicitéPublicitéLes avantages du riz

1. Facile à digérer.
2. Le riz brun est riche en fibres.
3. Le riz brun peut aider à réduire la tension artérielle.

Quels sont les bienfaits du riz sur la santé?

Le riz est un aliment de base pour les gens du monde entier. Il vient dans beaucoup de couleurs et de tailles, mais les deux types les plus populaires sont le riz blanc et le riz brun. Le riz blanc est le moins nutritif des deux.Sa coque, son et une grande partie du germe ont été enlevés.

De nombreuses marques de riz blanc sont enrichies pour restaurer les nutriments perdus lors du traitement. Les enveloppes sont retirées du riz brun, mais le son sain et le germe restent.

Le riz blanc et brun est pauvre en graisses et en sodium. Ils sont exempts de cholestérol et de gras trans. Autres avantages pour la santé comprennent:

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C'est naturellement sans gluten

Comme le quinoa, le riz est une excellente option si vous suivez un régime sans gluten. Méfiez-vous du riz aromatisé ou du riz utilisé dans les sushis, ils peuvent contenir des ingrédients de gluten.

C'est une bonne source de minéraux

Le riz brun est une excellente source de:

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• phosphoreux
• manganèse
• sélénium
• magnésium

Il contient moins de cuivre, le calcium et le zinc.

Il est facile de digérer

Le riz blanc est reconnu pour être facile sur le ventre. Cela fait partie du régime BRAT (bananes, riz, compote de pommes et pain grillé). Ceci est un régime alimentaire fade qui est parfois suggéré après avoir vomi ou de la diarrhée.

Quels sont les bienfaits du riz brun sur la santé?

Il peut favoriser la perte de poids

Comme le quinoa, le riz brun est plus riche en fibres que de nombreux autres glucides raffinés et peut vous aider à perdre du poids en vous faisant sentir plus rassasié plus longtemps. Une étude a montré que simplement ajouter plus de fibres à votre alimentation peut aider certaines personnes qui ont de la difficulté à suivre d'autres régimes à perdre du poids. Une autre étude a révélé que manger du riz brun au lieu du riz blanc a aidé à réduire la graisse abdominale dangereuse. Cela peut être dû au fait que le riz brun est faible sur l'index glycémique (ce qui signifie qu'il n'augmente pas votre glycémie).

Il réduit la tension artérielle

Selon la Mayo Clinic, les grains entiers tels que le riz brun peuvent aider à maintenir la pression artérielle:

vous aidant à maintenir un poids santé

• augmentant votre potassium
• En 2014, une étude a enseigné aux femmes vietnamiennes nouvellement diagnostiquées avec un diabète de type 2 à manger du riz brun au lieu du riz blanc pendant quatre mois. Les femmes non seulement perdu du poids, mais ont connu un meilleur contrôle de la glycémie.
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• L'arsenic du riz est-il dangereux?

La plupart des riz contiennent un ingrédient indésirable: l'arsenic. L'arsenic est un élément présent dans l'air, l'eau et le sol.

Selon l'Environmental Protection Agency, l'arsenic inorganique est un cancérogène humain. L'exposition humaine se produit souvent à travers la nourriture. La Food and Drug Administration (FDA) indique que le riz absorbe plus facilement l'arsenic que les autres aliments.

Après avoir examiné les quantités d'arsenic dans plus de 1 300 échantillons de riz et de produits à base de riz, ils ont déterminé que les niveaux étaient trop bas pour causer des problèmes de santé immédiats. Mais ils ont proposé une limite pour l'arsenic inorganique dans les céréales de riz infantiles et ont fait des recommandations pour les femmes enceintes et les soignants sur la consommation de riz.

Les effets de la consommation de riz à long terme ne sont pas clairs. La FDA procède actuellement à une évaluation des risques afin d'étudier plus en détail les risques liés au riz contaminé à l'arsenic et de déterminer si des groupes spécifiques de personnes sont plus vulnérables.Pour obtenir le maximum d'éléments nutritifs pour votre argent et limiter l'exposition potentielle à l'arsenic, mangez du riz avec modération et appréciez une variété d'autres grains entiers.

Prochaines étapes

Le riz et le quinoa peuvent tous deux faire partie d'un mode de vie sain. Le riz blanc est excellent si vous récupérez d'un insecte de l'estomac. Mais le riz brun est un choix plus sain dans l'ensemble, principalement parce que la fibre aide à prévenir les pics de sucre dans le sang.

Les bienfaits du quinoa et du riz brun sur la santé sont similaires. Ils sont tous deux sans gluten, une bonne source de minéraux et de fibres, et ils favorisent une digestion saine. L'un ou l'autre ingrédient peut être substitué au riz blanc dans la plupart des recettes.